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更多茶饮店卖咖啡！8月饮品报告发布，行业“创新力”回来了

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更多茶饮店卖咖啡！8月饮品报告发布，行业“创新力”回来了
夏末秋初，8月饮品报告如期而至。
这个月，新品活力满满，创意、营销丰富起来了：
椰子“霸主”地位不变，秋天的第一杯奶茶成为“饮品届双11”，热度越做越高；水果茶奶茶开始做简单，甚至流行少加料。
以下为饮品报告部分内容截取，可在饮力实验室小程序，查看完整版报告。
 
更多茶饮店卖咖啡！8月饮品报告发布，行业“创新力”回来了
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8月总特征：
活跃度提升，新品亮点很丰富
先看8月基本情况：
1、上新数量保持稳定
8月，取样的50个品牌中，有46个品牌上新，共211款。对比7月，减少5款，数量基本持平。
2、水果元素占比77%，依旧是核心卖点
从上新的211款饮品看，含有水果元素的新品数量很多：共163款，占比77%；搭配也很丰富：除了和茶搭配，还与牛奶、椰乳、燕麦奶等乳制品结合，以及搭配咖啡做果咖。
这其中，椰子、柠檬等热门水果外，阳光玫瑰青提、凤梨等也被丰富开发。
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3、新品亮点多起来了
但明显地，本月“卯足劲做创意”的品牌多了。不仅新水果的应用和新品种的挖掘丰富，营销也层出新意。
在产品上：
 
  • 椰子水热度攀升，水果开始搭咖啡、乳基底；
  • 无花果、甘蔗、人参果…小众新水果非常多；
  • 青柚、啤梨、黄色西瓜，品牌越来越会从常见水果入手，挖掘新品种。
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从营销上：
 
