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【外卖管理】中心化平台“流量贵”“抽成高”弊端渐现，“去中心化”才是餐饮业突破瓶颈的法宝？

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 3
近几年，中心化平台的弊端逐渐显露，他们掌握着巨大的流量和用户，有着绝对的主动权，他们为了实现自己最大利益，可以不顾商家死活，随便篡改平台规则和提高相关费用。其中不乏有电商平台、外卖平台。


就外卖平台而言，外卖平台要求商家签独家协议的新闻闹得沸沸扬扬，协议内容规定该外卖平台的商户不准入驻其他外卖平台，否则会被做关店下线处理，或者是提高佣金等。有商家不愿意，店铺起送费被改至499元，降低排名、还被缩小配送范围等。

除此之外，外卖平台这一年也在持续上涨抽成，有些区域抽成高达26%，再加上平台上商家之间竞争越来越激烈，引流成本越来越高，有些纯做外卖的商家因竞争不过而倒闭关店。
 
随着外卖市场的崛起，中心化外卖平台具有天然的垄断与抑制竞争的态势显现出来。餐饮人逐渐理清了餐饮中心化平台的弊端：


1. 中心化平台的流量不受商家控制，商家需要源源不断花钱买流量；


2. 中心化平台带来的客户，不是商家真正的客户，商家并不能把这些客户的资源拿来自由使用，他们依赖于平台而不是餐厅店铺本身，因此商家并不能对他们做二次营销和长期维护；

3. 日渐增长的平台服务费及抽成，使得成本逐渐增高，商家几乎沦落为平台的打工者；

4. 竞价模式下高额的流量获取成本，使得利润越来越薄；

5. 营销方式受平台限制，缺乏自主性。

细观会发现，中心化平台对餐饮商家来说已经是一种捆绑了，有人在思考，未来的餐饮业能否逃脱中心化平台的束缚，往去中心化方向发展，实现灵活化餐饮经营效果。
 
所谓的“去中心化”不是没有中心，而是“中心多元化”，即由“原本只有少量的大中心”，慢慢演化成“有大量的更小规模的中心”。
 
相对于中心化外卖平台而言，餐饮商家利用小程序做起外卖生意，实质上就是去中心化的行为。

（不少餐饮商家利用小程序做起了外卖）
 
那么“小程序+餐饮”运营模式是如何摆脱中心化统治，最终实现灵活化经营和去中心化发展的？下面餐谋军师将和大家一一分析。
 
1. 餐饮小程序齐全的功能完全可对抗中心化平台

目前的餐饮小程序一般都会涵盖这几个功能，如：排队、预约、提前点、堂食、外卖、会员营销等。这些完善的功能可以帮助餐饮商机打通线上线下销售渠道，达到双向流量的汇合。

其中，餐饮商家通过小程序的外卖功能可独立运转外卖业务，减少外卖平台的额外支出，省去了高额的中间商费用，外卖的利润空间较原来显著提升。

（小程序可为餐厅连接外卖业务）

很多外卖商家担心：跳出外卖平台，选择小程序做外卖，配送是否是个问题？

其实，商家无需担心，功能完善的小程序不仅带有外卖、支付、营销功能，还会对接第三方配送平台，给商家提供一个最优的配送服务，这样就为餐厅打造了一个外卖运营闭环。


顾客一旦在小程序上面下单支付，小程序后台会直接安排配送，不需要经过第三方外卖平台了 ，这样餐饮商家也有减省了很多中间环节的额外费用。不再需要为了给餐厅招揽生意，将原本微薄的利润还要分一份给第三方外卖平台了。

2. 构建私域流量，避开中心化平台昂贵流量
 
商家在运用小程序做外卖前期，最重要的事情就是构建餐厅的私域流量。这时候商家完全可以通过加人拉群的方式构建餐厅的私域流量，这些私域流量全都是餐厅的精准客户，商家可借用小程序会员营销和推广功能随时做出行动直接激发顾客消费需求。

小程序依存于微信，微信有超过10亿用户，其庞大的潜在用户和社交属性能促发有效的营销裂变。相对于其他的推广渠道，小程序引流的成本相对低廉，而且现在竞争强度低，在构建私域流量中优势明显。
 
有了稳固的私域流量，商家可以针对这些客户做二次营销和长期维护，不用再去中心化平台砸钱引流，避开中心化外卖平台的昂贵流量。


3. 自由打造营销活动，激发消费需求
 
当餐厅积累到一定量的粉丝，这些粉丝完全依赖餐厅本身，而不是中心化平台。餐厅可以自由策划营销活动来激活粉丝用户，这时候的营销活动并没有中心化平台的各种门槛、流量增购等制约。
 
另外，“小程序+外卖”的模式可以延伸出很多营销玩法，比如：小程序+公众号、小程序+社群分享、小程序+朋友圈、社交立减金、拼团等。通过这些方式产生强大的社交裂变能力，实现去中心化，获取流量红利，增加餐厅的实际收益。


4. 获取用户核心数据，了解用户真实喜好

中心化平台掌握着用户所有的消费数据，而商家很难获取这些精准数据，无法了解用户真实的喜好和消费习惯，因此在做相关营销活动时必定会受到影响。在很多活动中只能根据平台的变化而变化，极为被动。

但是商家利用小程序运营外卖生意时，系统后台可清晰记录到这些用户核心数据，包括用户所在区域、消费习惯和喜好等。通过分析用户行为数据，商家可以了解用户真正的兴趣，进而根据用户的喜好来进行商品推荐等活动。


随着移动互联网的深入发展，任何一家门店必须要掌握自己的流量和用户，每家餐厅利用小程序去连接自己的顾客，是推动餐饮去中心化发展的重要工具。

▌ 餐谋军师小结

现今，不少餐饮科技公司提倡去中心化，帮助餐饮老板摆脱中心化平台的控制。在今年3月，深圳旗鱼移动公司CEO推出了公司发展宣言《共建去中心化的餐饮产业互联网》，提出共建一个餐饮去中心化的互联网，以“自由竞争、去中心化，开放、共享”的互联网精神服务更多的餐饮企业。


基于公司的发展宣言，旗鱼移动对外承诺吃耶小程序“外卖永久0抽成”，扶持100万家中小餐厅通过互联网盈利。

作为推动整个餐饮行业“去中心化”发展的践行者，深圳旗鱼移动公司以商家和用户为中心，通过吃耶小程序去链接一切，彼此互助，相互依赖，餐厅不被任何平台和组织控制，不会成为平台单纯的附属品。


吃耶小程序餐厅是一个聚集大批优质餐厅和活跃吃货的平台，可帮助餐饮商家把自己的线下业务扩展到线上，而不仅限于线下店铺所能辐射到几公里内的客流。
此外，商家入驻吃耶小程序餐厅可享受“外卖永久0抽成”的福利。这是吸引很多中小型商家入驻的巨大优势。 
  
目前，吃耶小程序餐厅正向全国100万中小型餐厅发出盛情邀请，欢迎入驻吃耶小程序餐厅。


点击阅读原文，了解餐厅客流专家——“吃耶小程序餐厅”

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