点击“辰智”关注我们哦
2020年疫情冲击，各行各业发展的脚步受阻，餐饮行业亦是如此。每个企业都竭尽全力去危寻机，但大多数结果也许不尽人意。
餐饮行业到底经历了什么？
餐饮企业现状如何？
消费者习惯有何变化？
后疫情时代，餐饮企业的突破点到底在哪？
6月27日
China Food上海国际餐饮美食加盟展
辰智现场为你揭秘
辰智餐饮数据显示，截止今年5月，餐饮收入较去年同期损失超过6千亿，闭店数量接近150万家，餐饮消费习惯也发生了一定变化，但随着疫情好转，5月份餐饮收入已恢复至去年同期83%，且外卖市场规模今年有望突破6千亿。
餐饮现状：逐渐回暖，即将回归去年同期水平
2020年1-2月恢复58%
2020年3月恢复54%
2020年4月恢复70%
2020年5月恢复83%
食品安全成为消费者重要诉求
疫情的影响，让消费者对健康饮食的诉求进一步提升，紧抓消费心理建立食品可追溯体系将成为餐饮企业抢占消费者心智的重要因素。
民以食为天，食为民之本，随着生活条件越来越好，人们对于食物的追求不再只是温饱，对美食的喜好也在逐年发生变化。辰智数据显示，虽然目前咸鲜仍是国民第一口味，但麻辣稳坐全国前五，且从年度变化来看，麻辣味型占比稳中有升，发展坚挺！
麻辣品类最具爆款基因
纵观近几年餐饮爆品，很多都带有麻辣基因，麻辣烫荣登“国民第一小吃”，干锅、烤鱼与小龙虾等近几年也发展迅猛，从2017年末到2019年末门店数增长都超200%，麻辣味型成为餐饮潮流弄潮儿。
麻辣味型的“机”-全区域渗透
西南与华东是麻辣味型的两大根据地；西北因与西南区地域接壤，饮食特点相近，华南因西南区人口输入较多，这两个区域麻辣渗透力度大。麻辣味型在地域上呈现由近及远、全区域渗透的特点。
疫情后，重口味餐厅复苏最快
-疫情期间微博发布“疫情过后你最想吃的食物”话题，排名靠前的菜品都属于麻辣、咸鲜和酸甜味型；
-从五一期间市场表现来看，小龙虾、火锅与烧烤等菜品订单量激增，重口味餐厅、夜宵市场更易复苏。
报告内容概览
更多餐饮行业定制研究咨询
请联系13331816731（微信号）
本文研究数据结果版权归辰智所有，不得随意转载应用，如需转载，请联系本公众号授权。
喜欢我们的内容
帮忙点击“在看”分享哦
原创文章，作者：辰智，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/56756.html
