供应链成餐饮业新风口？信良记融资5000万专注2B服务

信良记ceo李剑宣布融资消息

信良记此轮融资由峰瑞资本主投，黑马基金与禧云国际跟投，其市场估值在三亿元上下，资本入场表明其已嗅到餐饮供应链领域的广阔未来。信良记CEO李剑透漏，本轮融资将主要用于信良记人员筹备以及运营搭建上。

据介绍，以“因美食而欢喜，让生意更轻松”为愿景的信良记，在2017年已备好三路兵马，首先将独有的产品及理念扑到了小龙虾这个单品市场的各个角落。

十年磨砺又一剑

锻造产业化的供应链体系

餐饮界熟知李剑，多是因为其一手打造的新辣道集团，目前新辣道已有餐饮门店近200家，年营收超10亿元。深耕餐饮业多年，李剑及其团队对供应链建设重要性的认知高于一般餐饮人且已付诸实践。

早在2006年，还是新辣道集团创始人的李剑已逐渐将目光放在食品供应链这个源头市场上，并建立第一代中央厨房和5个上游食品工厂，为全面打通供应链条做准备。

2014年，李剑工作重心开始转移，从面对C端的餐饮商户摇身一变筹建起了面对2B端的供应链项目——信良记。经过两年多的打磨，于2016年6月将信良记全面推向市场，定位专注为B端商家提供垂直品类供应链解决方案，将其打造成“餐饮爆品专家”，旨在用信良记模式替代许多餐厅仍在延续的传统模式。

传统模式即由商家进行原材料的筛选、购买，到运输、粗加工，最后经由雇佣的厨师进行烹饪才能上桌。信良记模式则提供只需要餐厅简单复热就可以做出美味的爆品标准化食材，真正做到了“去厨师、去技术、去损耗”的“三去”爆品美食。

一朝试锋芒

发挥信良记创新的模式价值

李剑认为，餐饮业长久以来面临的四高一低问题，是影响经营利润的根本原因，使用传统模式经营餐厅恰恰是四高一低问题的源头，且食品标准化是未来餐饮业的趋势。

其次，消费升级。消费者对体验和品质的追求高过了对价格的敏感度，追求高性能低价格。在性价比里面，对于性能方面的提高和价格关联，供应链是主要问题。

再者，依靠社会化分工才能引发餐饮业新一轮的效率提升。李剑认为，单一的获利方式在当前背景下面临很多挑战，这个挑战像组织和进化一样，大概只有全产业的分工才可能带来整体行业效率的提升，这是未来二三十年餐饮业的主流方案。

在供应链源头——养殖建设上，信良记分别在山东、湖北和越南湄公河上自建20万亩养殖基地，可谓大手笔。

在产品研发上，依托爆品战略和核心竞争优势，信良记将小龙虾，酸菜鱼等单品做成他们的首批试水产品，旨在为B端商户提供产品供应上的完整解决方案。据透露，信良记后期还会陆续推出牛蛙、香辣蟹、蜗牛等一系列产品，最终建立一个爆品产品库。

研发团队上，信良记创建“亚洲美食联合研究中心”，其中包含：亚洲领先的中餐爆品标准化研发专家、全国先进的美食研发技术、数百名国家级烹饪大师、20所全球知名研究机构、研究所的美食专家，旨在研发更多美味，将烹饪美食和食品科学进行完美结合，既满足B端商户需求，又能让商户在C端得到很好的体验反馈。

在前端供应链的最后一环物流配送上，信良记坚持从产品源头到运输过程中，全程把控监管。李剑介绍：在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都，信良记均设有分仓，配送范围可覆盖全国，严格控制冷链运输环节。此外，信良记自建了物流体系，保证运输环节中的温度保持在-18摄氏度，确保产品在运输环节的品质安全。

李剑表示，信良记内部模式就是将食材必须要经历的过程分化，形成各司其职、各居其位的分工明确的良性循环，将“上午打渔，下午耕地”这种吃力繁冗的劳作形式变为“打渔的打鱼，耕地的耕地”，分工专业细化，提升效率，缩短供应链环节，有效控制食材到达餐桌前的附加成本。

信良记在成立半年多的时间里，针对不同阶段、不同形式的B端商户定制了独创的“六大模式”，其中金百万、夹克的虾、虾兄虾弟等知名连锁企业都用上了信良记的小龙虾，在2016年帮助一对微商小夫妇定制的微商模式，更是让他们的店月营业额达到300万。

据了解，本轮投资，峰瑞资本以及黑马基金、禧云国际同样看中的是信良记针对现有市场存在问题而创建的模式，从而希望助力信良记进一步推开餐饮业2B服务的大门。

餐饮供应链成新风口？

投资人如是说

作为信良记此轮融资的领投方，峰瑞资本重点投资方向包含消费升级、企业服务和生活服务等领域。三只松鼠、好色派沙拉、伏牛堂、关茶等休闲食品和餐饮品牌都是峰瑞资本的在投项目。

峰瑞资本李丰

李剑表示，其与峰瑞资本创始人李丰是多年的好友关系，如今又多了一种深层次的合作关系。谈到峰瑞资本为何会投资信良记这个项目，李剑谈到或许一是峰瑞资本看到信良记所处供应链领域的良好趋势，餐饮业的专业化社会分工是不可逆的行业趋势；第二是信良记在供应链领域掌握的核心技术能力；第三是信良记的团队能力，既了解C端顾客需求，同时也为B端商户赋能，提供包括产品，整体规划，设备，营销，供应链金融等综合能力。

峰瑞资本相关负责人表示，餐饮产业是一个不可忽视的服务产业。除了3万亿的市场规模外，其食材采购的供应链也已达到万亿元的规模，而像信良记这样专注在餐饮企业服务上，更是餐饮行业的市场需求点所在，关乎行业的转型升级和效率提升。

信良记在新辣道餐饮集团的基础上延伸出来，专注为行业餐饮品牌提供食材、料包和配送等专业服务。因为有前端餐厅直接触达消费者，因此信良记能够根据市场反馈对供应链产品不断进行迭代，及时响应市场变化。

峰瑞资本坚定的看好餐饮供应链领域2B服务的市场机会，也坚定的看好“信良记”团队丰富的品牌和供应链管理经验。未来峰瑞资本还会加大对餐饮和餐饮服务领域的相关投资，助力餐饮行业的转型升级。