6月！来日本G20领这顶红厨帽！

不仅仅是授牌仪式，这一次更是全球餐饮盛会！我们将带您用“联合国可持续发展目标”和G20的视野高度看世界；赋能餐饮行业发展，再学经营之道；发起“淡路岛”宣言，一同践行食学大业！

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本次报名企业将与亚洲20个国家的优秀中餐厅一同被授予“红厨帽国际版”牌匾，同时还将授予代表中餐烹饪艺术最高水平的“红厨帽大厨”和中餐经典产品“红厨帽菜”！届时，将会有世界顶级的餐饮大咖进行颁奖！规格之高史无前例！

▲联合国可持续发展目标LOGO

及17个可持续发展目标图标

联合国可持续发展目标（简称SDGs），是一系列新的发展目标，是在千年发展目标到期之后继续指导2015-2030年的全球发展工作。2015年9月25日，联合国193个成员国在纽约召开的发展峰会上正式通过17个可持续发展目标，旨在以综合方式彻底解决社会/经济和环境三个维度的发展问题，转向可持续发展道路。这17个标准中有12个与“食”相关。 

▲第八届大赛现场

伊尹杯烹饪艺术家国际赛是中国东方美食研究院自2011年倾力打造的国际化烹饪艺术赛事，至今已经成功举办八届，每届大赛参赛的顶尖大厨都超过30个国家。

第九届烹饪艺术家国际赛受日方邀约，定在日本大阪的淡路岛举办。20国顶级厨师、世界一流农业、食品业、餐饮业企业汇聚一堂，多种展示，丰富的物产及人才资源无缝对接。参加企业可成为第九届烹饪艺术家国际赛的支持单位！

由联合国可持续发展目标委员会、2019年G20峰会所含国家的食业思想领袖、专家、学者及G20所含20国顶尖烹饪艺术家联名，向全世界食业领域和食者领域，发布《淡路岛宣言》。这一公益宣言主要围绕广义上的美食，即食学，如何定位，如何执行，如何可追溯和如何可持续发展的核心要素发起倡议。参加企业可与食业领袖、专家、学者一同发布《淡路岛宣言》，并有纸质签名版《宣言》留念！

G20美食晚宴将展示20国顶尖参赛大厨的精湛技艺荟萃，48道菜特别组成本届G20美食宴会，用来宴请参加G20峰会的部分参会领导人。参加企业的推荐菜品将成为G20美食晚宴的入选菜品!

另外，参与此次盛会的企业，还会受到接受日本主流电视台（NHK/朝日电视台/东京电视台/日本电视台/读卖电视台日本经济新闻/读卖新闻/产经新闻以及其它杂志、网络媒体、电台等）及中国CCTV电视台等主流媒体采访报道，以及东方美食全媒体矩阵的专访。

深入探访稻盛和夫的经营理念。本次游学将邀请京瓷集团阿米巴经营负责人，将解答与阐述阿米巴经营是——

··如何与企业现状结合；

··如何让基层员工在简单重复的工作中持续保持热情；

··如何将销售最大化等多种实际经营问题。

–牛肉界的“爱马仕”——品鉴真正的“神户和牛”！

口感柔韧、肥嫩，而且外表布满大理石纹理，可谓色味俱全的神户和牛可是出身“名门望族”从未远销海外只供日本国食用。

每年只量产不到400公斤头！最顶级的神户和牛价格可以达到12万一只，吃到就是赚到！

就在前几天，《日本经济新闻》报道称，日本的神户牛肉在最近的拍卖市场中，又上涨了将近30%的价格！

越好的和牛，“雪花” 越平均密集越好，瘦肉色桃红到鲜红最好，脂肪雪白为佳。顶级日本和牛等级基本上为 A5 和 A4 等级。

因为数量稀少，神户和牛与鱼子酱、松露、鹅肝等食材一同被美国媒体评为“世界9大昂贵食物”。本期游学考察，将亲临神户，探查神户和牛的秘密，品鉴顶级黑毛和牛的美味！

“御食国”，是古代日本将食物献给天皇一族的特别之地。淡路岛的土壤和气候在日本是独有的，这也是为何这里的食材品质上乘。很多人来日本却忽略了这样一个宝藏之地，这个地方在中世纪之后，一直被作为海产品的宝库和交易中心不断的发展着。淡路岛作为日本顶级食材的盛产之地，也是此次G20大阪首脑峰会制定食材供应地。

本次游学将直击淡路岛这些直供日本皇室的顶级食材，体验日本料理中真正的“大道至简，本色本味”。为中国的餐饮人找到最好的食材原产地，体验纯净的食物与身心享受。

如今餐企的人工成本递增，利润空间递减，人效的高低直接影响到企业的盈利水平。日本的7-11的员工人均利润可以达到116万人民币；三光餐饮的小时工比例是正式社员的十倍！人效之道，每年都有新发展。

日本的餐厅面积小，这是众所周知的，后厨的大小更是可以想象。在如此紧密的空间里，日本人将“效率、实用”放在首位。就如同日本的城市规划一样，一定是先“布局”再“行军”，将一切细节都设计完成之后，就算有再高的人口密度，东京也不会堵车！

这种观念在餐饮业也被完好的落实下去，不论是运用了多少小型器械，省去了多少人工，效率永远是日本后厨的主题。本期日本游学考察，将深入知名餐饮品牌，考察多家门店体验真正的日本效率。