一口入魂：如何用第一口抓住消费者的心？| Wow Food Awards 2020作品精选

网络转载 • 2019年12月11日 23:40 • 餐饮资讯 • 阅读 0

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编辑：Wow Food Awards主创团队

前情提要

Wow Food Awards（原Hello Foods Prize新品大赏）- 全球食品饮料创新评鉴大赛，由FBIF于2017年在上海正式启动。赛事召集数十位行业内产品研发和市场调研的专家，从全方位视角对产品进行品鉴和点评，深度挖掘每个产品的创新之处。随着Wow Food Awards在国内食品饮料行业影响力和公信力的上升，为推进产品创意更广泛地流动，Wow Food Awards在2020新赛季对全球的创新食品饮料敞开怀抱！届时，我们会聚集国内外的行业专家，在亚太、北美、北欧建立三大国际基站，对来自世界各地的创新产品进行评选。Wow Food Awards，让全世界对您的产品SAY WOW！

提示: 12月31日前报名可享受最后优惠，滑至文末，极速报名！

包装食品与消费者有两个建立联系的时间点，一个是消费者看到产品的第一眼，一个是消费者吃下产品的第一口。亮眼的包装能抓住消费者的眼球，从而产生第一次购买，而消费者能否复购就要看产品的灵魂——口味和口感。

小时候爱喝的AD钙奶、旺仔牛奶、可乐，爱吃的康师傅红烧牛肉面和乐事薯片等产品，尽管过了几十年，现在仍是“大单品”一样的存在。这些“大单品”的背后，是口味口感的独一无二。

在Wow Food Awards 2020作品征集过程中，我们也发现了很多口味口感创新独特的产品，接下来，就让小编带您看看这些产品的创新之处吧！

参赛作品赏析

1、卫岗轻气风味发酵乳

Wow Food Awards 2020 参赛作品—“轻气”风味发酵乳

“空气感”这个词相信大家都不陌生，给人一种很轻盈和清新的感觉。但你听说过有“空气感”的酸奶吗？南京卫岗乳业就在今年推出了一款充气酸奶——“轻气”。

从口感上来说，这款产品中使用创新酸奶工艺，将厚实的希腊式酸奶经过搅打，使其质地蓬松轻快，口感细腻，如美味的慕斯蛋糕一般，给消费者带来独特的口感体验。产品原料也是采用百分百生牛乳发酵，自有牧场，奶源的高品质决定了生牛乳的品质，添加膳食纤维和益生菌，促进肠道蠕动，从而减轻肠道负担。酸奶慕斯既有着奶油般细腻的口感，又因为加入了酸奶而比其他甜品更加健康。

从口味上来说，卫岗充气酸奶有原味和红丝绒风味两种。红丝绒风味给本就有着慕斯般口感的酸奶增添了更强烈的甜品属性。目前国内酸奶市场上，相比传统的水果风味，红丝绒风味十分具有新意。

2. 生和堂MIX龟苓配

Wow Food Awards 2020 参赛作品—MIX龟苓配

这是生和堂首次提出“龟苓膏+咖啡”相结合的概念，针对休闲、便利和新零售渠道推出【MIX龟苓配系列】产品，将小资、品质感更高的嗜好性调味食材咖啡与龟苓膏相结合，口味独特，为高端人群提供更多健康美食选择。

生和堂MIX龟苓配为满足味蕾需求精心配比而生，打破了消费者对龟苓膏的“苦味”认知，醇厚咖啡与清香龟苓爽的混搭，诞生出柔滑浓郁的草本摩卡，轻嚼一口，还有粒粒燕麦，一秒浓醇一秒清新，犹如置身精致咖啡馆。

3. 钟薛高“颠覆味来”雪糕

Wow Food Awards 2020 参赛作品—钟薛高“颠覆味来”系列

今年双十一，钟薛高携手四个风格不同的品牌，推出4款新品，搭配经典口味—丝绒可可雪糕，组成了“颠覆味来”系列。

钟薛高同一个电动超跑SUV品牌合作，定制了“懒上瘾”雪糕，该产品是独特的海盐椰子口味，采用进口印尼椰浆搭配有机牛奶，又在其中加入了健康的螺旋藻汁、黑枸杞与海盐精心配比，一口下去，浓浓的椰子香味与海盐的完美结合，配以雪糕独特的海蓝色，让人仿佛置身于阳光沙滩，懒的不想动一根手指。

