餐厅人才管理是一个难题，管理者如何识人、用人，让优秀的员工发挥最大的能量？各种福利激励如何分配？怎样充分发挥员工的积级能动性，以利于企业立足激烈的行业竞争之林？
下面三个小故事，大家读后不妨细细思考下。
01
一个小和尚按照老和尚的吩咐用寺里的一匹马送一些物品到附近的寺庙。小和尚想：我用力点牵着马，让马走得快点肯定能早点到。于是，他紧紧拉着马的缰绳想让驮东西的马快点走，可是他越是拉得紧，那马越是往后退。
就这样，一路上小和尚费了不少的劲，但马走的速度却变得越来越慢，只需半天的路程小和尚整整走了一天。
回到寺里，小和尚委屈的说：师傅，我本打算快点将东西送到，就紧紧拉着马的缰绳，想让它走得快些。可是，那匹马不知怎么回事就是不快走，还直往后退，真是气人。
师傅听了笑着对他说，这就是你的不对了，这匹马是咱寺里的一匹老马，它到临近寺庙已去过多次了，它对道路已经很熟悉，就是你不牵着它，它也一样能够到达那座寺庙的，你得相信老马的识别能力。
小和尚听了恍然大悟，后来，小和尚又牵着那匹马到临近寺庙送过几次东西，按照师傅说的，只是将缰绳搭在马背上，自己跟着老马走，结果每次都能按时完成任务。
点评
所谓“老马识途”，知人善任，让员工在自己的岗位上放开手脚施展才干。
餐厅老板们在知人用人尤其在培养管理层人员，员工竞聘时，改“相马”为“赛马”，把品德、知识、能力和业绩作为衡量的主要标准，做到不唯学历、不唯职称、不唯资历、不唯身份，为各种人才的脱颖而出创造宽松的环境，真正做到“人尽其才、事得其人、人适其事”。
02
主人将货物平均分成两份给驴和骡驮运。驴看到自己驮的东西和骡一样多，气愤地说：“你给骡吃的食物比我多一倍，却让我和它驮一样重的货物。”
走了一段路以后，主人看到驴支撑不了，就把它的一部分移到骡背上。
再走了一段路以后，驴更没有精神了，主人又把货物移过去一部分。最后驴身上空无一物。这时骡瞪着驴说：“你现在还会认为我不该多吃一倍的食物吗？”
点评
能力与待遇问题是餐饮行业的一大难题，餐厅管理人员如何平衡二者的关系尤为重要。我们时常会遇到牢骚满腹的员工，嫌工资少、待遇低，还要攀比这个，诋毁那个，一门心思表现自己，可是却不能在关键时刻挺身而出，像极了故事中的驴。
03
在非洲大草原上，三只羸弱的小狗正与一只高大的斑马进行一场生死搏斗。看起来三只身体单薄的小狗很难是大斑马的对手。
实际情况却是，一只小狗咬住斑马的尾巴，任凭斑马的尾巴如何甩动，也死死咬住不放；一只小狗咬住斑马的耳朵，任凭斑马如何摇头，也决不松口；一只稍显强壮的小狗咬住斑马的一条腿，任凭斑马如何踢弹，一点也不敢松懈。
不一会，在三只小狗的齐心攻击下，“庞然大物”斑马终于体力不支瘫倒在地，成为三只小狗的盘中美餐。
点评
餐厅人员管理过程中，如果团队成员都能各司其职且又团结协作，就能极大提高自身竞争力，打败看似坚不可摧的对手。相反，如果团队成员心怀鬼胎各自为政，带来的不仅仅是整体效率下降，还会在激烈竞争中像斑马一样颓然倒下。
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