  • “秋天的第一杯奶茶”、“七夕”颇有热度；
  • 明星代言、造型变换带来产品新意。
以及椰子开始流行“清爽”做法，更多茶饮店上咖啡，咖啡也在做大桶分享装等等。以下为8月饮品报告具体内容。
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新趋势：
咖啡也在做大桶，奶茶越做越简单
1、奶茶越做越简单，开始“少加料”
8月，品牌“回归经典”这一特征更明确了——简单做法的饮品有很多。具体表现在：
奶茶搭配上，直接上新“奶+茶”，或仅添加1款小料/1款水果。上新的15款奶茶中，有9款饮品都在这样做，KOI可宜、1点点、吾饮良品等品牌都在推。
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2、卖咖啡的茶饮店更多了
本月还有个新特征，卖咖啡的茶饮店更多了。
除了奈雪的茶、CoCo都可等菜单常驻咖啡的品牌外，也有新的茶饮品牌在上咖啡。
奈雪的茶、古茗、茶颜悦色、百分茶各上新1款咖啡；
CoCo都可、书亦烧仙草、雅克雅思各上新2款咖啡；
7分甜上新3款咖啡。
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不仅上新品牌更多了，在搭配上的变化，除了奶咖，更多做果咖——大部分品牌将水果和咖啡搭配。
3、延续大桶热度，咖啡也出分享装
今夏备受关注的大桶装饮品，热度持续：8月，有13个品牌上新23款相关饮品：
除了用桶装，有品牌使用大杯/高杯做大容量。比如奈雪的茶就推出了高杯1L大容量装等等。
除了大桶/大杯水果茶，咖啡也出了分享装。
Seesaw在8月3日推出云南玫瑰SOE美式分享装，从推文看，这款产品还包括了5个冷杯、2杯冰块，并做成为手提袋造型，定位是“户外感十足，野餐畅饮”。
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可以发现：咖啡与茶饮做大桶的思路略有不同，更强调分享和场景打造。
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水果解析：
柠檬咖啡受欢迎，青提、凤梨成热门
1、椰子再度使用量TOP1
本月，椰子再度成为使用量TOP1水果。这是从4月开始，椰子第一次打败柠檬，再次成为使用量最多的水果。
下图是水果使用量TOP10排名：
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2、椰子水“清爽化”，椰乳晋升“主角”
椰子不仅使用数量多，用法也有新变化：
  • 椰子水打造清爽概念
椰子水有天然低脂、健康属性，8月，品牌集中地，以椰子水的清爽为核心，打造极简式饮品。
比如7分甜将杨枝甘露中的椰乳换成椰子水，打造清爽型杨枝甘露。古茗将椰乳中复配椰子水，将口感做得更清爽。
Seesaw将香水柠檬片搭配椰子水；S.O.E使用气泡水、百香果、玫瑰盐与椰子水搭配。
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  • 椰乳做主基底用
除椰子水的“清爽化”，椰乳也在晋升主角，成为主基底与水果搭配。
比如和气桃桃将椰乳为基底，搭配芒果、绿宝瓜；
CoCo都可将椰乳为基底，搭配凤梨；
悸动烧仙草将椰乳为基底，搭配芭乐、凤梨等等。
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3、柠檬咖啡，茶饮咖啡馆都在卖
在8月，柠檬搭咖啡的产品，茶饮、咖啡品牌都在上。
7分甜推出山茶花香柠美式；
书亦烧仙草上新香水柠冰咖；
Tims上新爆打柠檬冷萃；
Manner上新鸭ya美式（柠檬西柚+气泡水+咖啡）；
Seesaw上新香柠生椰水。
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4、8月热门水果：青提、凤梨
  • 青提
在8月，葡萄里这两年的流量新品种——阳光玫瑰青提，延续7月热度，多个品牌都在推出，且搭配上更加灵活多样。
乐乐茶将青提与青苹果、绿舌头冰棍、羽衣甘蓝搭配，上新弹弹青提冰；还将青提与草莓、芭乐、玫瑰冻搭配，上新芭乐青提冰；
苏阁鲜果茶将青提、橙子、青柠搭配；
书亦烧仙草将青提与柠檬、白柚搭配；
古茗将青提搭配油柑，雅克雅思将青提搭配青柚。
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  • 凤梨
凤梨作为常见水果之一，凭借熟知的味觉点与能和大部分水果适配的特性，始终都在使用量最多的水果TOP10。从往月看，有吾饮良品使用香水小菠萝新品种，8月有品牌将凤梨做成热饮。
奈雪的茶上新凤梨系列，将其作为大容量水果茶推出，并在杯中放置整片凤梨，其中霸气凤梨百香果，还有做成热饮的选项。
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益禾堂则将凤梨与芒果冰淇淋结合，在夏末上新冰淇淋系列。
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营销爆发月：
“秋一杯”成饮品届双11
8月份，还是营销花样丰富的一个月。不仅有传统七夕节，“秋天的第一杯奶茶”也晋升固定营销日，主要分3种类型。
1、做节日：“秋一杯”、七夕节
“秋天第一杯奶茶”基本成为热门固定营销日，几乎每个品牌都在做，且数量反馈很好。
从相关数据看：热搜阅读量破30亿，当天古茗6000+门店营收涨70%，甜啦啦全部门店爆单，7分甜门店同比增长74.5%。
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连续3年的火爆，让这一自发产生的节日变成“饮品届双11”，茶饮不再是一杯饮料，而是更有仪式感、惊喜感的道具，甚至成为某种情感寄托。
七夕节也有不少品牌以此为概念，或推出套餐，或上新品。
比如奈雪的茶七夕节推出的新品，将杯塞设计成戒指形式，颇具巧思；
伏小桃则将新品中的脆啵啵做成心形，颜值、寓意都有了；
阿水大杯茶将新品名字做谐音，上新“相濡以茉”、“桃你喜欢”。
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2、做造型：改颜色、做杯子
不仅推节日，还有品牌从饮品本身出发，或赋予新概念，或做出新颜色。
比如书亦烧仙草推出液体仙草，不仅概念新奇有趣，饮品本身还呈现黑色，与黑金门店调性一致。
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在本月，还有新的异形杯推出。
和气桃桃上新圈圈杯，从官方推文看，用圈圈杯装绿宝石瓜系列饮品，分分钟就get了超大号手镯，不仅能套在手上，也方便抓取。
 
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3、出联名：明星、电影、大黄鸭
本月联名也十分丰富。
乐乐茶上新的黄桃系列中，与刘恋联名，抓了波热度；
奈雪的茶则与《独行月球》联名，并推出系列潮玩。
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除此之外，还有不少意想不到的联名。
700CC联名魔爪饮料，并添加在在饮品中；
ARTEASG联名农夫山泉，在饮品中添加武夷山泉水；
Manner联名“大黄鸭”在内地举办的第一场大型个展，并在门店设置大黄鸭装饰。
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总之，8月份饮品店推出的新品，不论应用搭配、营销创意，都丰富起来了。期待在9月，随着秋冬新品推出，看到更多亮眼的产品上架。

  

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