年入过亿，不输海底捞，这家地方餐馆是如何做到的？

这个地方被称为是教科书式的案例，他时不时的登上热搜，今年目前收入超过1亿，坪效不输海底捞。今年2月份，获得了一大佬近亿元的投资，有数据显示，文和友旗下的老长沙龙虾馆在今年的上半年中国十大最受欢迎小龙虾品牌”榜中居首位。

还有去年五一，长沙文和友海信店单日放号1.6万个，刷新了餐饮行业排号记录；去年国庆期间，文和友再次因为排队取号近2万桌、连续排队12小时而登上微博热搜，文和友因此爆红，成为了名副其实的长沙城市名片。

那么文和友是如何从一家地方性的餐饮品牌成为走向全国的网红餐饮品牌呢？

文和友成功的背后逻辑是什么？

可以说文和友的出现重新定义了餐饮消费、市井文化、场景IP的商业边界，打造了餐饮+文创的新模式。

文和友诞生于2011年，当时是以“一店一品”切入游客市场，紧接着又加设直营店、博物馆、美术馆，在游客视线里文和友的黑字招牌是一直存在的。

2015年，文和友对自己的定位做了调整，不再以餐饮企业自居，而是以文化企业的姿态正式走上了“餐饮+文创”的道路，一边做大品类，将成熟的小吃标准店以直营+加盟的形式向省外扩张；一边做宽业务，致力于品牌孵化平台的打造。

文和友邀请了包括毛姨鸡爪、李嗲豆腐脑、正哥牛肉串等在内的20多家长沙本地经典小吃商户入驻，利用文和友成熟的品牌孵化能力，讲述传统的老手艺的故事。

像是“宵夜档的草根明星——炒螺真正意义上拥有了一家店铺”、换了30次铺位的烧烤界传说——风筒辉终于扎根在这里，这些商户的经历都被文和友整理成故事，这样不仅可以为传统品牌赋能，还能实现他们的品牌化、企业化，还能帮助文和友培养传承人，让经典不消失。

除了四大老长沙特色小吃品牌系列，文和友还孵化出MāMāCHá、文和友老长沙外卖、六点左右手打吐司、拙艺面点品牌，收购湘春酒家。从此之后，文和友全线入局小吃、宵夜、茶饮、烘焙、早餐、正餐市场、餐饮品类。

超级文和友打造超级IP的重要板块是对文化的输出。

文和友还整合一批艺术家、文化社团、文化从业者，创建区域文化展示的平台，比如文和友内的述古书店，五楼的笑工厂等等，通过不断发掘新的品牌和文化内容，比如文创产品、拍MV、微电影等从而打造品牌专属内涵，同时文和友也在发掘新的文化内容，像文和友联合青年团队策划拍摄了相关纪录片《街头大厨》，记录市井中美食制造者的态度和生活。

如今是互联网的时代，文和友通过一些故事性塑造、文化平台的搭建、文和友形成了独特的文化标签和品牌内涵，进一步完善了“餐饮+文创”的商业模式，也提升了品牌的影响力。

因此文和友不再是一个简单的餐饮品牌，更像是一个购物中心商业运营模式的新品牌，这种模式一旦走通其市场空间也会随之而打开。

早在2013年被邀请上过《天天向上》，第一次“出圈”。此后，还有《越策越开心》《十二道锋味》等娱乐节目也纷纷找上门，不少来湖南录综艺节目的明星都会光顾文和友并留影纪念，文和友的知名度不断提升，“一个文和友，半个娱乐圈”的名号逐渐打响。

因为是在长沙，所以在宣传方面有着得天独厚的优势，今年的超级文和友吸引了很多明星的探访，比如今年最火的综艺《乘风破浪的姐姐》在文和友举办复古disco派对，又成为了湖南卫视的另一综艺《元气满满的哥哥》的首战；成为张艺兴MV《外婆》的取景地……

不仅是明星，不少网红也去打卡，短视频、直播带货等让文和友广泛传播，且没有投入一分钱的硬广。

最近马云也前往文和友，文和友创始人文宾全程陪同，在马云爸爸面前他仍旧穿着背心、人字拖、蒲叶扇，这样表明他和文和友已经融为一体，这样在马爸爸面前也更好的宣传了一波。

所以文和友在营销方面因为把内容做得足够好，足够有特色才会吸引来不少人来打卡，积累了一定的人气以及年轻消费者的传播，文和友一直处在消费升级的前端。

除了在吃的方面，其他方面文和友也没落下，像是洗脚城、理发店、台球室等等，婚姻登记处都融合在其中，文和友将室外场景置于室内，最大程度还原80年代长沙的景象，满足人们的日常所需。

而且更重视消费者的体验过程，“手机先吃”成为一种新式的用餐礼仪； 颜值高、有着新奇体验的食物或环境，也自然成为餐饮的新卖点。

文和友在长沙和广州两家门店，被誉为穿越时空的街头美食博物馆，“街头巷尾”展现出了鲜活的城市旧时光，偶遇的老字号美食档口，更让人拥有如穿越一般的沉浸式体验，对于市民来说，这里可以重温旧时记忆，对于游客来说，可以感受这座城市的文化历史带来的新的旅游感受。

2018年，文和友在海信广场开了近5000平米、7个楼层的门店，店里面收了10万多件老物件，把平常饭店里的大厅改成社区广场，把包厢改成了某某家具，各种玩具、磁带全部把它分类，都延续了老长沙的场景。

除了空间上，在内部也营造出了很多让人身临其境的真实体验感。

有阳台上晾的衣服、收音机播放的录音、衣柜里挂的衣服，随时可以躺下的床铺，这些都营造出真实生活的场景模样，还有些设置可以与人互动，如广州店里一个打开即可收听粤语的信箱，这些设置增强了互动体验感，让这个老社区的存在更加真实。

文和友因为有80年代的市井生活特色，制造了强烈的场景冲突，80-00后的成长与时代快速更迭，因此这代人缺失了太多东西，从这点看，正符合当代年轻人审美中对于“复古”的追求，文和友用极致的场景体验唤醒了消费者的共情记忆点，超级文和友的每一个角落都是真实的，从而为新一代消费者量身打造出参与感和互动感。

所以说文和友的成功是因为多维度的助推作用以及深深地抓住了消费者的心理，和消费者产生了共鸣，借助着这些因素，才让文和友能成功走到今天！