疫情加速了餐饮业洗牌。
今年以来，上海、北京两大城市相继受到疫情的影响，格林酒店再一次受到了影响。为了应对疫情造成的收益下降，格林酒店也打出了“组合拳”：重组鹿港小镇和大娘水饺便是第一步。
根据格林酒店当时的公告，将从控股股东格林豪泰酒店管理集团方面重组大娘水饺全部股权和鹿港小镇83.9%股权，重组对价合计3.998亿元，这两宗收购将在今年下半年发生。
“格林酒店此次重组大娘水饺和鹿港小镇也是意在打组合拳，弥补上市公司因疫情而损失的现金流的同时，进一步扩大酒店的业态，服务社区，同时帮助解决就业。”对于外界一度不解的此次动作，徐曙光首次披露了重组整合背后的目的：格林总公司和上市公司的业务有90%以上都是重叠的。如果酒店和餐饮之间的合作能够合并成一家公司的话，双方的资源就能够实现共享，更加容易、方便地互相支持。
“从去年下半年我们就可以明显地感觉到，酒店想做好经营管理，特别是要做好营收，就要更加地面向社区服务，其中就包括餐饮、娱乐等。客人对具有周边设计消费属性服务元素的酒店的需求增长得非常快。”徐曙光坦言，疫情让他们发现必须要加快发展酒店+餐饮、酒店+娱乐的建设，增加酒店多元化经营，提升创收能力。
餐饮加盟门槛低也会从另一面帮助格林酒店扩展加盟。
以大娘水饺为例，据徐曙光介绍，由于都是小微的店面，投资15万-20万元后，8-9个月就能够全部回收，这对于当下的就业创业市场来说，给了年轻人一次机会。“随着市场逐渐年轻化，格林也需要更加贴近现在的年轻人，应迎合年轻人的喜好。”
回望过去的两年，由于疫情的不断变化，国内国际的旅游市场可谓是历经了一场寒冬。各行业也都面临着巨大的挑战……
商旅客人的大幅减少，无疑让酒店业面临着更大的压力，而格林酒店也不例外。根据格林酒店发布的2020年全年业绩，格林酒店全年总营收为9.3亿元，2019年同期为10.92亿元；净利润为2.45亿元，上年同期为4.38亿元。另据2021年业绩数据，格林酒店实现净利润1.17亿元，同比下降55.06%；营业收入为12.06亿元，同比上涨29.69%。
虽然业绩仍为盈利状态，但与疫前业绩相比，净利润依旧存在较大差距。
“从2020年开始，疫情的变化使我们的加盟商受到了极大的打击，当时，集团便把能调动的资金都调动出来给加盟商进行贷款，总共调动的资金大概得有数亿元，支持加盟商，帮助他们度过最困难的时刻。”据徐曙光介绍，在酒店业最困难的时期，格林酒店全力支持加盟商，把能够提供的全部提供给正在“扛压”的加盟商，让加盟商在不好过的日子里过上比较好过的日子。
徐曙光还谈道：“基于前几年的基础，在疫情之下，我们遭受的损失在行业中相对来讲比较轻，目前我们每个月还会新增大概30-40家酒店。截至目前，共有4626家酒店。在抗疫的同时，也给加盟商们交了一份满意的答卷。”
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