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开饮品店，如何快速找到一个特别能干的店长？

咖门 • • 茶饮管理, 餐饮资讯 • 阅读 3


在一线门店，店长是绝对的灵魂人物。

 
一个优秀的店长可以带活一个店，三个优秀的店长可以带动一个区域，这话并不夸张。
 
那么一个好店长应该具备什么能力？又该怎么培养？
 
咖门饮力学院2020年首次线下课，和星巴克、肯德基学门店管理！首期爆满的《王牌店长特训营》，来啦！
咖门饮力学院



缺人、流动大、难培养，“人”的问题是整个饮品行业的顽疾。特别是店长，一个“不辞而别”，造成的损失不只是几天营业额。
 
能力强、稳定的店长，头部饮品品牌往往不靠“从天而降”，而是主动去筛选、培养：
 
  • 从招人就开始，制定长期的人才储备规划；
  • 定标准、下目标，设计好成长路径，边培养边考察；
  • 在门店提前“超配店员”，需要的时候能立即上手；
  • 人手不够时，宁愿按兵不动，即使店面筹备好了，也等到人手合适时再开业。

与成熟品牌相比，对一些加盟门店、独立小店老板来讲，更现实的问题是，想培养人，对门店管理的范畴自己也不清楚，规范制度依然停留在纸面上。
 


这是很多饮品店在开店、拓店时需要解决的第一个问题：店长究竟要学习与掌握什么？
 
精益服务总监&资深顾问、亲历星巴克/肯德基门店百到千的陈勇看来，一线经理的最大的挑战，在于从自己做好工作，转变为帮助他人一起做好工作。
 
这不仅仅是思想上的转换，本身也需要具体能够执行的工具与方法。比如头部餐饮企业都在使用的“训练4步骤”——

 
除此之外，店长还要擅长发现现场问题，并追溯、解决问题；清楚选拔方法，能为门店做人力资源储备；熟知并能解析门店损益表，懂得“开源节流”的方法……
 

  • 训练四步骤如何在门店落实？

  • 如何通过PDCA解决门店营运中出现的问题？

  • 店长的主要职责和核心标准究竟是什么？

 
9月2～4日，跟星巴克、肯德基学习门店管理！我们联合百星咨询，邀请在星巴克、肯德基等品牌有多年实战经验的陈勇、赵雯、王莹3位老师，推出《王牌店长特训营》第2期课程，切实提升饮品店店长能力，解决门店营运问题！




统筹｜妮可  编辑｜金语  视觉｜江飞

文章为咖门原创，未经授权严禁转载。




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