9月17日，餐创未来·问道龙江峰会在哈尔滨香格里拉酒店成功举办！
年记品质涮坊刘春年、德庄火锅创始人李德健、众美联欧峰、餐企问道创始人曾虎、蜀大侠王军、吉刻联盟史晓明进行了分享！从新火锅、新外卖、新资本等主题探讨餐饮发展之路。
餐饮O2O创始人罗华山受邀担任外卖下半场如何持续倍增的圆桌论坛主持人，以下是精彩观点：
01
罗华山：外卖未来贵过堂食
当大家都明白外卖对线下重要性的时候，外卖业下半场的角逐便开始了。外卖从最开始“躺”着挣钱发展到现在“抢”着挣钱。
罗华山 餐饮O2O创始人
外卖的本质是电商是零售，是一门经营流量的生意，深刻洞察消费者的生意。
随着外卖下半场的开始，是流量+空间+内容多维度综合能力的比拼，外卖朝着品牌化+品质化发展。
未来趋势：外卖的价格会慢慢贵于堂食，消费者也开始分层，外卖将会分化为更注重品质和更注重好省。
02
吴琪：3年走出传统餐饮30年的路
吴琪 苏州水天堂CEO
外卖的发展非常迅速，它让一个企业用3年创造出传统餐饮30年才能创造的成绩，水天堂70家店目前外卖年营业额达到1亿。
正餐想要在竞争中脱颖而出，需要研发出适合外卖的产品，如小份菜，选择合适的模式，利用人才优势产品优势走自己的路。
03
洪虹：精细化运营时代来临
洪虹 口袋星球创始人
想要在外卖后半场倍增，需要做到这四点：
1、从粗放式进化到精细化运营；
2、品牌具有自己的超级符号，打消费者心智；
3、共享资源，善于分工，才能将效率和效益最大化；
4、餐企的底层都要做好产品，要美味，更要安全卫生健康。
04
裴成辉：3年0到7亿的进化
裴成辉 金百万外卖
在外卖下半场，很多大店也开始进军外卖行业。相比于小店，大店拥有深厚的人力和产品资源。
大店动则200个SKU，这正是外卖需要丰富的产品种类，这是大店所具有的优势。
大店进军外卖，需要认知到外卖的重要性，对外卖做出足够的重视，投入人力和物力，维系开发客户，研发外卖产品。
金百万，2015年开始做外卖，3年时间从0到7亿年营业额。
首先在产品上推出不同于堂食的爆款产品（一人分烤鸭19.8元）和引流产品（1元北京酱拌面）。
第二、借助自主研发的智能炒锅，将人力成本控制在6%以内，效率提升60%。
05
安神：下半场是“三品”的竞争
安神 洪七公外卖
外卖给很多品牌创造了一种机会，让一个品牌发展中弯道超越品类老大哥成为可能。
外卖下半场的竞争是“三品”竞争：
1、老板的品味，与消费者同频；
2、建立品牌，未来所有商业者是品牌的竞争；
3、细分品类，这是弯道超车的机会点。
虽然外卖红利期已过，但高手的机遇依旧巨大。
06
邓公断：一年500家外卖店的神话
邓公断 曼玲粥店创始人
曼玲粥店是一个新的品牌，是外卖让其得以迅速连锁，2017年1月开始全国扩张，一年多时间开了500家店。
曼玲粥店的秘诀：
1、选对了赛道，粥是全时段消费的品类；
2、极致性价比提高下单量，曼玲粥店的客单价15-17元，门槛低人人都可以消费；
3、打通供应链，复制不走形，提高竞争门槛。
外卖有能力让今天的“小弟”变成明日的“大哥”，当然它也有可能让今日的”大哥“落魄成”小弟“。
07
陈之晨：打败你的不是同行
陈之晨 酷公社创始人
经营餐饮要有一种C端的思维，也就是用户思维，而不是老板的内部思维。想消费者之所想，满足消费者的需求。
陈之晨做了10几年的零售，跨界来做餐饮，主打比萨+冒菜，前者是休闲，后者是刚需，用刚需来带动休闲产品，两者互相引流。
目前在沈阳15家店，人气高过必胜客。外卖是零售的打法，遵循零售的“多快好省”法则。
小结：
外卖的崛起是新餐饮发展的必然产物，掌握外卖就是从一定程度上掌握了新餐饮的未来。然而外卖的经营逻辑与传统堂食的经营逻辑并不相同，外卖是电商+餐饮的全新产物。
外卖孕育着无限可能，了解得越深就越有可能创造传奇。关注餐饮O2O外卖实战课程—7课外卖爆单训练营，10月20-22日，深圳见！
– END –
作者 | LiLo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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