我叫刘创创，今年36岁，18岁以前我一直生活在农村，没有受过高等教育，到过最繁华的城市就是我们那个小县城，不知道什么是理想。唯一的目标，就是能够早日挣点钱，能够娶个媳妇儿，不打光棍儿，青春期还试着当了一个小混混，混到18岁就混不下去了，于是跑去参军入伍。26岁从部队复员，我先后做了很多事情，比如做工程呀，与人合伙开融资公司什么的，那段时间，曾经一度有很多幻想，觉得自己很快就可以暴富，成为千万富翁，甚至亿万富翁，好在现实给了我一个接一个的巴掌，及时把我从梦里打醒。2014年我们的融资公司经营状况越来越差，而且完全看不到后续希望，于是我开始真正思考，自己的人生到底应该做什么。一次饭局中，几个朋友合计说开餐厅，当即决定先合伙开一家小面馆试水，如果开得好，就好好干，开很多连锁店；如果开不好，也赔不了多少钱。一家面馆4位朋友入股，开面馆的钱很快凑齐了，店面装修却没人具体负责，好不容易装修好，开店后，店里也没人具体负责，当时大家都是懵的，谁也没拿出专门的时间，来具体负责这么一家生死未卜的小面馆。于是在熟人介绍下，我们招来了店长和服务员，他们几个的责任心和动手能力非常强，在我们几个老板不去店里的情况下，他们自己就把店开起来了，我们几个人变相成了纯投资人。营业额从最初的每天一两百块钱，到第二个月每天将近三千元，居然就这么实现了盈利。但我们面馆开到第5个月时，还是放弃了，为什么放弃呢？是因为店长辞职了，生意严重下滑。几个股东不到店里管理，店里生意全靠店长，但是股东意见不一，既舍不得送股份，也不愿意给店长增加工资，店长看不到希望就辞职离开了，我们几个股东本来也是搞得好耍，无心顾及面馆，所以也就放弃了。当时我是这家店的大股东，占40%的股份，刚开业的头一两个月，我还有时间去店里看一下，督促一下，让大家用好的食材，用好的服务、好的卫生，持续保持经营回头客，但后来我也去得少。现在想起开面馆这段经历，还是给我带来几点经验与教训：1、合伙做生意，要找适合的人，责权分明。最好找能够持续为这个项目提供价值的人入股，如果仅仅是能够出一点资金，那这个价值是最小的，要在合伙之前提前讲清楚写进合同里，以此执行。2、最好能够在产品上找到一些差异化。我们当时的面馆，有一款鸡汤肚条面，这款面的毛利率特别低，但是真材实料，口碑特别好，带来很多回头客；而其他面馆几乎都是主打红汤、牛肉肥肠之类的臊子，同质化太严重。3、开餐厅要重视卫生、服务和食材，只要这三方面能够持续保持，坚持下去开成功一个面馆，问题应该不大。第一次餐饮创业就这样以失败告终，前后经历有6个月左右，面馆关闭不久，我们的融资公司也以倒闭结束，融资公司的倒闭像一个推手，断了我过去一直想着一夜暴富的梦，从那一刻起，正式决定从零开始做找到自己喜欢做的事情去做。在我做工程和融资公司那几年，见过很多靠做工程和地产发家的大老板，但是当市场遇到波动和挫折时，他们的财富瞬间化为乌有，尤其地产商，基本没有再翻盘的可能。而餐饮这个市场一直有需求，哪怕是开一家小面馆，只要你稳稳当当、认认真真地经营，不但不容易被市场淘汰，而且经常是经营的时间越长，越有竞争力，品牌效应越好。我自己从小到大也是一个好吃嘴，一直都有个餐饮梦，但以前觉得餐饮是低档次的生意，放不下面子，无法下决心去认真做餐饮；经历过工程和融资公司后，就再也没有这方面顾虑，也不觉得那些听起来高大上的事情有什么可留恋的。于是，我从头开始来想自己的梦想，那一年刚好31岁。第二次创业的时候，我知道自己做事情差条理性，尤其对财务管理比较差，这算是缺点；但同时我的优点呢，是思维比较活跃，喜欢创造性的东西，于是我找了一位合作伙伴来弥补我的短板，负责人员管理和财务管理。第二段创业是麻辣小吃项目，我们投资20万左右加盟别人，是一家刚成立不久的小店，也是那个时候我学会玩微信，试着在朋友圈发广告，加微信好友。因为那款小吃味道有特色，我们很快就加满一个微信号，每天在朋友圈发一天广告，发快递同城送货，销量很不错。结果，也因为在朋友圈销量不错，我们沾沾自喜情况下，忽视了线下门店的销售和细节管理，堂食做得非常差，如果不算线上部分，门店的销售是一直处于亏损状态。在朋友圈销售产品的周期很短，顾客不可能每天只吃你一款产品，我们也不可能每天加太多好友，所以不久后，线上销量也下滑。这次创业虽然也是艰难重重，但我对餐饮创业有了一点信心，觉得找到了一些门路，于是把这个项目关掉，想另外去做一个项目。很快我就开始了第三段创业，因为手里有5000个微信好友，当时我认为再创业是不难的，甚至自负地认为，只要有5000个微信好友，不管我在哪里，卖什么东西，应该都有顾客购买。于是，我的第三次创业主要以在微信朋友圈销售为主，发掘一些传统小吃，比如当时的兔头、卤牛肉、鸭头、粽子、月饼等，甚至还卖过泡菜，主要以传统小吃为主，把品质提高，包装做漂亮，特色亮点做出来，然后卖给微信好友，先后尝试卖过不少产品，虽然口碑不错，但最后实际没有什么利润。