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这是上海品悦酒店的一道畅销菜，特点是菜与面结合、海味与山珍相互融合，菌菇干香、鲍鱼软嫩，装盘大气、亦菜亦面，口味别致，极具亲和力。
*主料：鲜鲍仔10头、牛肝菌100克、杏鲍菇100克、茶树菇100克、蝶饼10件。
*辅料：青蒜叶段36克、红椒段10克。
*调料：港顺鲜味汁30克、港顺鲍鱼汁20克、港顺乾隆一品鸡粉10克、老抽5克、白糖5克、葱油20克、花雕酒20克。
制作过程：
1.鲜鲍宰杀后壳焯水待用，蝶饼上笼蒸热。
2.鲍仔剞花刀加调味腌制过油捞起，用酱料翻炒收汁后按个入壳装盘
3.菌菇改刀过油后加调料爆炒翻匀，加入适量青蒜叶，红椒段翻炒起锅装盘并围上蝶饼。
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