Wow Food Awards 2020 参赛作品—钟薛高“颠覆味来”系列

另外，钟薛高选用清甜不腻的某品牌冰糖鲜炖燕窝与甄选的印尼椰浆和法国梨子果泥的“纠缠”融合，一次就可以体验到椰浆炖燕窝与冰糖雪梨燕窝两种口味的碰撞。

钟薛高还联合一个零食品牌，将富含扇贝、虾、鱿鱼、海苔等海鲜的高汤，与牛奶进行恰到好处的配比，甘甜与咸香在味蕾上共舞，特别是雪糕中还含有肉汁丰富的大粒鱿鱼肉，Q弹柔软的口感真的停不下来。

最后，钟薛高推出了“断片PLUS”版本，选用某品牌浓香型白酒与菲律宾菠萝树高甜度、风味浓郁的熟果，增加了酒的浓度，却去除了酒的辣味。PS：吃了这片雪糕也不能开车了哦~

4. 覆盆子酸奶冰淇淋

Wow Food Awards 2020 参赛作品—NOC须尽欢覆盆子酸奶冰淇淋

说到冰淇淋口味口感的创新，就不得不提到伊利的高端冰淇淋品牌“NOC须尽欢”了。冰淇淋内层由SoGreek S2特种希腊活菌发酵而成的酸奶作为奶芯，外层是由100%纯鲜果蔬汁制作而成的软挂皮。口味有：牛油果、覆盆子、芒果、紫薯、胡萝卜橙子、蓝莓6种口味。而这次“NOC须尽欢”报名参赛的是覆盆子口味。覆盆子在欧洲被视作“皇冠上的红宝石”一样珍贵，酸甜可口，还富含鞣花酸、单宁酸等有效成分，在享受美味的同时也能享受美丽健康~

5. AKOKO & NIO Life“咔呲咔呲”脆薄饼干

Wow Food Awards 2020 参赛作品—AKOKO & NIO Life“咔呲咔呲”脆薄饼干

NIO Life X AKOKO “咔呲咔呲”薄脆曲奇是蔚来和AKOKO的联名款曲奇产品。为迎合时下消费者低糖低脂需求，打造更健康的食品理念，AKOKO研发团队经数十次的配方调整，以及不下于10次的严苛消费者品评测试，终于在降糖降脂与美味口感之间找到了一个完美的平衡点。相较于AKOKO传统曲奇，糖分减少了20%，黄油减少了12%，热量直降15%。口味包括经典原味，时下流行的海盐焦糖味以及传统又显品味的香醇可可味，同时在曲奇中融入了法国进口薄脆片，将口味提升了不止一个层次。入口酥，咬下脆，层次分明，让曲奇也有了“前中后调”。原料的选用依然保持了AKOKO曲奇的一贯风格，以品质为宗旨，并将各原料添加到最适比例。产品包装采用高档铁罐，以深蓝色和银色为调，凸显高端气质。

6. 美丽方锁鲜枣夹核桃

Wow Food Awards 2020 参赛作品—好想你美丽方锁鲜枣夹核桃

这款产品是枣夹核桃升级版，它打破传统枣夹核桃的形式，做成了小方块的形状，更新颖美观，方便食用，口感丰富，糯脆相宜。原料上选用了新疆核桃和新疆红枣；口感上和新鲜红枣更加接近，软糯易嚼。通过20道工序的筛选保鲜，保留了枣、核桃的风味和营养，让口感更好，营养更佳。从枣和核桃被摘下开始，锁鲜工艺就覆盖每一道程序，直到货品送到消费者的手中，确保消费者尝到食品的原始风味。

7. 丢糖纤维包

Wow Food Awards 2020 参赛作品—野兽生活丢糖纤维包

野兽生活希望用低碳水优质食材对传统面包进行替代升级，为用户提供科学可持续的减脂解决方案，在科学控糖的同时，也能吃到真正的主食，轻松养成低碳水饮食方式。而丢糖纤维包就是一款百搭的低碳水主食，健康无麸质，饱腹无负担。

Wow Food Awards 2020 参赛作品—野兽生活丢糖纤维包

在低碳水饮食的基础上野兽生活开发了纤维包的多种食用方法。除即食，以及常见的微波、蒸锅和烤箱加热以外，还推荐用来搭配奶酪、牛油果和黄油，或者制作一个层层美味的汉堡，随手做出一餐健康丰盛的早餐。丢糖包除了最基本的原味奇亚籽之外，还有甜香黑芝麻、咸香红葱口味，在享受健康的同时也可以享受美味。

