7月25日，中式连锁快餐品牌老乡鸡召开收购武汉永和暨品牌战略发布会，传闻已久的“收购门”终于水落石出。
目前，老乡鸡拥有560家直营门店，若依照此前老乡鸡平均每个月开20家店的速度，3个月之后便会达到610家店，从而有望成为拥有最多门店数的中式连锁快餐品牌。
此前老乡鸡接受加华伟业2亿元投资，如今收购永和进入武汉市场，老乡鸡的系列动作透露出什么样的信号？“资本+并购”的扩张方式是否意味着中式快餐角逐的下半场已经开始？
01
收购武汉永和，老乡鸡加速武汉
中式快餐的下半场已经到来？
收购武汉永和，老乡鸡只用了1个小时。
老乡鸡董事长束从轩在发布会上透露，萌生合作的想法，是看到武汉永和的面积、位置、消费群体和老乡鸡的契合度很高，仅用了1个多小时，就做出了收购签约的决定。
武汉永和是当地20年的老牌企业，是一家以豆浆、油条为主打的中式快餐品牌，共有40多家门店。
老乡鸡收购其中30多家店面和运营团队，将借力武汉永和原有的地段门店优势，发展第五代店面，“未来，老乡鸡计划在武汉开500家店”。
这样大手笔的交易在极短时间内做出，意味着老乡鸡进军武汉市场自信与坚决，同时也释放出两个信号：
1、中式快餐的竞争已进入下半场
从70年至今，中式连锁快餐已发展40多年。2012年以后，快餐业也渐渐进入消费升级，便捷、实惠成为消费者首选。
近几年消费者的需求又变化了：不仅好吃、实惠还要营养健康，但三高一低导致快餐行业的利润越来越薄，只能以规模化来重构成本结构。
未来几年快餐行业将会洗牌，区域小品牌面临淘汰或并购，出现更多大规模的中式连锁快餐品牌。
毫无疑问，中式快餐的竞争已进入下半场！
2、区域品牌进入全国市场，“资本+并购”或许是取胜之道
如同互联网行业的发展，通过资本+并购成为行业独角兽。不同之处在于，餐饮行业品类赛道多，且地域性差异大。
俗话说“一方水土养一方人”，不同区域的饮食习惯有很大差别，这也造成餐饮行业区域性壁垒极强！
要成为全国性品牌，除自己攻城拔寨外，资本+并购整合对于品牌而言更加快捷，其意义有三点：
首先是收铺，优质铺位已被当地品牌占位，要想迅速拓展，并购有店铺资源的当地品牌无疑是最快的选择。
其次是收人，连锁扩张一要铺二要人，当地企业运营团队更了解当地饮食文化以及顾客需求，永和团队大部分留在老乡鸡。
最后收市场，并购也无疑减少了竞争对手，快速收割市场。
02
战略目标：5年1000家店，百亿营收
老乡鸡要成为中国名片？
老乡鸡是以土鸡养殖起家，“半路出家”做起了餐饮，品牌发展经历四个阶段：
2003年“肥西老母鸡”第一家在舒城路开业，
2011年，突破100家门店，修炼内功，8年时间完成1-100，
2012年进行品牌升级正式更名为“老乡鸡”，
如今已是560家门店服务超4.5亿人的中式连锁快餐巨头。
在发布会上，老乡鸡董事总经理束小龙提出了3大宏伟战略目标：
5年之内突破1000家餐厅，
10年之内实现100亿销售，
15年之内打造成中国快餐的名片。
从上述老乡鸡的发展历程来看，每一步都走的非常稳健，因此这次提出的战略目标也不只是喊口号而已！那么老乡鸡战略保障有哪些？
1、产品力——180天的肥西老母鸡汤
餐饮的本质还是产品，以土鸡养殖起家的老乡鸡有着强大的供应链支持，全部采用自己养殖的180天土鸡。
首先，食品安全频现，老乡鸡打通第一产业到第三产业，封闭产业链让顾客更放心。
其次，180天的土鸡所熬制的鸡汤，好食材顾客也乐于接受。
如同加华伟业当初投资老乡鸡所言：中式快餐能喝到热气腾腾的土鸡汤，这点是非常难得的。
2017年22亿销售额，一款单品鸡汤占比15%，能做到3.3亿，其产品力也得到印证。
2、品牌升级
唯有创新和升级才能保持品牌生命力，在品牌层面老乡鸡也在不停迭代升级：
（1）视觉上的升级
2012年升级为老乡鸡绿色品牌视觉，让顾客有一个更加年轻、健康化的认知。
（2）推出早餐等新一代产品
大的城市，很少有品牌能提供好的早餐服务。而老乡鸡针对性推出早餐，早餐会带动更多的人气，也可以带动品牌的传播。
（3）与消费者更多互动，增加品牌粘性
如每一年的冬至，老乡鸡创办鸡汤节，去年更是一天时间卖20万份鸡汤，打破了世界纪录。
3、信息化建设
科技进步带来效率的提升，老乡鸡门店依靠两大智能系统来提高运营效率：
（1）智能派单系统
快餐讲究效率，如何把生产和消费者点单快速匹配，老乡鸡有智能派单系统。比如顾客下了单，系统自动调配周边门店的外卖人员，快速地完成订单。
（2）智能生产系统
老乡鸡的每一碗鸡汤都是一只鸡一口锅现场炖制，每一份梅菜扣肉都要蒸一个小时。
系统会根据收银数据、天气和商圈的情况，自动计算出每一个时段需要做多少产品，协调后厨、收银和顾客点单的动态平衡。
老乡鸡投入1200万开发门店和总部的信息化的升级，比如自助点餐，线上外卖，移动支付和会员系统。
4、完整的标准化体系
老乡鸡的标准化系统从第一家店开始，就不断的升级。营运标准，服务标准，产品标准，选址标准已经升级到4.0版。
比如：老乡鸡有一款蒸蛋爆品，一天卖10万份，采用智能蒸柜，每一个蛋液放进去7分钟刚刚好。
5、供应链保障
老乡鸡从供应链起家，鸡的食材是自养的180天土鸡。而其他食材选择与大品牌合作！
比如：原产地食材选择如贵州的辣椒，安徽巢湖边上的蔬菜基地，和中粮合作的大米的基地，以及农夫山泉的水源。
03
成为中国快餐名片，
老乡鸡仍需面临几大挑战
以中式快餐领头羊真功夫为例，门店在达到600家之后，其开店的步伐就停滞不前。为什么？
主要原因是组织力，开更多的店需要更强的运营能力以及更多的人才，600家店意味着近万人的庞大队伍，跨区域的管理边界和组织模型是个极大挑战。
对于即将突破600家店的老乡鸡，相信同样面临这个问题。
餐饮企业大规模并购并不是第一次，此前中国百胜曾收购当年“火锅第一股”小肥羊，由于企业文化整合原因然而并没有掀起波澜。
此次老乡鸡收购武汉永和更多是为其铺位和团队，但武汉永和在当地沉淀已久，老乡鸡的企业文化包容整合性还有待观察。
但毫无疑问，老乡鸡收购武汉永和是战略上明智之举，中国快餐行业也由此进入下半场！
– END –
作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
更多精彩干货
▼
点击关键词，关注更多精彩内容
▼
中国餐饮精英交流学习社群
▼
合作/投稿/咨询等，欢迎骚扰O2O君！
电话/微信号：13332662349
原创文章，作者：餐饮O2O，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/54533.html
