在广州，有一家2006年开业的卤鹅店。卤鹅的研制团队，是一帮学霸级的研究生。一年的时间，这家店已经先后在广州天河等核心商圈，建立了兼具堂食、外带、外卖三大功能于一体的多家连锁实体店。每天可达2万元营业额，坪效极高，天天爆满，坐拥1000平方米的中央厨房，并获得了A轮融资。
传统美食只能土下去吗？
近年来，随着互联网等冲击，倒逼着传统餐饮企业转型，烧腊、卤水这类常青的传统美食也必须经历“刮骨疗伤”，在形式上有所突破，才能更加吸引食客注意。广州的物只卤鹅，将传统美食进行重新包装，在传统美食里灌输情怀，配合流量入口、体验升级、配送服务的需要，打破传统餐饮实体店的纯服务性质，使1+1+1>3。
但是归根结底，能否成功包装一款传统小吃，关键还是产品扎实，产品品质决定了企业的命脉！
到哪里才能学到正宗的烧卤？
很多做烧卤的师傅，都希望一步登天，马上拥有正宗的烧卤技巧，要想做出好的烧卤味道，必须有精确的调料配比，离不开日积月累的制作手法，以及一个愿意倾囊相授的老师。烧腊技术是一门操作性很强的技术,很多细节出现在反反复复的操作中,只有掌握了这些微小的细节,才能学得精，做得巧。
①卤水如何保存？如何保色、保味？
②如何保证烧腊颜色均匀？
③澳门化皮烧肉如何颜色金黄？
/学习内容
·粤腊粤卤现场教学、配方全公开、广东烹饪烧腊专业委员会大咖全程陪同、旺店考察、原料采购、国内最先进烧腊炉具考察。
/学习时间
·2017年11月20日-11月23日（全天上课时间为2天）
/适合人群
·需要提升烧卤技术（口味不正宗，卖相不美观）
·寻找创业项目（招牌产品/外卖/互联网+餐饮）
·配方全公开，精确到克，无基础也可以学会
/讲师介绍
·徐祥（烧腊一哥）
广东烹饪烧腊专业委员会副会长
国家烹调高级技师
国家烧腊技能鉴定高级考评员（全广州只有两位）
/学习地点
·广州市（报名后工作人员会派送报道信息）
/福利
本课程赠送学员现场实操、讲师指导时间。
/行程安排
·11月20日
来自全国的餐饮精英集合
自由考察
欢迎晚宴
·11月21日
认识正宗潮粤烧卤
解析潮粤烧卤必备调料
认识常用烧卤设备
认识潮粤烧卤制作分类
现场演示操作10款百搭烧卤酱汁
就餐考察
·11月22日
4款人气烧腊现场教学
4款火爆卤水现场教学
学员实操
面对面答疑
头脑风暴
惜别晚宴
11月23日
自行考察/无课返程
·学习内容
百搭必备酱汁：10款（烧鹅盐、烧肉上皮水、潮州卤水、白卤水等）
人气烧腊：4款（澳门化皮烧肉、烧鹅、红烧乳鸽、蜜汁叉烧）
旺销卤水：4款（潮汕卤水鹅、潮汕卤鹅掌亦、潮汕卤大肠、卤水猪手）
必备调料：20款
总共：38款
/注意事项
报名限额60人，人满即止，有意请尽快联系工作人员报名详情请咨询工作人员
18668958660 叶子老师
13331083961 小北老师
13583124430 刘老师
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