2016年春节，我找到小镇上一家手工醪糟和手工汤圆，临时起意地把这两款产品组合在一起，做成礼盒套装来销售，结果销量非常好，做醪糟和汤圆的那两家小店，完全做不出我们需要的量，哪怕我们每天加班熬夜地去帮忙做，甚至熬通宵地加班，也不够卖。那段时间晚上帮忙加班生产，白天还要到处送货和发货，虽然很累，但是那一年春节特别有成就感，过得非常充实。最后我们总共赚了一万四千块钱，我和合伙人一人分了七千块钱，快快乐乐地过了个年。春节销售完醪糟后，我就只一直在琢磨醪糟，这产品接地气，有受众基础，也不用添加剂，市场上没有一个好的品牌。但是我们那个四川的小镇上，醪糟也分淡旺季，冬季大家自然就会想起吃醪糟，夏季大家怕吃醪糟上火，所以吃得少。而且新鲜醪糟不好存储和运输，如果不经过特殊处理，它无法运输到外地，我又只想做没有任何添加的活酵母醪糟，前前后后试着寄给很多外地顾客，都没成功，最后我们还要倒贴运费，于是当年就放弃了夏天做醪糟的这个念头。经过再三思考，我决定暂时什么也不做，和当时的合伙人商量后，主动退出，决定离开那个我熟悉的小地方，走的时候什么也不要，只把剩下的两百个醪糟瓶子带走。
当时也不知道自己是怎么想的，为什么要带那两百个醪糟瓶子，因为它们完全不值钱，还很占地方。在家休息一段时间后，内心依然很迷茫，那个时候我开始学着在朋友圈写日记，在朋友圈写日记得到很多朋友的点赞鼓励，给我带来一些信心。2017年春节前，我主动约蒋老师在成都见面，本来以为很难约，结果居然一约就同意了，就在他们店里。到现在我都记得他当时说的一句话：“当你付出一个月努力，你得到的回报也是一个月；当你付出一年的努力，你可能会得到一年的回报；只有当你付出十年的努力时，你才会可能得到十年的回报。”跟蒋老师聊完天以后，我更加确定自己的人生方向，我希望得到10年的回报，不再胡乱卖东西，坚定地做个长期主义者。2017年春节期间的一个早上，我微信里突然涌进来200位微信好友，都要向我买醪糟，后来才知道，是蒋老师吃了我们的醪糟后，觉得很好吃，在他的朋友圈给我发了一条推荐的广告。最终，这200位好友，基本上全都购买了我的醪糟，一两百瓶的销量，对当时的我来说，是个特别特别大的订单。在此之前，我只是偶尔卖几瓶醪糟，在厨房里就可以搞定，这两百瓶醪糟的订单，直接让我从厨房走到阳台上工作，这对我是个特别大的鼓励。就这样时间到了2017年的5月份，醪糟店生意下滑很厉害，我也完全没心思开了，一心想要到成都，但完全找不到自己人生发力的方向，这个时候我再次约豪虾传的创始人蒋毅。在聊天中我们聊到冰粉儿，突然我灵机一动，冰粉的技术含量比较低，正好夏天冰粉又是快消品，如果我在豪虾传的门口摆摊儿，卖冰粉儿，如果卖得好，我可以联系更多的餐厅到他们门口摆摊卖冰粉，给他们提成或者给他们供货。蒋毅非常仗义，为支持我到成都创业，把自己餐厅的冰粉儿下架，让我在他们店门口摆摊，六月初开始卖冰粉，到八月底龙虾店也慢慢进入淡季，这个过程中，我发现自己做的冰粉比较普通，并没有超越别人的优点，更主要的是，冰粉产品没有任何技术壁垒，感觉无法做大。怎么办呢？回头想想，我自己唯一能拿得出手的产品，还是只有醪糟，那时经过两个多月对成都的熟悉，我对在成都立足，也有了一点信心。到2017年九月份，随着龙虾过季，天气转凉，我决定不再做冰粉，继续做醪糟。于是把当时在市中心租的房子退掉，在三圣乡租了一个院子，筹备自己的醪糟坊。2019年春节，一次偶然的机会下，有顾客喝到我们的米酒，觉得非常好，让我卖米酒。米酒属于醪糟发酵的附属物，我以前没想过它还能当产品卖，于是抱着试一试的态度，尝试在朋友圈销售米酒，结果，反响非常好，得到的反馈都是称赞，说我们的米酒非常有特色，非常好喝，这个产品再次给我带来信心。2019年春节前，我回去看望我的醪糟师傅，把这两年的经历讲给他听，结果出乎我意料的是，他说把制作甜酒曲的技术传授给我，当时我没忍住，一下就哭出来了。虽然当时我们也掌握了其他酒曲的制作工艺，但还是非常感动，师傅能无私地把祖传技术传授给我这个外人。于是，2019年夏天，我们开始亲手制作自己的甜酒曲，在此基础上，又融合其他几种传统技法，我们开始做产品研发和升级，在醪糟的延伸产品上不停地做创新尝试。2019年成都几家知名的餐饮品牌与公司，开始售卖我们的米酒和醪糟，获得越来越多的认可。最后，感谢一路走来那些帮助和支持过我的朋友、微信好友和顾客，感谢蒋毅老师，以及餐饮圈的很多很多朋友，是大家的帮助，让我找到了自己事业的方向，现在我已经是个坚定的长期主义者，打算用十年为周期地去付出努力！ 餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的
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