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对于每个国家而言，监狱中服刑的人员在服满刑期之后如何回归社会，都是让人头疼的事情。电影《肖申克的救赎》中的老布在服满50年的刑期之后，还是无法适应这崭新的社会。
在意大利米兰的郊外，有一家名为Bollate的监狱，脑洞大开的意大利人作出了一个创新又惊人的举动…
意大利米兰的郊外，有一家名为Bollate的监狱里打造出一个餐厅，而且几乎所有的员工，都是正在这里服刑的囚犯..
项目的发起人是Silvia Polleri，她在04年就建立了慈善组织，旨在帮助有犯罪背景的人重新回归社会。
Silvia认为：只有让囚犯接触社会，重新找到自己的价值，这才能真正地改过自身。这个想法在当地得到了不少的支持，本地的知名建筑公司，普华永道等大企业都参与进来。终于，在去年10月底，这个监狱餐厅开业，名字就叫做InGalera，意大利语“在狱中”的意思。
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Silvia联系了米兰当地知名的设计公司对餐厅的各处细节进行设计，单单从餐厅的介绍图片来判断，谁也不会猜到这竟然是一处开在监狱里的餐厅。
监狱的管理者们并没有因为曾经犯下的过错而剥削他们，哪怕仅仅是侍应生，每个月也可以拿到大约1000欧元的酬劳用以补贴家用。
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作为一家餐厅，InGalera也是表现得可圈可点。虽然工作人员中绝大多数都是正在服刑的犯人，但是在工作时间则会要求穿着与之工作相配套的工作服装，厨师们身穿雪白的厨师服、侍应们则会穿着笔挺的西装接待客人，表现得十分专业。
意大利人天生姣好的容貌，让他们看起来格外俊朗而专注。谁也不会将他们与“杀人犯”、“抢劫犯”这样的字眼联想在一起。
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餐厅正式营业伊始，Silvia并没有想到会有多少的客人可以接受这样的理念，毕竟与曾经的“杀人犯”或“抢劫犯”们共处一室，并不是谁都可以做到的。
经过一段时间的运营，犯人们良好的表现与精致的食物最终获得了食客们的认可，仅仅半年的时间，这里就人满为患，如今想要到“监狱”里来上一顿美食，需要到网站上提前进行预订才可以享用得到。
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来源：千叶网 | 整编：餐饮O2O-小贝
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