晨报|2020年度“北京餐饮战疫榜样”揭晓……

2020年11月27日 | 农历十月十三 | 星期五

昨日，2020年度（第十一届）北京餐饮品牌大会暨“副中心百姓最喜爱的特色菜”发布会在北京城市副中心通州举办，今年北京餐饮品牌大会以“求生 求变 求新”为主题。在活动现场，2020 北京餐饮十大品牌特别评选之北京餐饮战疫榜样正式揭晓，北京华天、和合谷、饿了么等企业获得此项殊荣。

据了解，评选出的年度“北京餐饮战疫”榜样，旨在表彰今年抗击新冠肺炎疫情过程中，能够积极自救、勇于担当、逆势创新的餐饮品牌。据组委会相关负责人介绍，这些优秀餐饮品牌包括快速研发半成品及线上渠道的西餐品牌TIAGO，也有利用社区门店优势走在保供一线的北京华天、旺顺阁、眉州东坡等品牌，也有利用数字化建设有效拉动营收的肯德基，还有利用庞大的同城配送网络满足用户需求、为餐企提供销售平台的饿了么、美团。“北京餐饮战疫榜样”不仅是在疫情后能够存活的企业，同时也是在逆境中能够引领行业发展、提供转型思路的案例和标杆。”上述负责人强调。

（来源：北京商报）

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北京市市场监督管理局餐饮服务监管处段志永处长在致辞中表示，“餐饮业品质提升”工作开始于2018年，在深入推进“阳光餐饮”工程的基础上，品质餐饮示范店创建工作连续三年被北京市政府列为重要民生实事。首都餐饮业要主动顺应经济发展大势，坚持高质量发展理念，自觉对接首善标准。要牢牢守住食品安全这个底线，要紧盯主体责任落实这个重点，要用好餐饮业标准化体系这个抓手。持续不断提高精细化管理水平，提升首都餐饮业品质。

北京市餐饮行业协会副会长贺保贵在大会上作了阳光餐饮示范街区总结。西城区市场监管局、北京麦当劳食品有限公司、北京晖祥餐饮管理有限公司、朝阳合生汇、平谷区食药协会在大会上分享了品质餐饮提升工作中的宝贵经验。

（来源： 中国烹饪协会）

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本届峰会一大亮点，由成都范儿、天虎科技发起的千村千品进万店产业扶持计划，在现场启动“协作联盟”，以求促进地市州特色农产品走进成都餐饮业店堂，推动四川原产地食材与川味品牌的产业链融合，探索建立特色农产品新型展示销售渠道。

据悉，该计划致力于带动四川特色农产品企业、供应链、餐饮食品品牌、美食街区、电商平台、社区团购服务商等多方合作，促进地市州特色农产品走进成都餐饮业店堂，推动四川原产地食材与川味品牌的产业链融合，探索建立特色农产品新型展示销售渠道。此外，主办方介绍，后续还将组织知名餐饮企业开展市州行考察与交流，对接地方特产供应链，与地方政府开展招商引资对接工作，助力餐饮行业发展与承担社会责任。

（来源：中新网四川）

（来源：红餐网）

“无论是从管理的线上化，食品安全管控方面以及人力成本控制等方面，这次疫情对于所有餐饮企业来说应该都是一次强化体检。”刘京京表示，疫情期间企业爆发出更大的工作激情，同时增强了抗风险的能力。同时，餐饮新零售化趋势更加明显，无论是在线直播还是到家服务，企业都在不断自我提升力求为消费者带来更加健康美味的餐品，还有很多餐饮企业开始尝试提供半成品，以及个性化定制、柔性化定制等。

从选址看，超岛首店7月开在丰台科技园边上，如今还有9家店待开。梳理发现，超岛新店的选址基本位于五环上下。它们并非最热门商圈，但都是年轻人聚集地。

在这家新店里，服务员会齐声对新来顾客说“欢迎登岛”；店中有24个桌子，其中有两个大桌；后厨被放到前厅：流水线上放着各类产品， 一边是厨师现场穿制，一边是消费者自由取餐。串串类0.9元/串，其他的蔬菜、肉丸类5元左右一碗，还有自制饮品、甜品等。同时，店里提示消费者如果吃得不满意可免单。据该店工作人员称，超岛目前每天能翻4-5台，生意火爆。

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肯德基无人自动餐车上街，招手即停、15秒出餐

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