选择五常大米，听听餐饮大咖说了什么原因？

餐饮升级成为近两年餐饮业的热门词汇之一，为了迎合消费需求，满足消费者对于食材健康、生态、安全的需求，越来越多餐饮企业于食材的选择标准也是越来越高，越来越苛刻。

大米，作为餐饮的基础性食材，更受到了餐饮企业的重点关注。来自全国的餐饮企业老板组团来到了中国优质大米的核心产地——五常，走进五常大米的龙凤山水稻种植基地，亲身为消费者寻找好的大米。

水土好米才好；必须向全国推介 对于组织全国各地餐饮老板前来五常，目的就是作为“引流”将五常好大米向全国推介。之前仅在上海餐饮店使用的五常大米，到现今全国餐饮店飘出五常大米稻花香。五常大米，已经成为其餐饮店的主打食材。

五常米做寿司外卖增了四五成

上海赤坂亭主要在江浙、上海、安徽、北京等地设有多家连锁店，大米主要用在寿司饭的制作。去年参加“龙江寻好米”活动，带回一些米用于和原来的米做比较，发现用五常大米做出的寿司饭“一粒一粒”的，非常饱满，非常香，消费者反应非常好吃，香糯，米粒晶莹剔透，外卖量增加了50%以上。于是决定把之前的大米换成五常大米，成本增加了近一半，但坚定延续用五常大米。

最明显的区别是，没换米时，顾客对店内寿司饭没有特别的记忆，而现在的满意度非常高，没有一个客户投诉寿司饭不好吃。他是做供应商出身，对食材的要求严格，投入四千万建造中央厨房，配备进口生产设备，确保食品安全，因为连锁店，一个小细节出现问题，对整个品牌是毁灭性的打击。

                                                                    ——上海赤坂亭品牌创始人游忠旺

五常大米是有“内在美的”

李芬芬之前服务的餐饮企业有两个知名品牌，其中一个品牌用的是五常大米，通过接触明显感受到五常大米的优质，另一个品牌做卤肉饭的，最后也换成了五常大米，虽然成本有小提升，但好的产品一定要给顾客吃。五常大米是有内在美的，一般的米吃起来很“干”，品尝不到米的香甜，而它则有米的微甜，吃到嘴里很“Q”。

另外，如果要让顾客觉得“超值”，顾客是肯花钱的。除了让客人吃了觉得真的好吃之外，又适度在米的来源和好处上做一些琢磨，顾客会觉得，企业愿意用这么好的米做原材料，会感受到企业的用心。再加上餐具中体现的温暖，又闻到了香味，整个多感官体验到食物的好，才是最重要的。

 ——原麦当劳华北七省总经理李芬芬

五常大米在上海知名度非常的高

“我们用五常龙凤山乡水稻种植基地生产的大米熬粥，米香四溢、口感软糯，顾客赞不绝口。”上海豆捞坊董事长高青春说，在国际化大都市上海，随着生活水平的提高，消费者不仅仅在口味上有追求，对食材的品质要求也特别高，五常大米这样优质的食材在上海的知名度非常高。作为餐饮企业，为了让消费者吃上最好的米，第二次来到五常感受“稻花香”。企业做得越大，对食品安全越重视，我们买最好的大米，成本自然增加，但必须要保证食品安全性和稳定性。大米在消费占比中虽然很小，消费者却愿意为“高品质”买单，我们在国内外共有80余家店，主做高端餐厅，希望用高品质的大米与之匹配。目前很多企业眼光都能放长远，与源头对接，通过合作管控，提供给消费者放心的食品，从田间到工厂到餐饮连锁店，这个完整餐饮链减少了中间不可控环节。

                                                                           ——上海豆捞坊董事长高青春

餐饮业要在细节上做到最优

和记小菜主要在江浙一带经营，共有17家大型连锁店，每天有七八千顾客到饭店用餐。目前用江苏等地的米，比较便宜，两块多一斤，他做了二十多年餐饮，想在细节上面增加品牌度和美誉度，如果他们要进五常大米，估计增加不少成本，但参观完稻田，尝到大米香，并参观大米加工厂后，他觉得“值”。为了让消费者吃到更好的大米，消费者有好处，对企业更是有益。

餐饮业竞争激烈，在细节上做到最优，才能在市场上有一席之地，我们对每一种食材都力争要追溯源头，哪怕是供应商提供的东西，也要追溯源头，努力打造行业标杆产品，建立消费者口碑，消费者对每一样食材、菜品良好口碑的积累，才会成就了一家餐饮企业的明天。

                                                                                  ——和记小菜董事长何征

好米一用就“欲罢不能”了

不久前，帮朋友销售一些五常稻花香大米，为了人情进了一批，当时想法是卖完就不进了，结果一用就“欲罢不能”了。她经营的是新疆饭店，西北人以吃面食为主，之前一直吃泰国米，价格也不便宜，后来知道了五常大米，在口感上更好，性价比也高。不仅有米香，蒸出来还亮晶晶的。

店内特色是新疆的羊肉抓饭，她先把羊肉抓饭的米换成了五常大米，这一换发现，米真的很好吃，消费者每桌必点。就把店内卖两元一碗的白米饭也换成了五常大米，成本增加了很多，店内员工提出了反对意见，而她坚持用五常大米。仅上海三家连锁店，羊肉抓饭销量翻了原来的五到六倍。这次是第一次来到五常体验大米源头，也拍了很多视频，让员工和顾客都了解到大米的生产源头。

 ——上海漫驼铃创始人王烨

食材安全、重在溯源，食材溯源、重在监督，五常硕宝合作社打造从田间到餐桌的安全链，保证种植、流通与供已每一个环节，建立‘食业正循环’的生产供已体系，让产地直供 纯真五常大米稻花香受到社会追捧。