▲点击上方蓝字关注
餐饮解读学习更多餐饮知识
进入2018下半年，新零售、新概念、新技术、新商业体层出不穷。马上2019年，餐饮还会发生怎样新变化，怎样的创新才跟得上时代的步伐？10月15-16日在重庆举办的“打造品牌特色营销落地方案班”将为你逐一揭秘。
近两年餐饮行业最大的变化是什么？一定不是老品牌越做越大，而是新生品牌发展越来越快。几十年前“老牌至上”的消费心理正在散去，人们不再追求百年品牌、老字号，转而追求充满变化的、能随时带来新鲜感的新生品牌。
数年沉淀，一朝爆红。今年初，以黑马之姿跃入成都火锅市场的谭鸭血老火锅，短短半年时间在市区核心商圈如雨后春笋般，火速覆盖20多家门店。
全国范围内遍地开花100+门店，北上广深、杭州西安青岛昆明各大省市争相代理品牌，并一举获得资本青睐关注。在“助力川菜走出去”的四川省商务厅日本行活动中，连省长都点名好评。
看似意外的走红，实际上是品牌创始人周杨及品牌联合创始人———巴蜀明星廖健一起精心策划火锅市场革新。
谭鸭血团队花三年多时间进行研发，在传承民间经典美食的同时，结合互联网思维创新。从品牌正式面市发展到如今规模仅用半年时间，这在国内餐饮行业中实属罕见。
且先后斩获“全国十佳创意火锅”“十大新锐火锅”“舌尖上的四川”“成都必吃餐厅排行榜第一名”等殊誉，并成为浙江卫视为谢霆锋定制的美食专栏——《峰味2018》拍摄地，更是在张靓颖为谢霆锋推荐的特色菜品上推出风靡全国的明星套餐。
一、洞察消费，产品革新
谭鸭血通过对后千禧时代消费行为习惯洞察与分析，以产品升级及消费体验为核心出发点，通过细分品类进入市场，迅速赢得全国乃至海外市场。
开创了火锅行业细分产品新格局，全国首创有料锅底，打破传统认知，推陈出新的锅底引发全国火锅市场的变革与跟风。
“流行文化”作为年轻人的一种日常消费习惯，谭鸭血发明了「开鸿运」社交仪式，满足了年轻人分享式消费体验，吃火锅，「开鸿运」。
“爱玩不是长处，会玩才是优点”，把握这一年轻消费心理，以“开鸿运”为纽带迅速建立对应性和穿透力。
全国首创的有料锅底，将鸭血作为底料，并在锅底辅以其他卤味食材，摒弃传统骨汤而开创了老鹰茶汤底，其味不减反增，鲜香更健康。
在千篇一律的普通锅底中，鸭血锅底脱颖而出，开创餐饮时代之先河，掀起火锅掘金时代。面对消费升级时代，「谭鸭血」打造的爆款单品——资格鸭血创造了火锅单品点单最高记录。其正宗纯鸭血，经由谭氏秘方卤煮后口感香滑细嫩。
除了凭借一口资格鸭血占领市场以外，充满生机的“手剪香菇”，现摘现煮，新鲜下肚，满口的唇齿留香也是捕获无数吃货挑剔的胃。
二、内外兼修，提升效率
谭鸭血目前在全国已经开业80多家门店，且仍在飞速扩张中，预计年内全国连锁门店数量可以破百。那么，如何提高人效成为提升利润率的关键。谭鸭血定制了整套信息系统解决方案，相比传统火锅操作节约30%用工成本！
比如：后厨针对不同档口，对上菜时间的状态进行不同显示，红色为一级超时，橙色二级超时，绿色为正常，方便后厨进行菜品制作的先后优化，减轻高峰期用工压力。
同时，对菜品的配方进行设定，提前进行标准化配菜，减少了原材料浪费，错峰用工，节约用人成本。
三、着眼世界，布局全球
作为四川火锅最典型代表，谭鸭血将着眼世界，布局全球，实现百城千店的版图征程。著名巴蜀笑星廖健及无数明星大咖资源的带动下，谭鸭血的发展不可限量，给行业的开拓和创新做出了很好的启示
