为什么百胜、麦当劳、星巴克都喜欢用兼职大学生？丨【勺子洞察】

“编者按：

没有兼职过麦当劳的大学生活，不完整

作者｜TK

编辑｜Neo

“2017年，在麦当劳勤工俭学的学生员工占员工总数的50%，我们希望在2018年，这个比例可以上升到60%。”麦当劳相关人员表示。

▲大学已经成为麦当劳的重要招聘地点

麦当劳不是唯一欢迎大学生兼职的品牌，而且我们不难发现，越是全球化的餐饮连锁品牌，越是热衷于雇佣相当比例的大学生，例如百胜旗下的肯德基和必胜客、星巴克等，在这些地方见到满脸稚气的大学生服务员简直是再正常不过的事情。

▲星巴克的大学生兼职更多

高校学生的需求

最重要的一点肯定是增加经济来源。如今，通过做兼职赚钱已经成为多数大学生经济来源的一部分。对于家庭条件比较困难的学生来说，兼职既可以减轻家庭负担，又可以实现自我的经济独立；而对那些不考虑经济因素的同学，兼职是一种丰富生活的体验。

从今年9月份起，第一批00后正式进入高校，这群孩子更加注重个体感受，渴望独立。

一项调查显示，半数以上的兼职大学生认为这是一个锻炼自己、积累社会经验的行为，56%的大学生已经把经验当成进入社会的砝码，在这个天平上，砝码越重越有力，而兼职正是他们锻炼自己，积累社会经验的有效手段。

▲鼓励大学生走出校园的还有必胜客

另一项调查显示，80%的在校大学生做过或者正在做兼职，而这些兼职工作多是一些需要沟通能力的、吃苦耐劳的工作，其中餐饮行业是他们的第一选择，像麦当劳和肯德基这种大学生兼职培训机制非常健全的快餐品牌，完美契合了当代大学生的需求。

相比于更希望不断完善自我的中国大学生来说，欧美等国家的大学生兼职就没这么轻松了。一方面，美国的大学学费相当昂贵，如果申请不到奖学金，多数学生一拥有大学生这个身份后，同时也马上背负了不菲的贷款；另一方面，美国的父母认为，抚养孩子到十八岁成年之后，父母的义务也就完成了，至于成年了的子女选择就业还是继续学业，都与他们无关，成年人应该为自己的选择买单。

▲2015年，美国大学生平均背负贷款35000美元

餐饮老板的困扰

餐饮业再怎么高速蓬勃地发展，也改变不了其员工流失率高的不争事实。

我们都知道从事餐饮服务业的多是一些年轻人，薪资低也许在最初的几年还可以接受，但最要命的是餐饮业的晋升渠道窄和速度慢，前途渺茫，是造成服务人员大量流失的最主要原因。

但我们好像没怎么听过麦当劳对这方面的抱怨？去年7月，浙江省122家麦当劳门店，2400张桌子，全部贴上了青团社&麦当劳职位招募桌贴，青团社则是一家免费为大学生提供兼职服务的平台，其中大学生用户占比超过90%。

▲麦当劳不止一次与青团社的合作

启用兼职大学生是一件低成本的好事，大学生兼职的薪酬多是以天数或者小时计算的，平均每天60元到100元不等，若是在二三线城市价格会更低，且兼职的工作多是一些辛苦繁琐不好招聘的工作。更重要的部分在于，兼职的时间多以节假日为主，这样一来餐厅就兼顾了用工紧张的缓解和额外加班费的节省，一举双得。

调整用工结构是迟早的事

房租上涨是一件难以控制的事情。2018年，北京房租同比涨幅21.89%，但是从全国部分城市2018房租涨幅排行榜来看，二线城市房租有超赶一线城市的趋势，成都房租同比上涨30.98%，重庆房租同比涨幅26.44%，西安、天津、温州、合肥多地均有不同程度高于一线城市的房租涨幅，对于绝大多数餐饮企业来说，想从房租上省钱不太现实。

人力成本也在上涨，在这一点上除了“只能涨不能降的工资”之外，今年7月中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《国税地税征管体制改革方案》（一下简称《方案》）更是给餐饮老板带来了致命一击。《方案》明确规定，自2019年1月1日起社会保险费由税务部门统一征收，具体表现为：

1.先行合并国税地税机构再接收社会保险费和非税收入征管职责；

▲在中国，企业总税率占企业利润近七成

2.从2019年1月1日起，将基本养老保险费、基本医疗保险费、失业保险费、工伤保险费、生育保险费等各项社会保险费交由税务部门统一征收。

3.增强政策透明度和执法统一性，统一税收、社会保险费、非税收入征管服务标准。

这一套便于税务部门征收和监管的税收制度对每一家企业以及每个人的收入都将产生深远的影响，尤其是劳动密集型的餐饮服务业，不少餐饮老板开始看到小时工、劳务外包、员工合伙制等过去不够重视的，但的确可以改善用工结构，有效节约人力成本的精细化用工方式，但是面对这些“非正式”员工，如何在招聘、录用、培训、加班、休假、调岗、解雇、补偿、工伤等环节中，有效防范潜在法律风险，对于他们又是一大考验。

这种情况下，统筹变得格外重要，如果餐饮老板们继续拍着脑袋做预算，看心情花钱，这种过去的粗旷式的管理方式亟需改进。因此如何合理编制预算，如何让预算有效地落地，如何通过预算实现战略目标，就成为一件生死攸关的事情。

针对这一系列的问题，勺子课堂已经先行一步，替各位餐饮老板想到了对策