【开店案例】通过“流量组合拳”玩转互联网营销，6个月成榜单餐厅

朴先生做服装生意多年，打理生意过程中少不了应酬，与其去别家用餐，不如自己开个餐厅试试，解决宴请宾客的问题，说不好还能多一个收入来源。就这样，做了多年服装生意的朴先生，跨行开起了餐馆。

凭借着做服装生意时对市场营销的深刻理解，朴先生发现这些营销获客技巧在餐饮行业也同样适用。疫情过后，朴先生盘下了位于北京方庄一家二楼的烧烤店，将产品推倒重来，起名朴三哥。开店6个月，朴先生通过“流量组合拳”快速积累获客，使品牌成为区域热门榜餐厅。

城市：北京

规模：单店

菜品：韩式烤肉

人均客单价：110元

选址：北京丰台区方庄环岛附近

面积：420平，后厨100平

团队：22个全职员工+2个小时工

房租成本：8.6万/月

朴三哥家的烤肉店外景

新店开业，如何做营销吸引客流大有讲究。为吸引客流，新店一般会选择某个单一渠道高成本投入，意图迅速曝光。然而客户对新店并不了解，大多会从大众点评搜索查看门店评价信息。但新店的用户评价和分数几乎没有积累，导流来的客户实际上很难留存。

而朴先生发现了一套新媒体的营销打法：先通过短视频平台、微信公众号等多渠道，小成本投放，引导客户线下用餐积累评价和口碑，待门店运营成熟、分数积累上来后，通过大众点评的新店宝大范围曝光。这样，点评和其他渠道客流的转化率就大幅提升，单量和客流量形成正向循环。

朴三哥家的烤肉店内景

“精准投放”是餐饮平台常用的广告工具，在特定时段向特定人群投放门店和产品信息，有效提升门店客流和整体营收。然而具体在哪个时间段投放效果最佳，并不是所有餐饮门店都一清二楚。为了让广告投放确实“精准”，朴先生仔细查看了后台数据，了解到所在商圈客流量最高的时段和自己门店的商户画像。

最终发现，自家门店的消费群体有着独特的消费时段，即客户不在临近饭点时浏览商家，而是在早上9-10点和下午3-4点间，提前定好就餐地点。针对这一发现，朴先生迅速调整了门店广告投放的时段，果然门店流水提升了30%，真正做到了精准投放。

朴三哥家的烤肉店内景

并不是所有的营销产品都会适合自己的门店。朴先生也曾跟着同行一起在短视频平台上用推广券做营销，但最后发现，卖得越多亏得越多。通过“亏本”的方式来赚流量，一但活动结束，客人就会觉得“不合算”不会再来，转化来的客流也根本留存不下。踩过坑后，朴先生决定不能盲目从众，而应该结合目标客群的喜好做营销。

例如，朴先生的目标客群很多是年轻的女性。于是在周边商场里投放一些线下广告，在小红书里投放一些达人探店的视频，很快就受到了关注，吸引来大量女性顾客，而且顾客的黏性、复购率都更大。再比如，充分利用大众点评的收藏功能，朴先生鼓励就餐客户收藏门店即可赠送一瓶饮料。顾客得到了实惠，而一个小小的收藏功能，却为门店的流量获取起到了大作用。

朴三哥家的烤肉店菜品照

朴先生作为一个从服装行业跨界进入餐饮行业的老板，通过不断地尝试、经历踩坑后，收获了符合自己餐厅的线上营销技巧。其实，“互联网+”发展到今天，已经成为了餐厅经营不可或缺的一个环节。

那么新店开业，如何把握最佳的营销节奏？

新店开业，团队磨合很重要

尤其是新品牌首店，要给团队留下至少一周的磨合时间。这个阶段，切忌盲目投入大量广告，一旦顾客蜂拥而至，因团队“接不住”产生大量差评，对于新店来说是一个致命的打击。

巧用站外+站内引流工具

新店开业线上数据积累不足，需要通过站外渠道引流，积累评价数量，提高星级分数后，再通过新店宝、推广通或智选展位扩大曝光。

餐厅线上营销，适合最重要，盲从是大忌！顾客在哪里，广告就投哪里。我们都知道广告浪费了一半，只是不知道浪费了哪一半。餐厅线上的营销渠道有很多，如何能够找到最适合自己的渠道，避免跟风盲从，十分关键。通过商圈数据，清晰顾客画像，不断优化广告投放，才能找到最适合自己的策略。餐厅的营销策略，从来都不是一蹴而就，需要随着各种因素的变化，而不断调整优化，最终找到适合自己餐厅的营销方法。 

餐饮营销很重要，你试过或见过哪些有效的营销方式呢？欢迎在评论区分享一下~