跨界思维：如何低成本跨界做营销？| 餐创营分享精华

在分享开始，鹤九老师先是感谢了本次线下研讨会的协办单位“君联创营销俱乐部”的大力支持，为本次活动提供了场地服务，随后开始了“跨界思维”主题分享。

鹤九老师先是跟大家分享了餐饮界新媒体曾策划的跨界营销案例，包括“藏臻果黑枸杞抢摘事件”和“重庆景轩火锅案例”的策划过程。

以及对流行的三种跨界模式进行案例分析，包括跨界娱乐：高搜易粉丝陈十元致信张靓颖事件，跨界体育：1314茶奇葩请假条+世界杯线上游戏案例，跨界音乐：好声音茶一杯会唱歌的茶，以及胡桃里音乐酒馆案例。

随后，针对分享案例总结出跨界的4大思考，分别为：

无论是藏臻果野生黑枸杞事件、还是高搜易“表白张靓颖”、“全民寻找陈十元”话题，都是捕捉到了用户猎奇、娱乐等需求，并以此博得用户眼球，引发用户参与和互动，并最终获取品牌知名度、美誉度提升等经济价值。

同样，市面上大部分的跨界应用都是从品牌营销层面展开，前面分享到的案例，还是接下来要给大家分享的“新辣道跨界小时代电影”，都是企业品牌营销的实践，因此，是跨的品牌营销力。

这里以“好声音茶”作为案例分析会更加准确，现在茶饮市场可谓一片红海，同质化竞争十分严重，单纯从茶饮的品类、口味上塑造品牌差异化竞争力十分困难。

这个时候，“跨界”将是一个绝好塑造差异化竞争力的方法，好声音茶就是跨界了“中国好声音”的音乐IP,瞬间给品牌贴上了差异化的标签，拉升了品牌竞争的维度。

我们再来看看胡桃里的“跨界”，不仅是从文化上跨界了“音乐”，更多是在经营模式上，跨界了“茶餐厅”、“酒吧”的经营模式，以此拉长了餐厅的经营时段，从上午11点到凌晨2点，据统计酒水的销量占据了胡桃里餐厅60%的销售额，可想而知，这种跨界明显提升了餐厅的盈利能力。

跨界“金三角”结构

商业模式+品牌营销+产品服务

通过鹤九老师的分享，现场嘉宾已经非常清晰地认知到“跨界”之于企业的价值，那么究竟如何玩转跨界？

鹤九老师认为，玩转跨界必须弄清楚“跨界的金三角结构”，分别为“商业模式”、“品牌营销”、“产品服务”，每个结构都有“跨界”应用的入口，餐企可根据实际情况，选择从某个维度进行切入。

一、商业模式跨界。我们可以借鉴胡桃里音乐酒馆，这种跨界更多是从商业模式上进行重构，将跨行业的盈利模式进行重新整合，从而赋予了新模式更强的盈利能力。

二、品牌营销跨界。高搜易“表白张靓颖公关事件”属于品牌营销层面的跨界，这种跨界更多是从市场认知层面上，借力有一定市场认知度和知名度的个体/事件/话题等，从而提升品牌知名度和美誉度。

三、产品服务跨界。我们可以借鉴海底捞的“美甲、按摩”服务，泸州老窖推出“酒品类巧克力”等，这种更多是从产品/服务上进行跨界，一方面博取眼球，更多是通过增加附加值，提升产品/服务能力。

跨界3大禁忌

鹤九老师总结的“跨界效率公式”

活动亮点

主题分享结束后，也到了本次活动的亮点：研讨环节。

鹤九老师说道，我们以前组织都是偏大型的活动，在场都是几百人的规模，与会的餐饮人都只能匆匆忙忙交流几句，结束后谁也不记得谁。

而餐饮创新营的线下研讨会，之所以保持在20个人小规模，就是为了让餐饮创业者们可以更深入的交流，帮助大家解决创业难题，是我们的宗旨。

研讨会开始，每个参与者先做了自我介绍，真是不说不知道，一说吓一跳。

这个小型沙龙会议也大咖云集，来了君联创营销俱乐部创始人柳少君先生、至尊披萨董事长陈天龙先生、餐帮创始人李天一先生、华创青舟投资公司的投资总监陈漫琪小姐、北京大学深圳研究院邓玲主任等等。

现场除了餐饮人，还有投资人，策划人，供应链商，以及教育行家跨界参与，真是八仙过海，各显神通，餐饮创新营成了大家对接业务的最佳平台。

自我介绍结束后，大家就“跨界思维”开始了研讨，有提问小餐企如何做跨界营销的，有研讨成名老店又如何做跨界营销，期间还讨论了热点新闻“外婆家食安事件”公关危机的处理方式，大家各抒己见，气氛好不热闹。

讨论持续了近一个小时，活动最后大家合影留念，本次研讨会也正式结束。

但，结束很快又会再见，餐饮创新营4月份的活动也同时开始报名。

4月餐饮创新营活动

近几年，餐饮创业模式趋于多样化，从直营店到加盟店，到联营店，再到合伙店，由雇员到合伙人，餐厅门店合伙化将是大趋势，将是一个新风口。

与此同时，也会带给餐饮人新的问题：“餐饮企业如何通过合伙人机制找到牛人、裂变人才？”、“如何做好平台老板，如何做好门店合伙人？”、“如何与加盟商和代理商合伙，既能实现快速跑马圈地，又能克服同床异梦，实现合伙共赢？”等等。

基于这样的背景，餐饮创新营特邀小麦人才坊创始合伙人叶中华老师，为我们讲解“合伙人4.0模式”。

分享内容

一、餐饮门店管理的痛点和解决之道

1、餐饮门店经营和管理的痛点

2、参与门店合伙常见的4个坑

3、餐饮门店传统的解决方法是否有效？

4、餐饮门店经营和管理问题的解决之道。

二、合伙人案例分享

餐饮企业和和非餐饮企业合伙人案例分享

三、实施合伙人机制的七个关键点

1、找到最佳经营/合伙单元

2、设计合伙模式

3、找到合伙人

4、由管控到赋能

5、重构责权利，加大对合伙人授权

6、设置合伙人的权益

7、要算账，不要算计

四、平台+合伙人4.0介绍

1、什么是合伙人4.0

2、中国式合伙与中国式管理

3、中国式合伙与西方式管理

　　—管控-西方，管心-中国

　　—雇佣-西方，合伙-中国

4、合伙人4.0与其它合伙人机制的区别

5、合伙人4.0与股权激励、阿米巴、人力资源管理的区别

6、合伙人4.0的12306

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