老餐饮人不用委屈,你不是做的不好,只是你做的不够出色。现在的餐饮行业和以前相比发生了很大的变化,未来餐饮行业想做大做强,从现在开始就必须要开始打造你的文化,没有文化的餐厅只有死路一条。那么一家餐厅究竟该如何打造自己的餐厅文化,今天就给大家分析一下。
要想打造自己餐厅的文化,就必须要弄清楚一个餐厅的文化都包含什么。一个餐厅的文化可以从下面这几个方面去理解。
经济的发展让人们的分工也是越来越细,人们的消费观和价值观也有巨大的差异。面对着这样的市场,餐厅的出路只有服务于某类特定的人群,比如单身狗餐厅等这样的餐厅,所以在未来的市场中,定位显得特别重要,定位也是餐厅特色的一部分,把定位做好,其实在做特色。
现在餐厅产品趋同,其实每一家餐厅的菜都是大同小异,现在的餐厅之间的竞争其实更多的是餐饮服务的竞争,谁的服务做的好,就能给产品增加几分亮色。
这方面比较典型的例子就是海底捞火锅,现在的火锅市场竞争已经是想到激烈了,在全国有大大小小的上万家店面,在这个激烈的竞争红要脱颖而出是不容易的。
海底捞凭借服务的优势,迅速在火锅行业走红,成为众多餐厅模仿的标杆。对于餐厅来说,如何更好地提升服务质量,打造具有品牌特色的文化,就可以在迅速占领消费者的心智,获得一席之地。
餐厅的核心产品是菜品,所以特色菜品才是王道。餐厅行业流行的单品其实就是这个道理,顾客最终喜欢的还是你的菜,如果你的菜没有什么特色,那你就真的玩完了,现在的火遍全国的黄焖鸡就是最典型的例子,还有很多其他的例子,这里就不一一列举了。
在产品文化的打造上,除了特色菜品,对于餐厅菜的创新也是至关重要的,因为消费者有喜新厌旧的心里,对于你的热门产品要创新一些相关菜,让顾客调整口味,保持口味的新鲜感,这才是活的文化。
团队管理对于餐厅的运营来说是至关重要的,任何一个大的企业都是有自己的企业文化和口号的,团队好口号是一个有强大战斗力的重要标准,所以建设好餐厅的管理文化,让每个人都有统一的标准,统一的目标,统一的信念,让团队形成合力,形成强大的战斗力。
以上这些文化,是一个品牌做大做强的内核,做不好,餐厅迟早要出问题,就会死。及时练好内功,打造好自己文化,才会真正走上强大之路。
微信名:餐谋长聊餐饮/微信号:Canmouchang
运营方:深圳市餐谋长™品牌策划有限公司
长按二维码,可订阅《餐饮视界》
-搜罗世界上最具创意的餐饮-
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
我们不能保证每天坚持原创文章,因为一个团队的知识和力量是有限的,无法满足全国餐饮人的品牌在成长中所遇到的各种问题,所以精心优选了全国优秀的营销观点及方法,希望这些是有价值的,能帮到大家,也期望我们能成为伙伴。
你的时间应该花在餐厅里
而不是浪费在微信上
《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
本文来源:中诺餐饮加盟网
版权归原作者所有
《总编个人微信》
投稿 / 版权 / 合作 / 咨询
原创文章,作者:餐谋长聊餐饮,如若转载,请注明出处:https://www.qiyu88.com/11655.html