餐企新动态
国庆，海底捞依旧面临着股价下跌的愁云。10月6日，海底捞股价跌至26.10港元/股，距今年2月其股价最高点，海底捞市值蒸发3000亿，创始人张勇夫妇也不再是新加坡首富了。
在节前招股书失效的“绿茶集团”，再次提交招股书，“二战”上市。
这份新更新后的招股书，带来了绿茶集团2021年前五个月的捷报。2020年因疫情由盈转亏的绿茶集团，在2021年前5个月力挽狂澜，业绩得以复苏。
国庆餐饮数据大集合
10月6日，美团发布《2021年国庆黄金周消费趋势报告》。《报告》显示，国庆期间通过美团App团购美食并到餐厅消费的订单量同比去年国庆增长49%。
因疫情防控意识增强，人们出游城市向小众特色城市转移。同时，本地菜、家乡菜更受追捧。数据显示，相比2020年5-10人中型聚餐，2021年美团美食“订座”就餐人数以7-10人和10人以上的大桌餐为主，总和占比近50%。
虽说众口难调，但火锅俘获大江南北人民心。从餐饮品类来看，火锅成为国庆期间订单量最高的正餐品类，并且仍然保持着较高的增速，较去年国庆增长29.9%。
不断成长的海鲜品类最近有一份新的报告。
中国饭店协会发布《海鲜餐饮行业市场调研报告》。《报告》显示：我国海鲜餐饮行业增长率在 10%-30%之间，行业处于成长期，但市场集中度较低，海鲜餐饮业排名前十的品牌市场占比不足3%。
内参君点评：
疫情反复，顾客更加珍惜长假的团聚机会。同时因为防控意识增强，顾客向小众特色城市出游的倾向，给地方餐饮提供了更多增长的机会。
很多游客愿意尝试旅游地的特色食物，即使该食物大众接受度不高。因此，立足当地文化、做好本地特色食物，也许是地方餐饮人不错的发展之路。
地方餐饮新政策
国庆欢庆期间，有一些地区的餐饮业，因为疫情而略显颓势。 福州政府给予餐饮业支持：经营困难企业可依法办理延期缴纳税款；暂不断气、电、水；因疫情防控需封闭停业的，国有资产类经营用房给予免收停业期的房租，最长不超过2个月。这份《措施》在信贷和用工方面也给予了一定支持。 福建备受关注的另一城——厦门，从10月6日起，思明区、湖里区、集美区、海沧区、翔安区，餐饮场所堂食有序开放（少数情形除外）。 鼓浪屿管委会，发布了关于促进鼓浪屿旅游经济发展若干措施：其中，对承租鼓浪屿房管所直管非住宅公房用于生产经营，且最终承租人为非国有企业、非机关事业单位的，给予9月份租金全免、10月份租金减半的支持。鼓励其他经营性房产业主为租户减免或缓缴租金。 餐饮行业绕不开的食安问题方面，也有新的政策。浙江立法：外卖餐饮应安装“阳光厨房”，使用封签封口。 内参君点评： 疫情不能预测，但在后疫情时代，随着应对经验的丰富，更多地方政关照到餐饮业，给疫情中受困的餐饮人更多温暖。 同时，食安检查逐渐延申至餐饮业的各个角落。各个地方对食安问题的新政策，无疑在反复给餐企敲响警钟。
轮值主编｜戴丽芬 视觉｜代丹
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