是餐厅还是家居店？共禾京品打造文创生活方式之路！

这既是一家餐厅，又是一家文创品牌，从来都不缺客人。

顾客在店内，可以做饭、插花、手工DIY，还可以增添家居的设计灵感…..

将餐饮和文创结合在一起，吸引的客群就不仅仅是想吃饭的人，还有那些渴望提高自我情操，对文创感兴趣的群体。

既是餐厅 又是文创DIY
生活家居+创意料理+花艺设计+厨艺教室

2014年5月15日，共禾京品第一家门店在上海静安区康定路361号开业。

目前，共有4家门店，分别位于浦东丁香国际，汾阳路3号，安福路248号以及泰兴路84号。

开业初期就以一个家居生活体验店的形象面向消费者，并励志于打造一站式生活风格的设计团队。客群定位在商务、亲子、对生活有要求的白领或是文艺青年等人群。

李權峰Barry是共禾京品的创始人，他创立过5个餐饮品牌，曾在米其林三星餐厅担任行政副厨，而这次的共禾京品，李權峰不甘于只做餐厅，而是对“美食”进一步升级。

在餐饮业摸爬滚打多年的Barry发现餐饮的生命周期越来越短：“一个店两个月内不见起色，之后就可能关门大吉。”此外，另一重大发现是：“民众对于生活品质要求的不断提升，是时候进入与美食密切相关的家居行业了。”

将店面跨界融合不同业态，包括了餐饮、手工DIY、共享厨房、家居设计、插花等。

具体来说，则是分为生活家居、创意料理、花艺设计、厨艺教室。这正是共禾京品的特点所在——餐厅中的文创，文创中的美食社交平台。

纵观行业发展，一直以来的文创家居行业，都以“匠人”、“手艺”作为吸引顾客眼球的杀手锏，并通过课程来实现盈利。

对于餐饮行业来说，则是通过菜品口味、成本毛利以及客流翻台作为主要赢利点。

 除了餐饮以外
三大赢利点成为品牌客流爆发点

细细来看，在共禾京品，餐饮的经营面积占据很大一部分，甚至充当着营收贡献的主力军。

除此之外，共禾京品还通过三种课程来实现店面的赢利点：烹饪课程、生活家居课程、创意礼品。

1、烹饪教室

是由李權峰和资深主厨美食家陈智建James Chen来主营，教学内容包含厨艺、烘培、花艺、饮品、调酒及品酒课程，每季推出新的菜单。同时，还设置“包场课程”、“私人定制”等派对和聚会的活动。

2、花艺手工DIY课程

以生活美学为出发点，向消费者提供插花和手工的体验。并由来自台湾的著名花艺师Alton Chen带领花艺创作师团队，作为老师指导。

3、创意礼品

则是共禾京品从世界各地精心挑选精致时尚的家居饰品与充满新奇的创意饰品，并以时尚的陈列展现于店中。

其中，Home to go box这一系列得到了很多顾客青睐，它是共禾京品的一个独特的概念产品，是将店内精选的不同类别的商品进行搭配，打造出不同主题的产品套装。所有在盒子里的商品都是家居的潮流单品。

李權峰认为，打造成一个盒子的概念，是能最大程度地让消费者享受特选商品，同时家庭套装礼盒接受订阅，每月礼盒会直接递送到顾客的家中。

另外，共禾京品还涉足室内设计领域，目前已经帮助酒店、理发店、咖啡店等品牌完成创意设计。

凭借这样的商业模式，共禾京品得到了商业地产的青睐，随后又在上海丁香国际商业中心开出了其购物中心的门店。

选址：街区门店+购物中心
亲子区域增强消费能力

开店选址最重要的是“人群对口”，其余因素都是延伸，人群对了一切都对。因此，目标顾客一定要精准，再高档的场地目标客户不匹配都是枉然。 

因为李權峰本身是做快消的，很看重用数据说话，选址、商品都会有详细的数据分析。共禾京品目前有桃江路、安福路、汾阳路、泰兴路四家店铺，皆为原法租界地段，市中心特别小资、有情调之地。

如此选址的背后就有周密的数据分析：“我们每选定 一个地方，都做过详细的调查，样本数据在60个以上，就是为了精准锁定目标客户群。汾阳路跟桃江路消费群不一样，桃江路和安福路离得虽近但消费群也还是不 一样。

所以我先把概念做出来，然后看这个地点合适做什么。比如，汾阳路店完全走家饰、小型礼品，因为这边吃饭嘛，不可能卖家具，所以就设计上班族买个马克 杯之类的小东西，附近住家买买小家饰。”

在丁香国际商业中心的门店，分别由两个品牌门头名称组成：共禾京品和共禾食谱。

共禾食谱则是餐饮区域，提供午餐、下午茶、晚餐三个用餐时段，同时还设有饮品吧台，提供咖啡酒类等。餐饮区旁边则是“厨艺教学”区域。

另外，共禾京品在店内特地开辟了一个儿童亲子区域，提供各类益智游戏以及儿童的相关产品，比如，卡通人物、家居设计、小木屋形状的设计等等。

这样的区域安排，可以减少大人带孩子吃饭，或者做DIY手工时时，孩子哭闹等现象。

除了家具产品外，家居、文创类小件同样也是丁香国际门店的主要盈利产品。据了解，共禾京品主要以采购方式进行合作，同时随着发展，也不乏与优质品牌进行代理合作。

 结语

传统行业在激烈竞争中面临转型升级，多种业态复合店的崛起，是对市场需求的新思考，也是未来商业的一个趋势。

餐饮是一个特别容易同质化的业态，餐饮的经营必须跟上甚至超越消费者的生活方式的改变。

共禾京品的料理不拘泥于任何国家或形式，在美式料理的基础上加入天马 行空的大胆创意，造就专属美味；与此同时，致力于经营Urban式的家居生活，即活泼、轻快、缤纷、混搭的都会风格。

这种“餐饮+”的生活体验馆模式，以 家居、烹饪烘焙花艺教学作为附加值，形成足够的差异化和强大的产品力，吸引目标人群，并对忠实客群产生粘稠度。

共禾实际上是在塑造一种文化、一种生活方式。“我们希望改变消费者对生活的态度和看法。复合业态面临的挑战是，每一种业态都要做到最好，带给客人极致的体验，同时也要时刻关注客人的变化，要有竞争力和生命力。”

– END –

来源 | 新店商研习社
整编 | 餐饮O2O—小贝

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