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第二疫情中心的孝感，餐饮是什么状况呢？

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在湖北，孝感地区的疫情严重程度仅次于武汉。

近日，孝感市新冠肺炎防控指挥部下发《关于调整我市企业复工复产有关事项的通知》，从3月31日24时后，调整低风险地区限制清单范围，在严格落实疫情防控措施的前提下，有序开放堂食类餐饮、书店、美容店等与群众生活密切相关的经营场所。
堂食餐饮开放多日，孝感城区情况如何？


01
早餐店人较多，午餐晚餐上座率不高


14日傍晚，孝感市天仙北路一家餐饮门店。门店已经开业，虽然正值晚饭高峰，但一楼大厅内一桌食客都未见到。
门口，有一名工作人员负责测量体温，必须测温后方能进入。二楼包房内，有两桌客人正在就餐。
市民刘先生和几个朋友早就约好了，等堂食一开放就出来聚一聚。“等了太长时间了。”刘先生说，餐厅里要测体温，还有酒精给手消毒，还是比较安全的。
15日早上，在孝感城区槐荫大道一家早餐店内，吃早餐的人排起了队，座位几乎都坐满了。
“请保持一米以上距离，并出示健康码！”15日中午，在万达广场一侧的入口处，小喇叭循环播放提示音，不断有佩戴口罩的顾客按照划定好的路线排队，逐一测温、出示健康码后有序进入。
万达广场3楼餐饮区内，大部分餐饮店已经恢复正常营业，但上座率都不高。各家店主和服务员均表示可以堂食，不过顾客进店必须戴口罩、测量体温和出示健康“绿码”。
“来吃饭的人不多，所以我们要求隔桌坐。”一家餐饮店服务员告诉记者，现在主要还是外卖。
而在槐荫大道的一家大型餐馆内，也许测量体温并用酒精给手消毒才能入内，大厅内没有客人。服务员告诉记者，包房内坐了3桌。
据了解，4月1日，孝感市卫生健康委员会、市市场监督管理局联合印发《餐饮服务企业新型冠状病毒感染肺炎防控技术指南》，就孝感堂食类餐饮企业有序开放提出技术指导。目前，全市的堂食餐饮正根据《技术指南》在逐步有序开放。

《技术指南》就餐饮服务企业落实疫情防控主体责任、做好场所管理、从业人员管理、就餐顾客管理、应急期间处置管理等五个方面提出具体要求。
根据《技术指南》的内容，堂食类餐饮企业必须做好环境卫生清洁，日常消毒消杀、电梯管理、食品储存管理等工作。
根据要求，每桌客人就餐完毕离开后，需对桌椅进行清洗消毒。给予每桌客人提供双筷位勺或公筷公勺餐具，防止交叉污染。

严禁采购、销售不符合动物检疫规定或不符合食品安全标准的畜禽肉与畜禽自加工食品；严禁活禽销售、宰杀；严禁采购、出售野生动物及制品；严禁在餐饮服务单位内饲养和宰杀畜禽等动物。
疫情防控解除前，禁止接待大规模聚餐活动，控制顾客数量，保持顾客适当间距；要做好顾客的健康宣传工作，所有顾客进入餐馆前须佩戴口罩、出示绿码、接受测温。

02
头部餐企外卖单量已恢复疫前水平

身为孝感知名的餐饮品牌，福味馆在大年二十九关停了全部7家门店。一直到3月20日，停业整整两个多月的福味馆，才得以开业。

“不知道生意会怎么样……”忐忑中，这家老品牌餐饮开始通过外卖在特殊时期”试业”。没想到，外卖销量出奇地好。目前，福味馆的外卖订单量已经恢复到疫情前水平。
歇业期间，福味馆所属的企业损失惨重，每月损失预计达上百万元。进入3月，孝感市连续多日新病例0新增。3月20日，福味馆决定在外卖平台上先试点。
对此，福味馆全面升级了外卖”装备”：采取无接触配送，从前外卖小哥可以进店内取餐，而今店门口专设了外卖取餐点，严格要求每一位外卖骑手：测量体温、手洗消毒液，外卖安心卡……一系列安全保障措施下，福味馆先在两家门店试点开通外卖。

“一开始，我们也不知道外卖销量会怎么样，毕竟疫情期间大家都待在家里，自己做饭多。“福味馆相关负责人介绍。没想到，外卖销量出奇地好，迅速恢复到疫情前高峰期的60%单量。
随后，福味馆多家门店陆续开放。截至4月12日，福味馆共有6家门店开通外卖。随着各行各业复工复产，为了为大家复工提供方便，福味馆对外卖餐品进行了调整，推出更多”小碗菜”和复工盒饭。更适合一人用餐。在此之前，福味馆的菜式如家常菜，大份、量足。而今，新上线的”小碗菜”，可以满足一个人也能吃到多样菜。
疫情对经济造成了重创，很多人吃饭的预算都减少了。”我们也随之调整，不仅推出了小碗菜，也推出了更多满减优惠和免配送费的活动。”该负责人表示。
接下来，福味馆还将把外卖作为长期战略来运营。”消费者经过疫情培养出来新的消费习惯不会轻易改变。我们从’小碗菜’这些的尝试，就是为了以后也将外卖产品的结构做得更加合理。”该负责人表示。
-end-


来源 | 湖北日报
整编 | 餐饮O2O–小贝

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