《餐谋长聊餐饮》
一辈子只聊一件事
北京突发的疫情对刚刚重启的北京餐饮市场造成一定影响:北京市餐饮业防控升级,或调至二级防控措施。
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三文鱼案板测出新冠病毒, 多家日料店遭大量退订
6月12日晚间,北京新发地批发市场董事长张玉玺接受媒体采访时曾表示,相关部门抽检时从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。
随着而来的信息是,北京主要商超企业超市发、物美、家乐福都已连夜下架全部三文鱼。
目前北京市内许多日料品牌因受到近两日北京新增病例影响而遭顾客大量退订。江户前寿司、和彩放题、德川家、秋樱等日料品牌均已紧急下架三文鱼及三文鱼相关产品,并且再度加强门店防控工作力度。
江户前寿司创始人姜炳升表示,目前江户前寿司已经紧急下架了三文鱼及相关产品,重新加强门店消毒及防护工作,门店经营受到较大影响。
另外,和彩放题创始人王辉表示,和彩放题也已经紧急下架了店内的全部三文鱼产品,并且对门店加强消毒工作。王辉表示,因此次事件和彩放题旗下门店退订情况严重,对经营刚有起色的门店造成十分严重的影响。
此外,据了解,秋樱、德川家等日料品牌目前也已经选择紧急下架三文鱼产品,但金枪鱼、北极贝等生鱼片产品仍然保持正常供应。
村上一屋北苑店店员则表示,目前门店的三文鱼产品已经暂停售卖,线上平台及线下门店均无法点单,但该店员表示,店内仍有部分三文鱼的库存,消费者如果可以接受的话可以到店直接采购,在问及该餐厅的三文鱼来源时,对方则表示来自京深海鲜市场。
该专家表示,由于进化距离太远,在人肺的病毒一般不会传染给鱼类,鱼类鳃上的病毒也不可能传染到人。还有一个重要的地方,鱼类是变温动物,人类是恒温动物,病毒要穿行在不同温度的动物中很不容易,目前全世界还没有发现人类与鱼类共患的病毒疾病。
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批发市场附近多家餐厅客流减半
在距离新发地直线距离5公里的永旺梦乐城店4层,多家餐厅的客流不如往日,以蒸汽石锅鱼为特色的鲜潭、云海肴、西贝等餐厅在周末需要排号等位,6月13日12点左右均未坐满。
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北京餐饮防控又升级,市监局:重点检查餐厅海鲜、猪牛羊肉的进货情况。
6月12日晚,北京市海淀饮食服务行业协会发布通知称,严格按照《新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营服务指引(4.0版)》进行规范操作,控制就餐人数,确保间距1米以上,同时停止酒席宴会群体性聚餐。
记者还了解到,目前北京已有餐饮协会人士接到通知称,由于疫情形势,北京市餐饮业防控或调至二级防控措施,城管执法部门按照北京餐饮经营服务指引4.0版进行检查指导。
多地海鲜类餐厅受波及,暂停供应生食类海鲜等菜品
不仅如此,北京疫情的复发对其他城市也有影响,成都最大批发市场下架三文鱼产品;多地餐饮协会纷纷倡议餐厅暂时停供生食类海鲜菜品。
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多地海鲜类餐厅受波及,暂停供应生食类海鲜等菜品
6月13日上午11时15分,记者从成都最大的农产品批发市场——成都农产品中心批发市场获悉,根据该市场最新管理办法,从今日起市场内全面下架三文鱼产品,具体再销售时间待定。
6月13日,南京餐饮商会发布关于现阶段疫情防控的倡议书,倡议南京各餐饮企业严防死守,切实做好防控措施,倡议食品加工要充分熟化,暂时停止供应生食类的畜、禽、海鲜水产等相关菜品。
北京疫情的复发,将对北京甚至全国餐饮海鲜类餐厅都会有较大影响和冲击,对顾客来餐厅消费的信心的打击也是巨大的。
但张文宏医生发微博也指出:很长一段时间,中国会持续处于“接近零(本土)病例”的状态,而并非“无病例”,对此我们要有清醒的认识,不要因此采取过度防疫,终止经济和民生的复苏。
在疫情防控常态下的当下,我们餐饮人要做好打持久战的准备,做好疫情防护,必须保持头脑清醒,决不能掉以轻心、麻痹大意。
最后,只能希望疫情能早点结束!
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