葱油饼，一个普通到不能再普通的美食，为何红遍的大街小巷？从南到北，几乎都有它的身影。就以辰智餐饮大数据中心所在的上海来说，它是大家共有的记忆里的味道。小编在大众点评上搜索“葱油饼”，共计3000+结果，涵盖各大店铺、做法分享等等，头牌火锅品类也不过7000+结果显示，可见其热门程度。辰智餐饮大数据显示，上海含葱油饼餐厅的数量稳居榜首，远超其他城市。 葱油饼为什么会这么流行呢？ 看似大同小异，实则类型丰富 花样名称 葱油饼到底有多少种叫法？就小编了解的就有近十种：葱油饼、油胡旋、瓤子饼、千层饼、葱花烙饼、手抓饼、抓葱饼、甩饼、油酥烧饼……在不同的地方，叫法各不相同，从名字上就感受到了它的丰富呢。 花样做法 葱油饼的食材极其简单，无外乎葱、面和油，但在制作时，各地都衍生了独具特色的方法，利用不同类型的油、面，在制作时先后顺序差异，或者添加其他的辅料，致使葱油饼的成品的呈现五花八门。 覆盖各类型餐厅，应用广泛 小编的家乡在闽南地区，对葱油饼自是熟悉，一般都是作为早餐或者点心、零嘴吃的，后来在外工作、旅行时，也经常看到葱油饼出现在各个小吃街上，与其他小吃同台竞技。据《辰智2020国民美食葱油饼流行趋势报告》显示，葱油饼主要覆盖的餐厅便是快餐简餐/小吃快餐，在闽南美食的渗透率尤为高。 数据来源：辰智餐饮大数据中心 众所周知，北方不少城市的主食都以面食为主，因此，葱油饼在北方的中式正餐中的覆盖面也十分广泛。我们从报告中数据可以看到，北方大部分城市的葱油饼市场处于低饱和低增长状态，但这其中也暗藏了无限的商机，如鹤壁的增速就已经达到了130%。 品类大赛道增长趋势良好 一条好的赛道，更有利于细分品类的发展，《辰智2020国民美食葱油饼流行趋势报告》中指出，在葱油饼所在的面食品类，2019年全年表现良好，餐厅数量稳步上升，且葱油饼所属的咸鲜味型整体也呈现上升趋势。从街头巷尾的门店售卖情况来看，小编常常看到各类面食店门口排起长龙，足以证明其火热程度。并且在疫情期间，我们在网上看到各大新生大厨亮出的美食中，有很多都是面食，充分体现了大众的喜爱。 写在最后 国民对葱油饼的热爱，相信大家都有感受，小编在这里就不多加阐述啦。小编认为，葱油饼在未来的发展一定会越来越好，毕竟“国民的宠儿”不是浪费虚名哦！如果需要了解葱油饼的详细报告内容，欢迎大家订阅辰智餐饮大数据中心特别出品报告《2020国民美食葱油饼流行趋势报告》，也欢迎来电和小编共同探讨哦！ 更多餐饮行业大数据分析咨询 请联系13331816731（微信号） 本文为原创文章，未经允许，不得随意转载或使用辰智数据。 点“阅读原文”立即查阅报告
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