餐饮SaaS进入洗牌期，2019如何穿越生死考验

出   品  |  餐饮投融界 ( canyintrj )

作   者  |  孜析

中国移动互联网创业大潮的初期，不少创业者都选择了从C端切入。C端红利是移动互联网蛋糕最表层的奶油，由于中国人口基数较大，支撑起了不少独角兽。

过去两年，移动红利逐步消失，表层奶油瓜分殆尽，C端商业模式的局限性也越来越明显。面向企业服务的SaaS市场，再度获得了创业者和资本的青睐。

不过，创业者纷纷涌入过后，却发现很难像2C产品那样打开局面，整个企业服务端，至今没有出现一个成规模的巨头。

尤其是重度垂直的餐饮SaaS产品，更是饱受制约，加上“资本寒冬”的冲击，餐饮SaaS品牌的日子都不太好过，资金链断裂、倒闭……种种状况，时有发生。

餐饮SaaS企业，可谓是举步维艰。2019年，这样的局面会扭转吗？

B端客户对产品的需求，要比C端更为苛刻。一个餐厅或者企业在营业的高峰期，如果所使用的SaaS系统不稳定，哪怕是出现几分钟的故障，对企业的损失都会非常大。

也正因如此，未来餐饮企业所选择的SaaS系统，必将是产品力强大的。这样一来，那些缺乏核心竞争力的SaaS企业很可能会难以为继，以至于湮灭于激烈的竞争大潮。

近几年，随着餐饮行业发展，餐饮SaaS系统也随之高速崛起，尤其是资本介入之后，SaaS 系统企业之间的竞争日渐白热化，这就要求每个餐饮SaaS企业在产品上一定不能存在明显的短板。

早期的SaaS系统，功能单一，已经很难适应当下的餐饮企业需求，新一代产品必须能够融合线上和线下不同场景，帮助餐饮企业把所有的信息都进行线上化、数据化。

但其中的困境是，在餐饮SaaS这个领域，单纯的线上销售模式并不够，必须要依靠庞大的地推团队上门服务获客。

地推的销售形式能够为企业带来一定的用户群体，但是这一销售形式成本太大。动辄成百上千的销售队伍，光是工资社保等都是一笔巨大的开支，而且其带来的效益并不一定可观，这为整个餐饮SaaS的发展蒙上一层阴影。

目前，整个餐饮SaaS市场仍处于一个“启蒙”状态，短期内愿意去为SaaS软件付费的餐饮企业仍在少数，尤其是一些小微餐饮企业，更是固守着传统的纯人工经营习惯。此外，SaaS软件市场竞品太多，很多底层的产品同质化严重，这也就导致整个市场过于分散，集中度不够，每家SaaS企业的营收都较低。

很多餐饮SaaS企业为了尽可能多的占领市场，盲目追逐用户数量，砸钱寻找一些“夫妻老婆店”进行合作，这种短期短视行为并不可持续。

这是因为，小微餐饮企业的死亡率特别高，其短暂的生命周期能够为SaaS企业带来的价值非常有限。最初卖给小微餐饮企业的产品可能是成本价或者亏钱。其短暂的生命，对SaaS企业的营收并没有多大贡献，甚至是一种负担。

对于不同的客户群，餐饮SaaS企业如果都想去覆盖，就需要通过不同的方式。未来真正能突围而出的SaaS企业，肯定要拥有优质客户，比如连锁店、智慧商圈等。

烧钱大战主要适用于规模经济性特别明显、具备明显网络效应的消费品类，这些品类需要用烧钱迅速突破临界规模。而在餐饮SaaS品牌这一块，烧钱大战或许能在短时间内帮助品牌获取一定用户，但本质是无效的，由于2B属性，烧钱大战既不会产生强大的规模效应，更加不会产生网络效应。

对于B端商户而言，能帮助“开源节流”才是硬道理，只要市场上出现优惠力度更大的产品，他们肯定毫不犹豫去选择。毕竟，在餐饮SaaS领域，技术壁垒是极弱的，价格低才是硬道理。

那么，明知道通过烧钱补贴占领市场是饮鸩止渴，为什么众多餐饮SaaS企业还是不惜贱卖股权融资，去加入这场烧钱游戏？

本质还是赌。由于同质化竞争，餐饮SaaS玩家不得不以低价博得市场占有率，价格战可能使整个行业面临洗牌。而大浪淘沙，谁咬紧牙关挺过来了，谁也就有了出头之日。到那个时候，行业独角兽出现，收割市场的时机也就到了。

十分不幸的是，受资本寒冬影响，各类投资机构出手更加谨慎，这就导致餐饮SaaS企业融资困难加大，即使获得了融资，付出的代价也要比以往更大。

当下，餐饮SaaS市场面临大洗牌，不少企业苦苦支撑。越来越多的企业已经认识到，C端市场竞争残酷，要从C端向B端开始去发力。

比如，美团已经在餐饮SaaS上进行广泛布局，其数千人的研发和销售队伍，让整个B端市场开始逐步形成规模。相信在不久的将来，中国也将会出现餐饮SaaS领域的独角兽。

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