近几年，餐饮行业整体来说发展迅猛，在过去的一年里，餐饮业的整体营业额高达4万亿元。很多人从中看到了商机，不断有新人踏入餐饮行业，开始筹备新店。在筹备期，餐饮老板切忌头脑一热，缺乏调研分析，其实是有很多需要注意的事宜，当你在筹备旗做好了这些工作，你会更有底气和全国600多万家餐厅去竞争，在竞争激烈的市场中分得一杯好羹。做好选址调研
打仗讲究“天时地利人和”，做生意也一样天时(开店时间节点，产品红利期)，地利(选址)，人和(营销和团队)缺一不可，说不清哪个最重要，但选址失败，想翻身的难度之大，绝对超过其他。那么，小店在选址上该注意些什么？又该如何规避种种陷阱呢？下面以早餐店为例，分享一些选址心得。
繁华的商圈固然诱人，但房租高的也很吓人，就算你得到了黄金地段的旺铺，你还得在短时间内了解：
①本区域内人群是否有在外吃早餐的习惯。
除去各种不稳定因素，最终得到一份准确的数据需要耗费大量的人工与时间。所以说黄金旺铺玩的都是资本，如果没这资本那就别在这块浪费时间了。大的主干道上，人流量很大，往往看起来会非常诱人，但是这样的地方绝对不适合开早餐店，因为人流不会在这些地方停留。再者说，这样的地方成本很高，除非你开店纯粹是为了打广告，增加曝光率，否则肯定会让你得不偿失。早餐店营业时间一般是上班高峰期。想着人流量可能很大，不少老板会觉得地铁口附近是个不错的选择，但是最后发现人都从另一个口走了，这个口基本上没啥人。这样的情况很多，一些地方看似有人气，实际观察后会发现并不是那样的。不同朝向地铁出口所对应的环境不同：比如A口对应着商业广场，B出口对应着车站，C出口对应的是居住区，D出口对应的是施工现场，哪个方向的消费者质量更高、人流量更大？根据大量开店营业数据显示，居民情况以及他们的收入是影响销售额的主要因素之一。所以，看一个地方行不行，而是要客观分析这地方的人群构成。周边的人群都是干啥的，人们的活动轨迹怎么样，在外面吃早餐的多不多？锁定区域
收集周边路况情报
一些黑心房东或者商家听到要拆迁或者修路的风声，想趁租约未到期之前再赚一把，赶紧把店转让出去，当新老板接到店，店门口一修路打围，根本没生意，投资也只能打水漂了。小编住的附近就有这样一个案例，那家火锅店老板事先得知这条街道要挖路修下水道，于是在店铺门店贴上“旺铺转让”信息，一段时间后，那家火锅店换成了一家烧烤店，这附近有密集的居民区，人流量非常大，再加上夏天夜生活丰富热闹，这家烧烤店开业初期生意都挺不错，高峰期还要等位。可惜这样的火爆生意持续不了一个月，街道挖路修下水道的工程严重影响了周边店铺的生意，施工期间灰尘大、施工声音大，就餐体验差，商家生意惨淡。这家烧烤店也面临着严重的考验，能否熬过这段时间实在不好说。所以在租店之前一定要去周围的商铺、街道办多去了解了解信息，特别是看到“旺铺招租，挥泪转让”、“去外国发展，忍痛盘店”、“结婚生娃，盈利旺铺转让”等字样的标语，一定要去多了解这家店背后的故事，比如找个人少的时间去隔壁的面馆吃饭，和店老板套套近乎就能多少了解一些情况了。弄清楚加盟规则
有些餐饮新人在还没完全弄清楚加盟规则就想直加盟，加盟虽然可以节省开店和品牌打造的周期，却也是要交这些费用的。加盟费：取得品牌的使用资格，有一定的期限规定
保证金：为了约束加盟商，按照品牌总部的标准来执行，配合总部的管理。押金：对涉及到需要给总部延后付款的，一般都会有押金，有的也没有这个费用权益金：有的也叫管理费，这个费用，很对人往往在最后的时候根本不会去注意到，而这个费用，很多品牌收的还挺高，会直接影响到加盟商的收益。
在咨询加盟项目的时候，把收费的方方面面问清楚，包括金额、期限、押金、缴纳周期和其他收费标准，尤其是对比较新的加盟品牌，更是要慎重，任何收费，都要落实到具体的合同条款中，避免后期因为收费问题纠缠不清。真正运营好一家餐饮店真不容易，前期需要做好全面的调研、确定市场定位，接下来是装修店铺，招聘，开业引流，资金投入，持续运营等环节，其中任何一个环节处理不当，都会直接影响餐厅运营效益。如何持续提高餐饮运营能力?请持续关注餐谋军师，每天为你提供管理策略。– END –
餐厅普遍痛点：运营管理能力不足，员工成本高。
餐谋军师推荐餐厅使用旗鱼点餐掌上收银台，提高服务员工作效率和餐厅整体运行效率，节省员工成本（一台省三人，一年省十万），进而提高餐厅盈利空间。
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