从过去看未来，疫情下的2020年，新茶饮市场的存活率仅剩30%？

从2015年开始，我国新茶饮市场开始正式规模式爆发，根据相关测算，2019年我国茶饮市场的总规模将突破4000亿元，相当于咖啡市场的2倍以上。即便按照新茶饮计算，到2020年新茶饮的市场规模也将达到500亿元。

疫情期的茶饮店生存现状

春节前，很多人说，2020年将是新茶饮品牌的一个拐点，无论是喜茶、奈雪的茶还是一点点都期待可以做到万店或者走出国门，结果，拐点确实来了，却是完全相反的下滑趋势。

茶饮店普遍开在人流密集区域，比如商场或者商业街，有了人才有生意。而普遍人流密集的黄金地段房租都要高于普通地段，如湖北、浙江、重庆这些疫情较为严重地区商场全部停业，疫情较为轻缓的地区如东北也因为疫情基本很少有人出门，长此以往只能是每天大量的亏损。

很多品牌依靠外卖及外带打“翻身仗”，这是疫情期唯一可以减免亏损以求盈利方法，很多品牌选则无接触服务，比如喜茶、都可。但门店客流的损失，尤其是一些以“场景式体验”为特色的茶饮店，如奈雪的茶，它创始人彭心称，在疫情期间，品牌在全国开出的420家线下门店十天共计亏损过亿元。

2019年的新茶饮市场发生了哪些变化

从2018年初至今，喜茶、奈雪的茶、一点点、茶颜悦色等茶饮品牌都在快速发展，知名餐饮品牌如呷哺呷哺、太平洋咖啡、小龙坎纷纷试“茶”，新式茶仿佛一夕之间成为社会主流饮品，当然这也是由于新茶饮的高增速、高热度、社交化的特性。

从产品上来说，2019年，越来越多茶饮品牌以鲜果+茶、奶盖+茶为主要推广产品，而咖啡+茶的产品结构也在19年下半年有逐渐上升趋势，预计在2020年会像奶盖茶一样迎来一段爆发式的发展。

毕竟新茶饮的主要以80、90、00的消费人群为主，年轻人对新鲜事物总是充满好奇，将两种饮品进行融合式拓新对于年轻人来说是很容易接受的。

19年末，微博就出现了#九成奶茶店不盈利#的热搜，很多人并不相信这个数据，但事实上，由于近两年茶饮市场的持续狂飙，2019年预估门店增幅在100%以上，由以二三线城市为主。

整体新茶饮市场成下沉趋势，一二线城市已趋近饱和，2018年一线城市茶饮店的关店率高达55%，约为开店率两倍，19年闭店率再次升高，店面经营困难，而三四线城市则成为了市场增值点。

其实在2019年，新茶饮市场整体增长速度是没有大众想象的那么快的，热度不断下滑，虽然茶饮店还是随处可见，但真正挣钱的却只有一些规模化、有热度有名气的茶饮品牌。

市场的激烈竞争，让一些杂牌店生存更加困难，整体茶饮市场开始偏向于品牌化发展。

2020年的新茶饮市场将何去何从

针对此次疫情，瑞幸、星巴克、喜茶等品牌相继捐款1000万、300万、100万；CoCo都可、快乐柠檬、书亦烧仙草、7分甜、新时沏、一芳等品牌也力所能及的捐款捐物。

危机下不仅能保全自己，并且适时给与国家人民帮助，不仅提高品牌形象，同时也代表这些品牌有能力应对忽而起来的危机。

我们从星巴克、肯德基等餐饮巨头中可以看出来，连锁化、标准化、品牌化才是长时间立足市场的根本。新茶饮的品牌重要性还是从喜茶成功后被得以重视，品牌带来的产品溢价，是无可替代的。

疫情过后会有很多新茶饮杂牌因为房租、员工、资金链等等原因被市场淹没，可以预计在2020年新茶饮品牌的影响力将会超过19年。

参照03年的非典时期，在疫情过后，市场出现明显反弹。如今的新型肺炎影响已经超过了当年的非典，并且消费人数较之当年也有明显的增加，可以预见，在消费者的消费欲望终于得以释放后，新茶饮市场反弹会更加厉害。

按照现在的情况，疫情能够在3/4月份控制住是最好的，但带来的影响可能要到6月份甚至更久。疫情结束后对于消费者来说还是有一段缓冲期，商家现在要做的就是准备好在影响过后的市场反弹期。在反弹过后茶饮市场将重新步入正轨。

就产品来说，除了之前所说的咖啡+茶的产品结构可能会出现小规模的爆发外，酒+茶也会是新的饮品形式，创新类产品总是对年轻消费者有相当高的吸引力的。

喜茶就已率先在成都LAB实验室店推出了“茶+酒”茶极客饮品——春不夜、夏会醉、秋晚归、冬未眠等。

而之前被忽视的以草本类为主的“健康茶”也会在疫情过后收获一波热度，疫情过后“养生”“健康”一定会成为消费者最为关注的关键词。

对于新茶饮品牌来说，现在能做的只有调整好自己，认清事态的严重程度，不盲目乐观，也不极度悲观。危机是块炼金石，活下来，找到出路，危机过后，迎来的将是新一轮市场的洗牌。