10月15-16日，由黑蚁餐饮策划团队主办【打造品牌特色营销课程】重庆举行，与资深于餐饮营销策划十来年的老师共同探讨，由老师现场策划、现场定品牌营销方案，策划老师战略把关，加入我们，一起挖掘属于你的品牌特色，打造显性品牌特色，引爆市场！同时考察重庆当地餐饮市场，考究借鉴、取长补短，期待您的加入！
【打造品牌特色营销方案班】
第一板块：产品创意、品牌定位、品牌呈现及营销方案落地执行
餐饮品牌如何通过产品力及品牌力的提升形成自己的核心竞争力？面对现今的餐饮市场如何进行品牌创新及升级？如何让自己的品牌在市场上有持续的生命力？不断给消费者“惊喜”—让品牌发声！
黑蚁3+1尖刀策略及工具
● 如何挖掘产品创意攻打市场？
● 餐饮品牌的最大差异化如何建立？
● 餐饮品牌最大的“外部竞争”怎样化解？如何从对手中“截流”？
● 长远的品牌战略如何制定？
● 品牌的核心诉求如何提炼才能跟消费者有效沟通？
● 品牌口号如何提炼？品牌故事如何挖掘及塑造？菜单如何体现才能激发强烈的购买欲？
第二板块：餐饮互联网营销系统
本次课程将新增“传统餐饮企业如何运用互联网共享经济模型”最新课题分享经济模型系统将有效帮你解决以下问题
1、解决餐饮企业拓客难题【引流】
2、提高客户消费频率【高频】
3、加强客户自动传播力【引流】
4、策划高效营销活动方案【锁客】
5、规划菜品结构【利润】
6、提高员工工作积极性，降低优秀员工流失率【优化】
7、打造持续爆款能力【引流、设计包装文案】
8、如何引导客户充值小额会员卡，再让小额充值升级为大额充值【预付款】
第三板块：深刻洞察2018餐饮趋势及消费需求
洞察餐饮趋势，打造极致产品体验，提高消费者对品牌的忠诚信赖！提升品牌价值及产品议价！深耕细作，策划包装品类代表及品牌核心价值的传达，从而提炼出品牌优势，打造消费者的高度认知！ 系统性解决你餐厅盈利、品牌发展、营销困惑、产品特色、利润结构等问题！
往期参加的部分品牌有：四川小龙坎火锅／四川蜀大侠／沈家洪城／重庆巴将军火锅／大龙燚火锅／成都大龙火锅／重庆刘一手／马来西亚大中华蒸汽火锅／新加坡螃蟹之家／重庆乡村基／四川关刀·即时捞冒菜／五芳斋／南京天下鲜、荣胜和（大蜀火锅）／重庆辣天下餐饮／哈尔滨辣莊／香港华膳餐饮／亿百度集团／香港 名扬餐饮／阳光明味餐饮集团／安徽梦都集团／川妹集团／源动力集团／鑫桂园／上海麻省理功／上海岳阳楼／上海好宴世家／上海食在不一样／鲁西肥牛／四川麻辣空间／太素／石家庄川子火锅／疆·遇／牛好客／商丘一家人／陈怡顺担担面／忘不了／面面粥道／哆哆岛海鲜／艳阳景轩／艾巴克汉堡等……感谢他们的支持与信任！期待您品牌的到来，黑蚁定以赤子之心，全力以赴！
时间： 10月15-16号 · 重庆
形式：2天1夜，分解策划体系，产品及品牌定位工具，现场咨询解答品牌问题，制定品牌营销方案，策划老师战略把关，限40家企业参加！
费用：3800/一人
报名方式
报名扫码回复9.
想了解请扫码或电话咨询
朱老师：18520573519（微信同号）
—— END ——
原创文章，作者：餐饮解读，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/29613.html