8. 洛伦佐草莓酸啤

Wow Food Awards 2020 参赛作品—洛伦佐草莓酸啤

啤酒已经成为年轻一代在休闲小聚时的必备饮品之一，但是传统的工业啤酒口味单一，口感寡淡，已经无法满足消费者对啤酒日益增长的个性化需求。伍德精酿励志打造一个中国国产的时尚精酿啤酒潮牌。本次带来的洛伦佐草莓酸啤在酿造过程中加入了发酵的酵母和乳酸菌以及进口草莓原汁，从原料、配方和工艺上都做了全新大胆的尝试。酒体颜色呈鲜亮的中国红，口味酸酸甜甜、酸味尖锐，层次感丰富，从颜色和口感都是啤酒中极少见到的。此产品也了填补啤酒中专门为女士喝的个性化啤酒，特别受到年轻女性的追捧。洛伦佐的名字也让产品透露出贵族的气息，酒标设计也是清新插画的风格。

9. 食味的初相山药卷

Wow Food Awards 2020 参赛作品—食味的初相山药卷

蛋卷是国人比较熟悉的传统休闲食品，各个年龄层都垂涎于之。但市面上大部分蛋卷脂肪含量较高，蛋卷需要蛋做原料这一点，从健康角度来说会直接导致胆固醇增加。

那无鸡蛋的呢？不仅脂肪含量会更低、无胆固醇，也无饱和脂肪。想想看，美味蛋卷的零食形式再配合上主打植物基的概念，想必定会十分新颖受欢迎。比如山药这类滋阴补肾却有人不爱直接吃的药食同源食材，做成“旦”卷，美味与养生一箭双雕，岂不妙哉～

经多年实验创新，团队采用不易上火的热风干技术将来自地理标志原产区——利川米山药干燥并超微破碎，将其它清洁配料同样细腻化，混合均匀。为了实现零化学添加、少糖的健康零食，又改装了设备。油使用高油酸芥花油，高油酸富含的安全脂肪酸能减少心血管疾病的发生，并且在压榨高油酸油时无需采用氢化工艺依然能保持油性稳定，这种油即使高温烘焙也不会产生反式脂肪。

更重要的是口感酥脆、香气绕指，适合的消费者人群十分广泛。

10. 新肌果味营养代餐奶昔

Wow Food Awards 2020 参赛作品—新肌果味营养代餐奶昔

在2019届Wow Food Awards，WonderLab就凭借着经典款“可以嚼的奶昔”获得了“最佳固体饮料奖”。今年它们带来了新品-新肌果味营养代餐奶昔来参赛，新品和经典款又有什么不同之处呢？

经典款嚼嚼营养代餐奶昔上的创新性在于——以中国营养学会建议的限能量平衡膳食模式为理论依据，将代餐产品热量控制在约260大卡左右，“1瓶1餐，代替晚餐”，教育用户循序渐进地健康减脂；提出“2倍高蛋白，才是好代餐”的高蛋白代餐满足减脂诉求；增加咀嚼颗粒提出“可以嚼着喝的减脂代餐奶昔”的产品概念，以获得更丰富口感的代餐体验和可达5小时的强饱腹感；在科学合理的前提下，团队还更极致地追求口味和口感，将产品做到真正的奶茶级口感，好喝不胖。

在经典款嚼嚼营养代餐奶昔在产品上的创新基础上，WonderLab将根植于大众内心的美肤成分加入到原有的经典营养代餐奶昔中，进行了升级的颠覆式创新，研发出新肌果味营养代餐奶昔——每瓶新肌果味营养代餐奶昔都在足量添加5000mg胶原蛋白的情况下，根据每个产品的口味配比了独特的食用美肤成分，如花青素、神经酰胺、CLA，让消费者在进行体重管理的同时，也可以保持好的皮肤状态，拥有好气色。

结语

文字在食物的面前都会显得苍白无力，只有当你把食物放在嘴里那一刻时，或浓或淡的味道不断刺激舌尖的味蕾，或酥或软的口感让你不自觉地放慢咀嚼的速度，在细细品味中体验口味和口感的魅力。

Wow Food Awards是全球第一个采取评委能“尝得到、摸得到、看得见”的评选方式，又从食品的全方位角度来进行评选的食品赛事。Wow Food Awards致力于挖掘食品的创新之处，之后也会持续报道赛事中优秀的参赛作品，激励食品人更好的发展。

报名参赛

Wow Food Awards 2020 参赛作品分为“休闲食品组”和“饮料组”，赛事面向 2018 年 8 月 1 日 -2020 年 1 月 10 日期间上市的预包装创新产品。品牌商、供应商、研究机构等均可报名参赛。

参赛指南下载：https://share.weiyun.com/5VlyAky

报名链接：https://jinshuju.net/f/qXWNYu

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