前言 9月秋高气爽，大街小巷消费者纷纷摘下了口罩，餐饮堂食消费终于逐渐恢复去年水平。但无论是爬摸滚打多年的餐饮老板还是正在寻找机会的创业投资客，都对2020上半年心有余悸…… 如图，大数据是不会骗人的，与疫情前（2019下半年）相比，疫情后（2020上半年）开店率骤降，关店率急升。影响最大的是高度依赖线下堂食的正餐，中式正餐关店率增加了25%，国际美食开店率减少了43%。火锅烧烤和小吃快餐受到的影响较小。 疫情对于肆意扩张的餐饮企业是无情的挑战，他们被迫选择断臂求生或另谋出路。 吉野家 7月28日宣布将在全球范围内关闭150家店，其中日本市场将关闭100家门店，海外市场关闭50家关门。 连咖啡 9月8日在官方微信公众号上发布信息称：“我们的门店真的已经全部关闭了，暂时也没有再开的打算。 后疫情时代，开店选址要特别关注开店率和关店率。关店率高要关注竞争对手及其市场饱和度，开店率高要了解人口导入规模和客群匹配度。 商圈秀开关店率示例 （点击“阅读原文”，注册查看商圈开关店率） 疫情对于注重风险控制的企业是抄底的良机，不少头部品牌逆势开店。 海底捞 全球门店从2019年12月31日的768家增至2020年6月30日的935家。也就是说，海底捞上半年新开餐厅173家，相当于平均每天都有一家新店开业。 老乡鸡 目前在全国拥有800多家直营店，今年3月宣布要进军全国市场，预计在2020年内门店数突破1000家。 后疫情时代，开店选址要重点参考对标品牌。更强势的同质性竞争对手要避而远之，同档次的差异化竞争对手有时候扎堆人气反而更旺。 商圈秀对标品牌示例 点击“阅读原文”，注册查看商圈对标品牌 大数据选址系统能够将中意店址所在商圈进行360度分析：开店成功指数、区域经济概况、消费客群分析、交通、商务、物业、客群、开关店率及商圈竞对分析。 相比传统蹲点的人工考察选址，大数据选址平台不仅节省成本，还能提高选址准确率，降低风险。现在越来越多餐企开始借助餐饮数字化的力量，依靠数据模型进行科学选址。 2020 更多餐饮行业大数据分析咨询 扫描左侧微信二维码快速了解 联系电话：13331816731 精彩回顾：
深耕餐饮数十年，大咖浅谈餐饮品牌数字化运营体系构建（前传）
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