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小龙虾网红餐厅，“熊记虾王”的经营之道！

美团收银青春版 • • 餐饮资讯 • 阅读 2
来自“小龙虾之乡”潜江的“熊记虾王”，以传承家乡饮食文化为初心，凭借地道的口味和食材品质收获了一众铁粉的信任。今天我们就一起看看创始人熊总是怎样把“熊记虾王”经营成网红店的。

地道口味+质量保证，积累大批铁杆粉丝
做销售出身的熊总，在2011年来到广州，起初在自家四口经营的小店里摸爬滚打了两年后，决定把自己家乡的特色美食“小龙虾”发扬光大，于是正式创立了“熊记虾王”。
当时小龙虾还没有火起来，在广州还没有人做小龙虾，所有的小龙虾都要从潜江发货。为了做出最地道的潜江小龙虾，熊记虾王严格推行现剪、现洗、现烧，聘请潜江师傅做出一股让人欲罢不能的独特油焖味儿，使得油焖小龙虾成为熊记虾王的招牌。过硬的产品质量让熊记虾王从创立之初就俘获了大批食客的心。

经过几年的苦心经营，现在的熊记虾王每天都异常火爆，想吃小龙虾的食客每天都排着长队。对此，熊总表示：“说实在话，潜江小龙虾真没吃过比我做得好吃的！”如今，熊记虾王在广州的小龙虾类别里面极具江湖地位。
无接触扫码点餐，让顾客更放心更信任
非常时期，熊记虾王严格管控各门店卫生安全，除了店内每天消毒、员工上班测温之外，还对进店顾客量体温，并做信息登记。与此同时，熊记虾王积极响应美团收银的无接触点餐的号召，推荐顾客使用手机扫描二维码点餐，让顾客也更加放心。

与此同时，熊记虾王一改之前的粗放式经营模式，开始朝精细化运营的方向转变。“通过美团收银，可以每天都对各门店经营做统计，管理方面逐步严格起来，力争开源节流。目前大部分门店的营业额已经恢复到了60%左右。”熊总谈到。
通过连锁管理功能，实时掌握所有门店动态
在门店经营初期，熊记虾王抱着试试看的心态用了美团收银。“一是因为美团是大品牌，美团外卖在餐饮界已经很强大了，比较信任；二是性价比高。”熊总表示，“目前所有门店都在用美团收银系统。”
从最初的一家人打拼到现今100多人的团队，管理能力成为熊记虾王发展的关键因素。在基础的收银功能使用之外，熊记虾王还通过美团收银系统中的数据报表功能，查看各门店每天的营业状况，实时掌握整体经营数据。

一路创业走来，熊总最大的感触莫过于不断变化和完善。在未来发展中，熊记虾王将继续坚持地道口味和菜品质量，并借助美团收银全方位完善管理体系，拓展更多的消费场景。同时，美团收银也将不断提供会员、供应链管理等服务，为熊记虾王“网红店”锦上添花。
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