有一个餐厅不放过任何一个时段，多业态全天24小时营业

餐谋长™导读：2015年11月开业的漫乐花园餐厅，是合肥老牌餐饮企业仙满楼集团旗下的全新休闲品牌。漫乐花园毗邻美丽的银河公园，上下五层楼，是兼具广式早茶、中西餐、咖啡、民谣酒吧、夜宵于一体的快时代、慢生活、复合式餐厅。

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咖啡区安静的环境——不放过任何一个时段

总经理韩广磊说：“在安徽省来说，漫乐花园是第一家全时段经营的餐厅。现在餐饮行业的竞争越来越激烈了，很多人都在想方设法提高营业额，我们也是，想要挖掘餐厅的潜力，不放过任何一个时段。因为不同的顾客有不同的需求，我们可以通过划分时段和空间来满足他们的需求。”

从外观看，漫乐花园的建筑是黑色的，偏工业风，一进门就是接待大堂，旁边是清吧。按照区域的功能介绍，二楼是舒适的餐吧;三楼是氛围轻松的咖啡吧;四楼有很大的空间，可以做宴会;五楼的设计保留了一些私密感，是时尚的包厢区。漫乐花园每层的设计风格相近，又略有区别，主体功能也进行了细致区分，让需求不同的顾客选择不同的产品。

韩广磊说：“我们最重要的特点就是打破了单一经营的模式，让顾客可以在一个地方拥有多种体验，不同的时段有不同的经营。当然，像中西餐和咖啡、酒吧这种业态时间上跨度比较大，是我们营业收入的主要来源。漫乐想要传达的理念就是让都市人可以慢慢的快乐着，人们可以在这里享受更简单、时尚的用餐体验。”

满足顾客多元需求

除了上面介绍的功能，漫乐花园还承接各类“私人订制”的生日派对、沙龙、包场等活动，与一般餐吧相比，它的空间更开阔，选择更多，环境更好。

漫乐花园位于市中心，在选址这方面有得天独厚的优势。韩广磊介绍：“我们这个多元化的经营项目，其实有很多消费场景。比如，一些顾客跟朋友在包厢吃过晚餐之后，没有尽兴，还想换个地方聊聊、听听歌，那他们就可以去一楼的酒吧放松一下。我们会有驻唱歌手演出，也供应啤酒、红酒、鸡尾酒等。如果他们想去安静些的地方谈事情，那三楼的咖啡区就是很好的选择。”

漫乐花园另一个功能优势还在于，如今人们的生活节奏都很快，他们需要一个放松心情、释放压力的地方，因此也就更喜欢休闲式的餐厅。漫乐花园的定位就是休闲和娱乐。位于市中心，不必担心堵车，吃早点、喝下午茶、晚上喝酒吃夜宵，在一个地方都能满足。

6个业态一站式服务

提起这六个业态，韩广磊很自豪，他说：“目前，合肥市场上没有特别好的茶餐厅，而且人们有这样的需要。我们引进了许多南方一线城市的早茶。很多人都开始有吃早茶的习惯了，这是一种优质的生活方式。做早茶也打破了常规餐饮企业上午11:00才开市的状态，能够将经营时间最大化。”

关于中西餐，作为仙满楼旗下品牌，漫乐花园拥有得天独厚的条件。在出品的口味、质量等方面不必担心。漫乐花园的中餐包厢很舒适，其中有能容纳20人吃饭的超大包厢。但人员方面，他们并没有增加很多成本，基本都是一人多岗、一人多能，比如早茶时段的师傅，在正餐时段帮忙;西餐厅的师傅也能够在咖啡区服务。他们会进行培训，让员工掌握更多技能。员工可以比在同类餐厅工作多拿工资，所以在工作的时候积极性也会很高。

韩广磊说：“我可以在中餐菜品方面推荐几道不错的，像石锅蟹黄豆腐，鲜味十足，我们在里面加入了鸭蛋黄，口感相当惊艳;私房猪手也深受顾客喜欢，酱料入味，Q弹有嚼劲;另外，女士比较喜欢的金黄色的流沙包和形状酷似蘑菇的蘑菇包也非常不错，造型可爱，软嫩适口。”

咖啡区是漫乐全天都可以经营的一个区域，包括咖啡、甜品、简餐。顾客不管是发呆静坐，还是过来自由办公，都会觉得很舒适。漫乐花园的咖啡区和餐吧区融合了时尚、复古、文艺、韩流等多重风格，厚重的木质桌椅，奢华的欧式吊灯，Loft装修风格，红砖木格大玻璃窗，让人仿佛置身中世纪古堡。

最后一个业态夜宵，它非常符合合肥人吃夜宵的习惯。韩广磊说：“我们既然是做24小时不打烊的餐厅，当然需要融入深受顾客喜爱的夜宵，这样可以吸引更多人群。”

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本文由《餐谋长聊餐饮》整编于东方美食
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