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“供应链爆品”的价值在哪里？
第一，提升餐厅效率，节约成本。
比如在餐厅常见的送餐机器人，智能机器代替人工服务，既在餐厅里带有闪光点、科技感，提升顾客体验感，提高上餐效率；
同时解放部分员工，去做更高效率的工作。
比如小酥肉、酸菜鱼、小龙虾、辣椒面等是相对成熟的供应链爆品。
餐厅的需求量很大，品类更成熟，能够跟上餐厅对菜品的速度。
反之，小众品类则不容易做爆品，像臭鳜鱼只有在专门餐厅才有需求，很难出爆品。
“供应链对普遍的大众品质的产品影响非常大，因为它具有“集约采购”的成本优势。
由于不同的供应链企业可能在南北方市场都有工厂，所以在爆品打造中，能够更快做到产品落地。
”
比如油条类、面点类等，在解决餐厅成本和效率的同时，供应链企业花费时间成本研发和提升工艺，打造出更具创新和技术含量的产品，为餐厅引流增量，提高品牌知名度。
从前强调竞争化、同质化，现在就看谁做的好不好，且正在细分化。比如，送餐机器人就有专门针对火锅的、也有专门经营酒店的划分。
随着餐饮工业化速度提升，原来不使用工业品的企业也开始用供应链，且供应链企业自身在努力提升，在双方的作用下，逐渐造就了爆品特色越发明显的趋势。
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内参小秘书 neicanmishu（微信号）
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