中国餐饮连锁化加强：直营仍是首选

餐饮连锁加盟有五大陷阱

　　对许多创业者而言，创业是一条只许成功，没有失败本钱的一条路。然而，面对创业的这条不归路，有志创业者要如何著手进行，才能一圆创业的美梦。而加盟就怕选错总部，对加盟者而言，在创业加盟的过程中，最常遇到的创业陷阱有下列五项：

　　陷井一：吹嘘夸大连锁店数

　　许多连锁企业为了招募加盟店，往往会在店数上灌水，宣称自己的加盟店高达多少家，但家数是否真的有如宣称的那么多，外界往往不得而知，如欲印证，最好的方式就是请总部提供一份所有加盟店的名单，加盟者可据此名单，实际去走访其加盟店，与加盟店主聊聊目前的经营现况如何，则可获得更真实的答案。

　　陷井三：自愿加盟式的毛利保证

　　能够实施毛利保证制度的连锁企业，基本上都是规模比较大，而且总部能够精准了解加盟店的营收及销货金额，像便利商店一律强制打发票，建立起POS系统，每家加盟店卖了那些商品，毛利有多少都一清二楚。能够建立这样的机制，总部才有能力做毛利保证制度。

　　但现实中绝大多数的连锁企业，都实行自愿加盟，总部对加盟店的控管力相对较弱，加盟店每天做多少营业额，总部通常都无法精准掌握，所以，一旦有自愿加盟的总部宣称有毛利保证时，加盟者可得好好睁大眼睛，以免掉入陷阱了。

　　陷井四：连锁企业没有注册服务商标

　　加盟者为确保自身权益，在签约时应要求总部出示服务商标证书，因为所谓加盟，就是总部将品牌授权给加盟店使用。换句话说，总部必须要先拥有这个品牌，才能授权给加盟店。也就是说，总部必须先取得服务商标注册证书才行。

　　所以，加盟者在加盟前，务必要先确认总部的确拥有此一品牌，才能放心地加盟。

　　陷井五：要求加盟者当场签约

　　有的连锁企业为了快速拓展加盟店，对加盟者不仅是来者不拒、毫无筛选，甚至在与加盟者第一次面谈时，还会鼓动加盟者当场马上签约，加盟者如果一时不察，在还没搞清楚的状况下，很容易就糊里糊涂的签约而落入陷阱。

　　有的连锁企业，对加盟者是毫无筛选，只要加盟者缴交加盟金就可签约加盟，浮滥开放加盟，加盟者加盟之后，总部的支援辅导自然相对较少，加盟店的生意要好，也只能自求多福了。

　　陷井六：安排特定加盟店供参观

　　加盟者在加盟前，往往会先去观察已开业的加盟店经营状况，而总部通常也会安排一些店面供加盟者参观，而总部当然会安排一些业绩特别好的店供加盟者参观，连参观的时段也要精心设计，挑选店面人潮多的尖峰时刻，加盟者很容易为其假象所蒙蔽。

　　因此，加盟前要先评估连锁企业总部成立的时间、现有店数的规模、加盟流程的严谨度、现有加盟店的经营状况、行业发展的前景。

　　对加盟者而言，面对各式各样、琳琅满目的加盟体系，必须挣大眼睛仔细评量，才不会让创业老本，变成肉包子打狗有去无回。

　　资料来源：北京商报