晨报|预计2020年国内餐饮行业规模为41500亿元……

2020年9月4日 | 农历七月十七 | 星期五

2020年上半年中国餐饮行业整体规模达到14608.6亿元；受新冠疫情影响，NCBD（餐宝典）预计2020年全年餐饮行业规模将调整到41500亿元左右。

该报告由各省份餐饮收入排行、餐饮行业整体经营情况分析、上市公司经营分析、企业家信心指数及优秀企业案例五个篇章组成。报告对2019年及2020年我国餐饮行业发展及新冠疫情后变化进行了深度剖析。

《报告》显示，2019年我国餐饮收入4.7万亿元，同比增长9.4%。2020年1-7月份，受新冠肺炎疫情影响，我国餐饮收入1.8万亿，下降29.6%。在2020中国各省市区餐饮收入排行（2019财年）中，山东省以4430.46亿元蝉联第一名，同比增长10.90%，广东、 江苏（含住宿）、河南、四川、浙江、河北分列第二至七位，餐饮收入分别为4307.23亿元、3728.95亿元、3243.70亿元、3155.30亿元、2972亿元、2947.53亿元，分别同比增长11.00%、 8.70% 、12.60%、 12.40% 、9.40% 、11.20%。

（来源：餐宝典）

丁剑华介绍，《推进餐饮企业厨余垃圾源头减量工作实施方案》已于6月1日印发实施，除了实施“光盘行动”，还明确要减少使用一次性餐具，要求餐饮企业在门店内醒目位置张贴、公示不主动提供的一次性餐具目录，正餐企业做到堂食服务不提供筷子、勺子、刀具、叉子等一次性餐具。

未来，北京市将逐步推广成品、半成品鲜切菜。鼓励大型连锁餐饮企业通过采购成品或半成品鲜切菜、中央厨房统一加工配送，各企业创新烹饪工艺、提高食材利用率等方式，进一步减少产生厨余垃圾。鼓励引导大型餐饮企业安装厨余垃圾就地处理设施，符合相关条件的企业将纳入“绿色餐饮”支持范围。北京市还将推进外卖包装规范减量。当前，北京市正在研究制定餐饮服务外卖绿色包装标准，明确包装材料、用法、用量等，全面推进餐饮外卖包装垃圾源头减量。

（来源：新京报）

（来源：中新网北京）

在发布会上，围绕大运会餐饮服务保障、餐饮配套活动、赛事营城等重点工作，成都大运会执委会市场和食品管理部发布了大运会餐饮服务总体规划，围绕大运村运动员餐厅、大运村工作人员餐厅、竞赛训练场馆、主媒体中心、工作类场所、接待酒店、开闭幕式等场所场景形成了7个具体工作方案；围绕践行赛事营城，形成《践行赛事营城推进国际美食之都建设强链补链工作方案》；围绕餐饮配套活动，形成《世界大学生运动会餐饮服务配套活动及城市营销总体方案》，全面展现大运成都的赛事之美、美食之美以及城市之美。

（来源：人民网-四川频道）

该规范共有7条，包括各餐饮消费场所要通过张贴、放置、播放“浪费可耻、节约为荣”“光盘行动”“适量点餐、剩餐打包”等宣传标语、店内海报、视频；各餐饮企业要积极推行“分餐制、公筷制、双筷制”，引领顾客适量点餐、剩食打包；菜单要明示菜点分量，提供小份、半份餐食的可选服务；提倡剩食打包积分奖励，对剩食超过一定数量不打包者，增加餐余收费；禁止使用不可降解一次性塑料餐具，积极推广使用可循环、易回收、可降解的餐具；将“厉行节约、反对浪费”作为餐饮行业从业人员岗前教育培训内容，把制止餐饮浪费融入企业生产、经营和服务的每一个环节。

湖南省市场监管局局长向曙光表示，下阶段的专项行动要紧盯目标任务，把握“四聚八结合”，即：一聚焦，做到全域与重点相结合，源头与面上相结合；二聚力，做到打击与深挖相结合，机关与一线相结合；三聚合，做到统筹与兼顾相结合，人防与技防相结合；四聚管，做到市场全时域与餐桌全天候监管相结合，买卖全链条与食用全环节打击相结合。具体抓好四个方面工作：以最硬手段强力整治，严厉打击违法行为；以最强合力整体联动，切实提升行动成效；以最严措施督导检查，全面落实工作责任；以最实方法广泛宣传，大力营造共治氛围。

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澳门将对5万名餐饮业员工进行新冠病毒核酸检测

应变协调中心表示，重点人群分阶段检测的工作，完成了54,000名娱乐场员工的核酸检测。在9月5日开始，将为餐饮业员工进行核酸检测，预计有5万人，每日检测3至4千人，整个计划需时两星期。

（来源：新京报）