与私域流量相对的就是公域流量,对餐饮行业而言,线上流量的最大来源就是团购和外卖平台。在平台买流量成本居高不下,而且会让商家陷入到流量黑洞中,需要不断花钱买流量才能续命存活,逐渐沦为平台的奴隶。
在团购和外卖平台买流量,最后收益的是平台和用户,商家企图靠优惠活动拉拢顾客,最后发现永远培养不起来用户忠诚度,因为永远有新店开张,永远有活动力度比你更大的店。
微信群、小程序、抖音视频号、扫码点餐、在线会员系统……这些平台和工具的出现,让商家更加方便建立和顾客的连接渠道,通过技术手段解决传统的运营难题,这些是促使私域流量发展的最大利好,也是促使私域流量成为企业营销必备的关键。
线下是餐饮的传统战场,具有天然的流量优势,通过在线下场景中加入新零售,是增加利润的有效手段。比如魏家凉皮推出的新品牌魏家便利,就是将便利店和餐饮店结合起来的新业态,通过餐饮和零售的结合实现流量的有效利用和深度开发。
随着食品加工工艺的日益完善,预包装食品、自热产品等成了餐饮攻占商场的杀手锏。米线、泡馍、火锅、酸辣粉、凉皮、螺蛳粉……原来只能在店里享用的美食,如今在商场和便利店里都可以轻松地买到。
电商和直播带货在疫情期间迎来了新的发展,尤其是直播带货,作为新物种,将传统的电视购物的形式搬到了移动端,通过短视频平台大放异彩。很多品牌抓住了机会,大力推广自热产品和预包装食品,成功地将新零售发展成为了堂食及外卖之后的新的业务增长渠道。
微商及小程序,以及很多企业自己搭建的会员平台都成了新零售的新渠道。很多餐饮店借助自己天然的流量优势,和社区拼团平台合作,将门店发展成了社区电商的产品分发站点,在为自己宣传吸引客流的同时,还实现了门店收入的增长。
艾润咨询的数据显示,2019年中国网民中外卖用户的比例已经高达52.5%,这也就意味着外卖行业市场增长的红利期快结束了,开始从增量市场转向存量市场,这时候依靠薄利多销谋求增长的手段已经不奏效了。想要持续增长,在外卖的下半场就要思考如何增加顾客复购,如何优化盈利结构,如何在单量增长降速的前提下实现利润的持续增长。
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编辑丨程三月
(图片来源网络)
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