餐饮O2O行知研习社第二期“老碗会”探店活动将于3月31日主办！
品牌：老碗会（原名老碗会陕西面馆，现名老碗会BiangBiang面）；
创立时间： 2014年，创立于深圳；
现有门店数：15家；
客单价：35-40元；
平均翻台率：8轮；
2014年创立的老碗会，通过2年多的时间快速成长，从1家临街小店铺，成长为拥有15家连锁门店的陕西面食品牌，2016年获得深圳最具投资价值品牌奖。
文化沉淀，传统底蕴深
这家深圳的“老碗会”，原名叫老碗会陕西面馆，现在改为“老碗会BiangBiang面”，老碗一词出自陕西，指大碗。
陕西关中主要以面食为主，在以前各县农村中，群众喜欢端着一碗足以吃饱的大饭碗，聚在村中某个相对固定场所，一边吃饭一边闲谈，久而久之形成了一种特别的饮食习尚。
文化与饮食从来都是互相联系，每一份特色产品的后面，总有属于它自己的亮点。
经营好一个异常丰富的传统品类，其背后的美食技艺、故事传说都成为可挖掘的资源。
因此面馆的创立主要是以这个饮食风尚文化为基调，将传统地域文化特色作为背景，保留这份老碗会的文化，在当下与前进的社会相融合，让它的特色产品得以延续。
通过这个深圳本土陕面品牌的发展，值得我们思考的是：如何通过对产品结构的简化将复杂的传统美食打造成穿透消费者心智的快餐，成为单品爆款。
值得一提的是陕西面总体仍停留在上一代的粗放模式中，受关注度不高，也鲜有规模化的连锁品牌。消费者对陕西面食拥有好感的同时，认知偏于模糊。
如何通过产品跟品类/品牌产生强关联，并成为消费者心中的记忆点也是本次探店一大看点。
时间：2017年3月31日（周五）下午3点
地点：老碗会西安面馆群星广场店（深圳市福田区华强北路赛格科技园公寓区）
分享人：杨富强，老碗会创始人
主持人：餐饮O2O君
费用：199元（餐费、行知研习社会费）
人数：限额15名
联系人：餐饮O2O君（手机：17782381173）
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