吮指营养大核桃
主料：
纸皮核桃300克 。
调料：
味达美酱油150克，东古一品鲜15克，糖10克，纯净水150克，全部调匀即可。
做法：
1、将核桃剥开一点，不要全部散开，方便入味，然后飞水，冲凉，控干水份。
2、锅内放入事先准备好的汁水，烧开，把飞好水的核桃放进去，小火烧10分钟。
3、出锅后泡20分钟，捞出，如图装盘即可。
骨稣鲫鱼
主料：
鲫鱼2条（约1.2斤），葱花100克 。
调料：
蒜蓉辣酱150克，海鲜酱100克，蚝油20克，美极鲜25克，胡椒粉5克，黄酒100克，水8斤，以上调料调匀即可（除蒜蓉辣椒酱）。
做法：
1、将鲫鱼杀好，洗干净，背上开刀，然后入油锅炸致骨稣。
2、将蒜蓉辣椒酱煸香，加入汁水烧浓，将渣捞掉，然后放入炸好的鲫鱼，将鲫鱼稍微烧下入味（不要烧太软），捞出控干水份，摆在盘里。
3、然后将汁收浓，放点明油，均匀的浇在鲫鱼上，撒葱花和白芝麻即可。
山城口水鸡
主料：
三黄鸡1只。
调料：
熟白芝麻150克，花生酱，红油各500克，绵白糖300克，花椒油250克，六月鲜酱油1瓶，麻辣鲜露460克，香醋335克，海天金标生抽1.6升。
做法：
1、将三黄鸡杀好，洗干净备用；另取一小桶，加水和葱姜烧开。
2、把洗干净的鸡放入桶内煮5分钟，捞起，放入事先准备好的冰块水里，泡3分钟（此环节重复3次）。
3、关火，焖15分钟后，捞起放在冰块水里，使鸡充分冷却后，控干水份，改刀装盘浇汁即可。
酱香佛手瓜
主料：
佛手瓜300克。
调料：
老抽0.5斤，生抽1.3斤，白糖2.8斤，芝麻油200克。
做法：
1、将佛手瓜洗干净，去掉头尾，改刀成条，冲水30分钟。
2、控干水份，将调料全部调和在一起，用电磁炉烧开冷却后，放入控干水份的佛手瓜，泡8到10小时，捞出，如图装盘即可。
法式香煎金枪鱼
主料：
红金枪鱼一块。
调料：
盐5克，黑胡椒35克，黑芝麻40克，白芝麻20克，白兰地15克，色拉油5克。
做法：
1、将金枪鱼改刀为四小块，用盐和白兰地腌制1小时后，用纸吸干水份，然后将黑胡椒、白芝麻、黑芝麻均匀的搅拌在一起。
2、将吸干水份的金枪鱼四面均匀地裹上准备好的黑芝麻、白芝麻、黑胡椒碎，备用。
3、取一平底锅，倒入色拉油烧热，将金枪鱼放入锅里，四面煎8秒。
4、出锅，改刀，装盘，即可配以寿司酱油和芥末食用。
炝胶东花蛤
原料：
青岛花蛤200克。
调料：
黄酒200克，蒜泥100克，纯净水150克，东古一品鲜100克，白糖50克，厨邦美味鲜30克，辣鲜露60克，味粉30克，辣油120克，陈醋30克。
做法：
1.将养好的青岛花蛤加黄酒飞水，冲凉后控干水份。
2.把所有调料充份调匀，再将控干净的花蛤泡在汁水中3个小时，捞出装盘即可。
名厨藤椒鸡
原料：
三黄鸡1只，青红椒圈2克，鲜花椒3克。
调料：
纯净水150克，东古一品鲜120克，盐3克，辣鲜露20克，鲜麻辣鲜露25克，白糖50克，陈醋100克。
做法：
1.将三黄鸡杀好，洗干净备用；另取一小桶，加水和葱姜烧开。
2.把洗干净的鸡放入桶内煮5分钟，捞起，放入事先准备好的冰块水里，泡3分钟（此环节重复3次）。
3.关火，焖15分钟后，捞起放在冰块水里，使鸡充份冷却后，控干水份，改刀装盘，浇汁即可。
椒麻雁鹅唇
原料：
雁鹅唇2包。
调料：
生抽5克，白糖2克，辣鲜露3克，藤椒油8克，黄酒15克。
做法：
1.将雁鹅唇解冻，加黄酒飞水，冲凉，控干水份。
2.取干净马斗一个，将控干水份的雁鹅唇入马斗内，加入调料拌匀，如图装盘即可。
怀旧妈妈菜
原料：
西兰花梗5斤。
调料：
A料（野山椒水1000克，野山椒500克，味精150克，白糖150克，白醋300克，纯净水2.5千克）
B料（鸡精50克，鸡汁100克，白糖50克，菜籽油200克）
做法：
1.将西兰花梗切成小段，加入A料泡制4小时，捞出控干水份。
2.锅烧热，倒入菜籽油，烧至6成热时，下入控好水的西兰花梗，放入B料翻炒均匀后，出锅倒入托盘内，冷却后封保鲜膜放入冰箱冷藏。
3.走菜时，将西兰花梗拌匀，如图装盘即可。
源自：网络
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