2019-05-19
餐饮O2O周报
一、行业动态
1、美团点评发布最新报告：中国大陆亚洲餐厅数量超12万家
5月17日，在亚洲美食节——亚洲美食文化论坛上，美团点评发布《数读亚洲美食》大数据报告
中国大陆开设亚洲餐厅门店数保持持续增长态势，年增长率均超50%。截至2018年底，美团点评共收录中国大陆亚洲餐厅超过12万家，比2015年增长了近4倍。
在这些亚洲餐厅中，日餐占比最大，约占总数的53%；韩餐位列第二，约占36%;东南亚餐以8%的份额居第三。南亚、西亚、中亚等风味餐厅绝对门店数量不大，但门店增长速度很快。以印度餐为例，2014年到2018年增长约7倍。
2、小龙虾批发价大跳水，部分跌幅超过一半
作为“夜宵之王”的小龙虾，最近批发价格却在蹭蹭往下掉，最低价已跌破10元/斤。
来自水产养殖网的监测数据显示，2019年5月8日，小龙虾市场批发价格继续保持疲软状态，即使在北京、上海、广州等终端消费城市的批发市场上，价格也跌至11元/斤左右。
从今年3月以来，小龙虾价格就保持着快速下降的趋势，以“硬2~4钱青壳虾”全国的批发均价来看，当前比3月底已经跌了一半以上。
中国水产流通与加工协会小龙虾产业分会秘书长蔡俊表示，每年小龙虾的价格都会呈现“V”形的走势，即从年初开始价格逐步下降，到5月份的时候跌至低谷，此后再逐步上涨。
蔡俊认为，当前小龙虾批发价格走低对全年的整体价格不会产生太大影响。因为小龙虾最终还是大众消费品，有着较为雄厚的消费基础，也正因为如此，总体上价格是逐年攀升。
3、饿了么口碑降低数十个三四线城市外卖费率
饿了么口碑陆续为云南、河南、陕西、四川、江苏、广东等省份三四线城市的中小商户“减负”，包括降低3%的费率、减免配送费等。
饿了么相关负责人表示，此次各城市降费率惠及的商户，主要是那些用户评价较高、日常经营依规依法的中小商户，平台希望给予他们实质性的帮助。
餐饮O2O周报
二、品牌资讯
1、首家喜茶热麦店登陆北京，上线懒龙包、京酱肉丝包等产品
喜茶北京首家热麦店近日登陆五棵松华熙LIVE。喜茶热麦专注于喜茶茶饮+现场烘焙软欧包，于2017年3月25日在广州开出第一家门店。
此外，喜茶本次还推出了多款北京限定的产品：与姥姥家联名推出的懒龙包、京酱肉丝包、芋泥椰香和紫米紫薯口味的驴打滚、桂花冰淇淋、驴打滚冰淇淋，以及融合了二锅头与茶饮的“赭韵”“京桂”饮品等。
2、餐饮用工荒，麦当劳将招聘两万多名55岁以上的员工
美国国家餐馆协会对劳动力数据的分析发现，从2007至2018年，餐馆雇员在55岁以上的成年人数量增加了70%。
此外，据美国劳工部调查显示，越来越多的学生群体选择在课余时间继续学习，以谋求获得奖学金。就16—19 岁学生群体（他们曾经是快餐店的劳动主力人群）而言，2016 年夏天他们的劳动参与率为43.2%，相比1978 年的71.8% 低了近30%。
4、员工用手臂搅拌豆浆，永和豆浆称涉事门店为假冒
5月12日，网友爆料浙江义乌一家永和豆浆的员工直接用手臂搅拌豆浆一事引发热议。
视频显示，一名身穿黄色上衣的工作人员正在用手臂搅拌桶内的豆浆，只见整个手臂都伸进桶内，搅拌过程中还有豆浆从桶内溢出。据了解，目前该店已被相关部门查封。
针对该事件，永和食品（中国）股份有限公司（以下简称“永和食品”）5月13日发布声明，称涉事门店为假冒店，目前永和食品（中国）股份有限公司在浙江省义乌市无永和餐饮门店。
在声明中，永和豆浆还对浙江省义乌市江东市场监管部门对该假冒门店的查封处理表示感谢。
5、火锅店因使用“回收油”，被罚没203万元，老板被刑拘
近日，乐山市犍为县的一家名叫“古今天下”的自助火锅店因使用“回收油”被罚没203万元。该店老板和两名炒料师已被刑事拘留。
