麦当劳关店200家，这家汉堡却开出300家店？

最近一则新闻引人注目：因为全球的疫情还在蔓延，麦当劳关店（临时）200家。麦当劳第二季度净利润4.84亿美元，同比减少67%。

而百胜中国二季度总收入19亿美元，同比下降11％，其中肯德基的销售额下降6％，必胜客的销售额下降12％。报告期内，公司的营业利润从2.04亿美元下降至1.28亿美元，较上年同期下降38％；净利润从上年同期的1.78亿美元下降26％至1.32亿美元。

相关数据统计显示，1—6月全国餐饮收入大跌三成（-32.8%），六成以上的餐饮企业因为是个体经营门店，抗风险能力弱，大约7成在疫情中暂停营业或者关门歇业。

但少数品牌逆势飘红，加快扩张步伐，在市道最低潮的时候逆风飘扬，近段时间接连开张10家店，这家名为「乐堡士」的汉堡店引起大家的关注。

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吃个饭还要排队？这得多好吃啊！

那是95、96年，当时乐堡士创始人王可道的首个创业项目——面粉厂刚刚关门。但一个极其平常的电话让他捕捉到商机：

“我有一次打电话给我的妹妹，她在北京工作。她说她现在正在肯德基里排队呢。我觉得非常不可思议，当年的餐厅，哪有需要排队的？那得多好吃啊？”

那年月肯德基、麦当劳等正以“君临”的方式横扫市场，肯德基、麦当劳自带光环，代表open、高大上、时尚、潮流。考察一番后，跟所有的人一样，王总觉得西式快餐就是牛；跟绝大多数人不一样，王总所见即所得，说干就干，王总也要开一家西式快餐店。

对于做西式汉堡类快餐，绝大多数人或许会打退堂鼓：人家做得这么成熟的东西，学不来啊。再说汉堡这类快餐又不是我们擅长的，当做开个洋荤还可以，想去做看上去成功几率很小的事情，还是算了吧。

跟很多企业家类似，不经意的场景、不经意的对话猛地触发了内心深处的原动力，然后就如同着了火一样，内心全部的能量被唤醒、引爆，然后呼啦啦燃起大火、停不下来。

20年如一日，从农村包围城市，到广阔天地去。

从一家店到316家店，乐堡士的成功之处首先在于战略定位，乐堡士从一开始就定位下沉市场。

“下沉市场”这个词还没有走红之前，乐堡士就非常清晰自己的定位——在西式快餐这个领域，乐堡士定位于二线品牌的领头羊。

由此在事关店面选址这一重大决策上，乐堡士选择进驻三线以下城市。乐堡士避开国际品牌占领的一、二线城市，主攻三线以下甚至是四、五城市，通过差异化的战略方向为乐堡士赢得纵深空间。

在店面选址上，乐堡士注重选择人流量大的商超、街铺，店面成为片区流量的入口，尤其是小孩子非常热衷来乐堡士玩乐，因此乐堡士成为自带流量的网红店。

从仓储配送来看，于今乐堡士300+店分布从黑龙江伊春到广东湛江，西至乌鲁木齐、拉萨。以北京、石家庄、徐州的三个仓储物流中心，可以保证辐射到每一个角落，也为乐堡士抢占下沉市场奠定了基础。

02

20年如一日，

“八年抗战”才赢得全面出击

7月5日乘风破浪、再开五店！

8月1日疫往前程、喜添三店！

疫情之后乐堡士反倒处于一个快速扩张期，开店的速度明显在加快。

2001年创立品牌，经过八年时间的沉淀，打造可以复制的商业模式，并在国家商务部备案，由此进入一个快速拓展门店的阶段。

这期间经历很多坎坷，最大的危机是加盟的总公司倒闭了，物料供应被全部切断。为了生存下去，乐堡士开始搭建自己的供应链，包括跟大品牌的食材供应商如中粮、正大等建立供货关系，从而为整体发展打下坚实的基础。

因为乐堡士经历了这样的“断供”危机，所以更加注重给予加盟商强大的、稳定的、源源不断的支持，给予加盟商提供优质的原物料。

2001年第一家乐堡士快餐厅

2009乐堡士餐饮管理公司成立

2013年门店突破50家

2014年门店突破100家

2020年门店已达316家

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精选SKU全新打造，青出于蓝胜于蓝

乐堡士汉堡在产品上精选SKU，以精粹鸡腿堡为主打，主营有汉堡、米饭、小食、Pizza、冷饮等六个系列，顾客普遍反应“非常实惠、味道不错“，”服务挺好、孩子们很喜欢”等等。

类似的产品，乐堡士相当于八折优惠，确实让顾客感到实惠。

以60-200平米的标准店为例，客单价为25元，单店月平均营业额为20万元，除去房租、人工等，毛利润可达60%，净利润7万元，投资这样一家店一年回本84万，投资回本周期大约8-12月，这是很有竞争力的项目。

由此可见乐堡士对成本控制具有很强的管控能力。因为类似的产品，采用同样的食材供应链（中粮、正大等知名企业的供应链），在食材成本来看相差无几。正是因为乐堡士扎根三线以下城市，在店面铺租等方面具有较大的优势，加上人工等区域差异等，乐堡士的产品具有极大的竞争力。

目前餐饮行业都把盈利点寄希望于一线城市以外的广阔市场，原因很简单，一线城市店铺租金太高。比如购物中心，通常老店1000元/平米/月，新店也要500元/平米/月，相当于一个60平米的店，每月租金3-6万。但三线以下城市可能店面只有1-2万租金，单从租金来看，项目的成活就基本没有啥问题。

从消费者消费潜力看，由于三线及以下城市的居民没有大城市的房贷车贷等压力，居民人均开支与一线城市相比也不会少，生活压力没有那么大，商业及配套设施没有太多选择，因此像乐堡士这类从三线城市成长起来的品牌，容易受到市场的欢迎。

04

激发员工的动力，全程扶持加盟商

在员工成长方面，乐堡士王文峰在接受采访的时候表示：公司内部高度重视员工的培训，不仅设有初、中、高级三个级别的晋升机制，而且只要考试合格，员工就有很多晋升机会，包括开店的机会。

乐堡士的逆势增长离不开加盟商的支持，乐堡士一直注重对加盟商的全程服务——从前期的店铺选址、设计、店面装修、人员培训到后期的经营指导、活动促销方案、运营带店等，都有细致完整的扶持体系。因为相信乐堡士的品牌与服务，甚至有加盟商连开5家分店，得益于成熟的运营体系，标准化的操作方式比较简单、省心，这样也大大加快扩张的步伐。

其实餐饮门店的扩张很容易受到口味的制约，南甜北咸等口味喜好一直存在，所以南北扩张常常会遇到扎根不下去、水土不服的情况。

乐堡士之所以选择西式汉堡这一赛道，也是看准该品类容易复制、操作相对简单、物料标准化的特点，在快节奏的当今，大家习惯快捷化的生活饮食习惯，这样不分南北口味的外来物种（汉堡）反而有较大的生存空间。

王总表示乐堡士的追求其实很朴实，就是让开店的业主赚到钱，让乐堡士人安居乐业.

乐堡士将提供超出期望值的服务体验和高性价比的产品，如果你觉得OK，欢迎你来！与乐堡士一起走“农村包围城市”的路线，做“国人自己的西式快餐”！

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