9月30日下午，煲仔饭品牌“仔皇煲”宣布获得弘毅投资旗下香港上市公司百福控股数千万元投资。此前，仔皇煲曾于2016年6月获得由知名投资人徐小平创办的真格基金领投，星瀚资本、老鹰基金跟投近千万元的Pre-A轮融资。
仔皇煲
仔皇煲成功吸引联想弘毅、徐小平的投资，将再次掀起餐饮行业的投、融资高潮。在餐饮行业，由于模式比较沉重，标准化难，无法规模化复制，难跨区域发展，餐饮企业如何获得投资一直是一大痛点。仔皇煲是如何赢得联想弘毅、徐小平的青睐的？
徐小平
首先要从仔皇煲的创始人薛国巍说起。徐小平投资的最大的特点就是投人。徐小平在不同场合不止一次地讲到他的投资理念，强调自己投资是“一要看人，二还是要看人”，看中创业者本人而非所谓的模式。
仔皇煲创始人薛国巍
仔皇煲创始人薛国巍在餐饮行业深耕了十八年，是一个典型的连续创业者，而且每次创业都很成功。这有点像美团的创始人王兴，都有坚忍不拔的意志，同时又有雷厉风行的行动能力，对商机特别的敏感。
薛国巍22岁时就开始创业，做任何一个项目都会全身心投入，而且，对于自己看中的项目，会义无反顾，甚至会抵押自己的房产，全力一博。薛国巍是从2000年加盟老家肉饼开始进入行业，到现在已经有十四年的时间。第一家店开在北京朝阳路的甘露园，那时候老家肉饼刚刚开放加盟，他是老家肉饼的第一位加盟商。
当时他们楼下有一家老家肉饼，具有商业眼光的他觉得生意不错，便对其各个门店进行走访，发现其他门店生意也都很好，因此就去总部了解其是否能够加盟。老家肉饼的老总田老师（即田老师红烧肉的老总，与老家肉饼是同一位创始人，二者均隶属于老家集团）为人十分朴实，在沟通过程中，田老师向他传授了不少餐饮经营经验，一席话听得薛国巍如沐春风，当即决定做这个项目。
当时的第一家门店找店面花费了半年时间，与老家肉饼谈加盟合同又花费了半年时间，整个过程可谓历尽艰辛。2000年12月28日，第一家店正式开业，地址选在朝阳路的甘露园。薛国巍说，回想起来，这些努力都是值得的，这家店确立了他在餐饮业的基础，开业仅三个多月就收回了投资。
这让他看到了餐饮行业大有可为，他不再满足于做一个加盟商，他想拥有自己的品牌！
2007年，他注册了一品三笑，利用经营老家肉饼时的经验，他总结出了现在最流行的“爆品思维”，他认为，做快餐，必须要有至少一个爆款产品，只有爆款才能大幅提升运营效率，降低运营成本。
在一品三笑一开始经营，他就专心志致寻找心目中的理想爆款产品。为了较为迅速地找到爆品，试验出究竟能爆到何种程度，薛国巍决定拿出一家店来为卤肉饭单品试错。
他在北京13号线柳芳地铁站附近开了一个叫速食模式的小店，专门做这个试验。八款盖饭两款面条，共十个产品。
价格14元的产品都降到9元，不考虑利润，就守着地铁口跑量，来测试整体的市场回报率如何。
三个月以后，试验结果给了薛国巍惊喜。虽然毛利很低，但是跑的量大，累计的利润非常高。同时，由于产品种类少，销售集中度高，这使得店面的运营效率高，损耗也很小。
之后，薛国巍又拿出3个不同类型商圈的店面再次测试了三个月，看看这个模式是不是有可复制性。三个月的报表出来，他发现3家店的利润都比之前有大幅提高，由此下决心全市场推广。
一品三笑很快在北京火了起来，成为北就本地知名的快餐品牌。
但一品三笑的产品还不够标准化，要达到大规模复制还是有很大的难度，依然不是薛国巍心目中的理想爆品。
灵感来的很偶然。薛国巍有天在一家桂林米粉店里吃煲仔饭，突然意识到，这正是自己要做的爆款，煲仔饭具有标准化的基因，跟西餐的形式一样，是一些食材的排列组合，整体成本较低且可控，饭菜和盛具的搭配也有好的卖相，这些都让仔皇煲看起来很美好。
现在，唯一的顾虑就是，煲仔饭是南方的饮食，在北京这样的典型的北方餐饮市场能受欢迎吗？很多南方的知名餐饮企业，到了北方都铩羽而归。
怎么办？办法只有一个，把产品做到好吃！
首先，要有好的卖相，这是当初选择煲仔饭的原因。从色香味形器的器下手，每一个细节都经过精心设计。
煲仔饭
其次，对南方的煲仔饭进行了改良，以适应北方的口味。广式的比较清淡，少油少盐。北方以油、盐为主要调味材料。
最后，进行标准化生产，为大规模扩张打好基础。
薛国巍在后厨环节花费了巨大心血，目的就是为了建立起标准化的生产体系，能保证极致化的出餐速度，提升运营效率。为了满足电烧煲仔饭的特定要求，薛国巍在广东找到生产褒仔饭机的工厂，进行定制研发。里面所有的技术参数都严格按照仔皇煲的要求做，设备完全标准化。
标准化
传统的瓦煲烹饪需要14分钟，通过标准烹饪后的煲仔饭，可以提前预制，饭从后面往前续，有一个通道式的保温柜和保温滑槽，上下加热，即买即出，一分钟可食，如果半个小时没售出就报废。
这样，后厨基本上就是一个加热的流程，从生到熟一次烹调，半蒸半焗，所以口味也比较好吃。相对于广式传统的大厨手工烹制，仔皇煲的产品口味可以达到百分之八十的水准。
他的目标是要开一万家店，在获得两轮投资后，他离目标越来越近了。
他还不止于此，他对未来的战略布局有着清晰构想：从单点到平台再到生态，先通过煲仔饭一个点，把产业链打通，然后再平行进行多品类经营，最后完成上下游生态的整合。
这也许是联想弘毅、徐小平投他的真正的原因！
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