市场监督管理局调查发现，自2018年10月至2019年1月29日，“古今天下”累计销售3000多口火锅，粗略计算应用油11000斤左右，但废弃油脂回收站仅收到了200斤油脂，并且根据采购票据显示，该店仅采购菜籽油500斤，显然远远不够。
经调查后，发现“古今天下”的老板是用餐厨垃圾进行油脂分离，以此熬制“回收油”再次使用，距今已熬制了近万斤“回收油”。但实际上在“古今天下”火锅店的底料包装上，却标明该底油为“一次性锅底”。
如今，公安部门已将火锅店老板和两名炒料员刑事拘留。
6、“3套房住60多人”海底捞租高档小区给员工入住，却遭投诉。
近日，海底捞深圳门店在深圳某高档小区租赁了3套房作为员工宿舍，但由于员工入住人数过高，导致电梯拥挤难等，楼道卫生变差，小区噪音变多等，遭到业主们投诉。
小区业主们觉得海底捞的员工住进小区给他们的生活带去了困扰：一、突然住进近60人，电梯不够用，楼道垃圾凌乱，晚上太吵了；二、容易导致人口频繁出入高档小区，给不法分子造成可乘之机；三、有一定的消防隐患，并且不符合相关法律规定。
海底捞火锅店店长张先生回应称，该店依按照正常手续办理的房屋租赁合同，员工也在小区管理处登记备案了，但却无法正常出入小区；有消防工作人员到该员工宿舍检查了，并没有发现消防隐患。
最后，社区工作站搭建平台促进各方协商，目前出租给海底捞火锅店作为员工宿舍的小区业主表示愿意退租，双方正在办理退租事宜。
7、辣嘴巴！小龙坎联合冷酸灵，推出“火锅味”牙膏！
近日，冷酸灵牙膏品牌和成都火锅品牌小龙坎，联名推出“火锅牙膏”。
该系列“火锅牙膏组合”——内含3支装的牙膏，每支60克，味道分别为“标准中度辣”、“川渝微微辣”和“传闻变态辣”。
4月30日，该牙膏套装在天猫上线预售，产品一上市就被抢光。在5月10日天猫“中国品牌日”，冷酸灵决定再次上线加售，目前从冷酸灵天猫官方旗舰店来看，火锅牙膏限量4000组套装现已售罄。
8、盒马鲜生再陷食品安全风波 所售大红肠大肠菌群严重超标
5月16日消息，盒马鲜生再被爆出销售不合格的食品。
上海市市场监管局日前曝光了一批监督抽检不合格的食品，其中，盒马鲜生黄陂南路店销售的多盒“老上海黑毛猪大红肠”(250克/盒，上海利给尔食品有限公司生产，生产日期：2019年3月4日)经检测，菌落总数和大肠菌群严重超标。
餐饮O2O周报
四、餐饮融资
1、瑞幸咖啡昨日上市，市值将达42亿美元
5月17日晚间，正式营业刚刚一年的瑞幸咖啡在美国纽约纳斯达克市场敲钟上市，创造了中国咖啡品牌自创立到美股上市的最快纪录，共募集资金6.95亿美元，市值达42.5亿美元，成为今年在纳斯达克IPO融资规模最大的亚洲公司。
2018年，瑞幸咖啡入局，掀起了国内咖啡市场的争夺战。凭借高补贴的销售模式，瑞幸咖啡进入到一座又一座城市。
对于瑞幸咖啡，业内人士褒贬不一，有人认为其打破了星巴克的统治局面，使市场进入新的局面；有人认为这种烧钱模式不能长久，不利于企业发展。
2、传喜茶获新一轮融资，估值超80亿元！
日前，有媒体报道，茶饮品牌喜茶或已完成最新一轮融资，估值超过80亿元，投资方为腾讯以及红杉资本。
而针对这一说法，喜茶方面表示：“对于未经证实的消息，我们不作任何回应。”
融资历史显示，截至目前，喜茶共完成两轮融资。2018年4月的B轮，喜茶获得了4亿元融资，投资方为美团点评旗下龙珠资本。
– END –
作者 | Lilo
来源 | 餐饮O2O
整编 | 小贝
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