八月上半月火锅圈大情小事

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观行业

2019年8月12日，锅圈宣布完不惑创投成由不惑创投独家投资的4500万A轮融资。据了解，这是不惑创投创始合伙人李祝捷作为模式进化黑马实验室导师，在其实验室直投的第八个学员项目。

锅圈专注于中国家庭的厨房食材供应链，立志成为中国家庭自己的US FOOD (NYSE：USFD)。 

自2017年初至今，锅圈供应链独家自研400多个SKU，短短2年时间，已经在全国122个城市，开出超过1200个锅圈食汇门店，累计服务全国6000多万家庭。

完成本轮融资后，公司将进一步加大门店线上会员体系的建设、门店运营IT系统的研发，以及供应链优势的持续优化。 

创始团队杨明超领导的锅圈团队，专注C端食材供应链18年，拥有非常深刻的行业理解和深厚的产业资源积累。锅圈用C端的即时销售数据，打通整个供应链，指导上游数百家工厂的运营，大幅优化了上游生产效率，是国内目前产业升级数字化、在线化、智能化这一巨大浪潮的卓越代表。

锅圈计划在2019年底完成全国2500家门店的布局，这一速度直追当红的咖啡品牌瑞幸咖啡。

首经贸大学教授陈立平对各类生鲜业态“大跃进”式扩张表示担忧。并提出了一个“惊人”观点：我国一线城市的生鲜需求已经出现萎缩态势，预计2025年将到达拐点。

前不久，全国老龄办进行了一次调查，其中超过四成的受访老年人对“养老餐”表现出需求欲望，这个比例高居调查表上所列养老服务项目之首。

事实上，老年人的餐桌问题一直是国内养老领域关注的重点，餐饮也成为我国养老领域供给缺口最大的服务项目之一。

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看趋势

近日，深圳出现了一批“特别”的柜子，它们的外形酷似冷柜或是饮料自动贩卖机，常“出没”于机场客运站、科技园区、社区等地方，它们的真实身份是“24小时移动餐厅”，又称为便当自动贩卖机。

不同于我们印象中的自动贩卖机，这种“24小时移动餐厅”贩卖的是“热乎乎”的即食便当。用户通过手机扫公众号进入点餐页面，点餐后微信扫码支付，“冷冰冰”的柜子便会自动向用户奉上“热乎乎”的便当，也因此被称为“移动餐厅”。

浦东新区今天举行“一业一证”改革发布会，并颁发首批行业“综合许可证”。这标志着，浦东在全国率先推进行业准入审批改革，把过去一个行业多个审批事项整合为一张许可证即可“闯天下”。

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火锅圈

海底捞近期首次牵手外卖平台，与饿了么合作推出第三方外卖配送服务，配送时间从上午9:00至深夜22:00，上海、济南等多个城市的用户可通过饿了么购买海底捞“小火锅”外送产品。

据悉，目前双方合作已拓展至全国近50%拥有“小火锅”外送的门店。

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食材经

“国民宵夜”小龙虾降价啦！8月6日，小龙虾价格跳水冲上热搜榜，广大网友表示要“敞开了吃”。

据饿了么口碑大数据显示，随着小龙虾源头供给充足，全国近九成省份同一标品的小龙虾单价开始下降。其中，京沪两地降幅最大，小龙虾客单价同比下降近4成，率先实现小龙虾自由。

海鲜是一个典型的伴随消费升级快速增长的品类。水产本身已是万亿级市场，农业部发布的《 2018-2027 年农业展望》预测，中国水、海产品消费量将增加到人均 25 公斤；而根据《中国渔业统计年鉴》，2015 年全国城镇居民人均水产品消费量为 14.7 公斤，也即意味着，水产品市场仍有接近一倍的增长空间。

虽然现阶段国内“即食”类产品在海鲜里只占到 1% 左右，但在欧美成熟市场，即食海鲜却有接近 50%，庞大的存量和增量市场足以证明这一赛道的潜力。

国外汉堡王才刚刚在美国推出了人造肉汉堡，没想到的是，中国的“人造肉”也马上就要来了。北京工商大学食品与健康学院副教授李健实验室团队与植物肉品牌Starfield合作研发的中国第一代“人造肉”产品预计9月就可以问世。

据悉，这种人造肉是由大豆等植物蛋白制成的，含有大量的蛋白质和少量的脂肪，与正常肉类口感口味气味都接近，但却是“零胆固醇”，更为健康，适合“三高”人群。

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警戒线

近期，北京海淀区一购物中心饭店销售了一道叫“冒脑花”的菜品，为了烘托气氛，在花杯盖上插了一根牙签大小的“彩色电光花”的烟花燃放。被网友举报其是燃放烟花爆竹的行为。

经民警查证，该饭店这行为违反了《北京市烟花爆竹安全管理规定》相关规定，对其处以罚款1000元及剩余烟花全部收缴的处罚。

统筹｜岩岩

编辑丨马亚丹

视觉丨李青超 马亚丹

法律顾问丨李欣华

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