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2018第六届CCH广州国际餐饮连锁加盟展
时间:2018年8月24-26日
地点:广交会展馆B馆9.2-13.2
官网:http://www.gzjc8888.com
游戏能够带火某品类的火爆么?
今天,小编想与各位餐饮人共同探讨,这次线上游戏是否能够带动某个品类的火爆呢?
01
那些曾被超级IP带火的餐饮
2013年,因为韩剧《来自星星的你》中“初雪,怎能没有炸鸡和啤酒?的台词,带动当时被禽流感H7N9影响的炸鸡的销量。
一部韩剧带动炸鸡销量啤酒的销量
当时在上海,韩国炸鸡店都排起长龙,没有两三个小时,只能在店里闻味道份儿。
韩剧《继承者们》中,女主角打工的咖啡店mango six入驻上海,为过把韩剧的瘾,排队到点单都需要等上40分钟。
韩剧教育中国的消费市场,带动韩餐在国内的发展。
消费理由是:过把韩剧的瘾
近一两年,在二次元游戏“阴阳师手游”契机的带动,中国抹茶市场被打开,明显特征来自市场的反应,“无邪”、“宇治”、“36MATCHART”等抹茶品牌在商场随处可见,甚至日本老字号辻利茶铺、丸久小山园抹茶品牌来分羹。
抹茶市场一款游戏被“撬开”
这种由某种文化带动餐饮的现象级火爆情况,其实是在撬动餐饮市场的变革与升级。
那么,这次旅行青蛙的现象级的火爆,是否会成为带动某个品类或品牌的火爆的强大IP呢?
02
超级IP衍生餐饮,买单都年轻人
其实这几年强大的IP下衍生出来的餐饮,最终买单大部分是年轻消费者。
韩剧、游戏的火爆其实早可以看出,抓住了女性玩家的主流圈层,比如前段时间《恋与制作人》成功就依赖于此。
买单的都是年轻消费者
而这款《旅行青蛙》跨圈可到40岁的人都在玩,但为什么可以辐射范围可以这么广呢?
说到底,不想被这个时代所淘汰,能够有与朋友谈资的话题,害怕跟不上队伍就会被淘汰。
在这些强IP下蹭着“热点”带动起来的品牌,都是年轻人在买单,在某个圈子内形成社交货币,带火周边的餐饮,比如韩剧带火起来炸鸡与啤酒套餐。
03
品类自身条件满足火爆潜质
一部剧、游戏,带动餐饮行业的变革,从质向量的飞跃,火爆的前提是品类要有迸发的潜质。
就好比《阴阳师》手游的奇迹下带火了中国抹市场,前提是品类不需要长时间的教育市场,消费者直接能够接受,其次品类后端供应链能够大量支撑。
阴阳师手游带动下了抹茶市场
运输条件难以吃撑品类的火爆
04
文化带动的现象级火爆
给餐饮人的启示
最近公司里的95后小姑娘,都在热火朝天的讨论“旅行青蛙”这款游戏,竟在办公室的角落里冒出个声音,说游戏玩多,竟想起吃某牛蛙火锅。
当消费升级下,线上的游戏、影视剧、文化能够带动某一区域或是全国餐饮市场,这次的游戏是否将会掀起牛蛙品类的市场。(个人看法,欢迎各位餐饮共同讨论)
1、游戏带动餐饮现象级火爆——牛蛙品类迸发
在潮汕牛肉火锅市场竞争洗牌后,没有创新、老化等诸多原因淘汰一批品牌后,很多人都在想牛蛙或是小龙虾是否能填补市场的空缺,但当小龙虾供应链断供的问题,大批品牌退出餐饮市场,大家就把眼光望向牛蛙。
供应链将会限制品类的发展
牛蛙单品是否会被开发?
某美蛙鱼头火锅品牌烫伤小孩事件
2、借势营销——暗示消费者消费
杜蕾斯旅行青蛙的借势海报一出,各个品牌借势同时借势营销,生怕谁掉了队伍,就措施品牌曝光的机会。
这次游戏的火爆同样也是餐饮借势的机会,隐藏在活动中,将产品的推广通入,在这个大环境下,是种了解到品牌并接受产品的营销手段。
1)同品类的借势——牛蛙产品研发
同品类的牛蛙单品店,此次借势的机会不容错过,借机提升门店销量。
借此机会推出牛蛙为主的新菜、小吃、休闲食品,借此机会引爆品牌,提升业绩。
蛙来哒不放过借势的机会
2)其他品类的借势——周边产品延伸
借势营销并不局限于牛蛙单品店,游戏中其他产品延伸,比如说烤饼、三明治、百吉饼等,在店内是否可以推出相应的小吃。
游戏中其他产品的延伸
其次,游戏中还涉及到明信片的收集,那么店内可以成立社群,专门分享游戏经验,并穿插品牌性的内容在群内宣传,勾起消费欲望。
3)简单话题借势——宣传品牌势能
如果餐厅没有强的管理、供应链的支持下,短时间内难以研发新产品,简单直接的推出一张借势海报,让消费者能够在这个大环境下,产生消费冲动。
酸菜鱼单品店也来借势
作者说:
这次游戏的火爆给牛蛙市场带来的效应还看不到,但宣传不能过于夸张化,游戏带来的火爆,存在双面性。
既能带动蛙品类的销量,但同样也会拉低销量,若佛系90后“母爱泛滥”,杜绝吃牛蛙将是潜在危机。
韩剧带来的炸鸡风,经过优胜略汰竞争,发展到现在,有正新、超级鸡车、继光鸡,还有新兴魔化“叫了个鸭”等等。
竞争洗牌剩下强大的品牌
线上文化正在撬动餐饮现象级的变革,但同时在这场火爆中,品牌如 “雨后春笋”般生长,也将遭遇行业内惨烈的洗牌。
这时,品牌只有夯实产品基础,抓紧品牌管理,掌控后端供应链,才能在竞争激烈的餐饮市场中站稳脚跟。
– END –
编辑:Shelley
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