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新条例将采用全新版本“扣分制”。餐饮单位被扣分达25分的将会被立刻查封处理！
小编整理出其中的重点，供餐饮老板们参考。
其实，现在很多餐饮品牌已经按照如此严格的标准来打造门店了，否则，那些不合规的做法将会被加速淘汰。
01
常见违法记分情形及隐患问题实例
02
适用范围
本办法所称餐饮服务提供者，含餐馆、饮品店、糕点店、微小餐饮、中央厨房、集体用餐配送单位、餐饮服务连锁企业总部、餐饮管理企业和单位食堂。
对未取得食品经营许可证或许可证过期，从事餐饮服务活动的，由食品安全监管部门依法查处，不适用本办法。
03
扣满25分查封门店
餐饮服务提供者获得《食品经营许可证》发证之日起，每12个月为一个记分周期。
（一）以食品安全法律法规为依据，结合食品安全风险评估的严重程度，进行记分，一次记分的分值分别为5分、2分、1分；
（二）在同一次检查中发现餐饮服务提供者有两种或两种以上违法违规行为，需要记分的，应当分别累积计算；
（三）餐饮服务提供者同一种违法行为涉及检查表两项以上记分标准的，应当按照最高分值的条款记分，不重复记分；
（四）餐饮服务提供者在不同次检查中存在相同或不同种违法行为的，每次均应当记分。
监管部门依据年度记分周期内的违法行为实施分级分类评定管理，按照以下规定降低其评定等级：
（一）本年度记分周期初始，尚未被违法记分的，初始列为甲级；
（二）本年度记分周期内累积记分达到10分的，降为乙级；
（三）本年度记分周期内累积记分达到20分的，降为丙级；
（四）本年度记分周期内累积记分达到25分以上（含25分）的，降为丁级。
一个周期内记分≥25分以上，从事经营活动的场所将被查封，并向社会公告。没有达到25分，下一个周期积分将被清零。
04
查封后怎么办？
政策乍看很严格，被查封之后怎么办？总不能另起炉灶吧，解封办法也是有的。
被查封的餐饮服务提供者认为已经按照要求纠正违法行为的，可以向食品安全监管部门提交纠正违法行为的整改证明材料，申请解封。
（一）解除查封的申请；
（二）针对违法记分事项已按监管要求整改的证明材料；
食品安全监管部门对其违法行为整改情况进行核查后，认为餐饮服务提供者已经改正违法行为，不再需要采取查封措施的，食品安全监管部门应当依据《行政强制法》等有关规定及时作出解除查封的决定。
食品安全监管部门可以委托第三方专业机构协助承担查封后专业整改事项的评估和监理，对食品生产经营者的评估不得收费。
总结
政策的出台往往滞后，相信优秀的餐饮企业的后厨管理已经很到位、很规范，扣分项目会很少。
但从政策来看，用意是在淘汰一批不合规的小餐饮企业，毕竟食品安全大于“天”。
做餐饮只有正规流程化才有可能形成企业模式发展，未来再小的餐饮都会有品牌，品牌是未来市场竞争的主要因素。
注：图片来源深圳市场监管
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