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2019年，中国餐饮市场规模将超4.3万亿；
4.2亿人将带来超2800亿元外卖收入；
2.4亿单身人口驱动“一人食”经济爆发；
餐饮供应链成投资洼地；
数字化成为餐饮新动能；
全国不同区域餐饮进入洗牌期；
健康养生类烹饪方式成主流方式
消费者关注环保，外卖包装需升级换代；
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2018、2019餐饮白皮书合集
去年，辰智科技携手中国烹饪协会发布《2018中国餐饮大数据白皮书》，今年重磅发布《2019中国餐饮大数据白皮书》。
掌握餐饮行业整体分布特点，洞察中国吃货偏好，了解数字化新技术应用，把握最新餐饮机遇，改善餐厅精细化运营策略，预测餐饮未来最新风口，现推出2018、2019白皮书合集，限量组合钜惠。
餐饮业10大数据
用最新数据为您分析餐饮市场，让您快速了解中国餐饮整体市场规模、中国餐饮企业餐饮收入、中国外卖规模、中国餐饮门店数量和省份分布、中国餐饮区域市场分布、细分品类门店变化、餐饮连锁率、餐饮消费群体特征、一人食经济、菜品口味等，10大数据为您总结餐饮大盘走势。
中国餐饮市场规模已超4万亿
白皮书数据显示：中国餐饮业自2012年遭遇寒冬，经过3年的转型调整，逐步回归大众市场，从2015年收入增速有所回升，甚至赶超社会消费品零售总额增长率，2018年中国餐饮收入突破4.3万亿，2019年第一季度餐饮收入达1.1万亿。
2015年到2019年，这几年餐饮业增速放缓，餐饮业迈入拐点期。
4.2亿人带来超2800亿外卖收入
白皮书数据显示：近几年中国在线外卖用户不断增多，外卖产业发展迅速，我国外卖用户规模2017年突破3亿人，2018达3.6亿人， 2019年预计将超4亿人。
中国在线外卖市场规模持续扩大，2018年，市场规模突破2400亿元，预计2019年市场规模将超2800亿元。
外卖业的蓬勃发展，不仅改变了消费者餐饮习惯，而且也改变着餐饮店的盈利模式与运营流程。
餐饮业10大机会
机会能决定一个餐饮巨头的未来，只有站在餐饮最前沿，才能把握餐饮发展最好机会，白皮书为您总结2019餐饮最新10大机会，让您快速抓住餐饮供应链、餐饮零售化、餐饮数字化、餐饮“混搭风”、细分品类、低线城市市场、消费升级、新媒体、一人食、外卖等餐饮最新机会点，制胜未来。
数字化成为餐饮新动能
数字化技术让餐饮消费行为的数据收集成为可能，将线上线下全渠道的食客大数据汇总后进行分析形成整体食客画像。
商家透过食客画像可以一目了然的知道食客的消费频次、场景、习惯与偏好，实现精准营销，实现线上线下全渠道引流，并借助第三方平台快速实现用户触达，餐饮数字化为餐饮业发展赋予了新的动能。
团餐外卖或成外卖下一个机会点
2018年团餐行业规模不断扩大，团餐受众群体约6.7亿人，占全国人口的48%，主要就餐场景为学校食堂和企事业机关单位食堂，其中学校食堂51.4万所，就餐人数2.7亿人，企事业机关单位食堂1570万家，就餐人数1.8亿人。
团餐企业普遍接入外卖平台，企业通过平台预订多个商户外卖，实现订餐统一配送，逐渐实现数字化运营，团餐作为尚在开发中的餐饮市场，其巨大的市场空间对于外卖领域甚至餐饮领域都是巨大蓝海。
餐饮业10大风险
风险无处不在，有时会因身在山中，不识庐山面目，警惕餐饮整体开店风险、区域餐饮发展不均衡风险，不同级别城市餐饮饱和风险、细分品类开关店率、市场进驻壁垒、大型餐企发展风险、单店经营风险、行业利润跌落、食安问题、餐饮进入门槛等，白皮书10大风险解读帮您避开餐饮大坑。
2019年整体开店风险上升
辰智指数显示：2019年中国餐饮市场竞争趋于激烈，餐饮饱和度接近70%，处于中风险阶段，闭店率明显升高，新店存活率下降，投资开店风险整体上升，2019餐饮开店需谨慎选址，借助第三方数据平台智能选址，数字化运营，才能规避风险，智慧经营。
全国不同区域餐饮进入洗牌期
全国不同区域餐饮行业进入洗牌期，华中、西南、西北区域处于“高开高关”状态，市场处于激烈的淘汰期。
华东、华中、东北区域门店增长速度低于其他区域，市场进入需慎重考虑。
餐饮业10大趋势
在餐饮最新发展趋势中，总结2019中国餐饮的发展策略，餐饮消费人群结构趋势、餐饮味型趋势、食材选择趋势、烹饪方式趋势、就餐场景趋势、就餐形式趋势、餐饮选择趋势、精准营销渠道趋势、人均消费趋势、餐饮环保趋势等，2019餐饮10大发展趋势，为餐饮创新提供风向指导和策略参考。
80、90后在餐饮消费结构中的地位持续增强
餐饮消费人群结构中，80、90后的占比持续加大，2018年已超过80%，预计未来将进一步加大。
其中，80后人群画像特征本科毕业、基层职工、中层管理者、已婚已育、个人月可支配收入6000+、日常外出就餐多。
90后人群画像主要为本科毕业/学生、基层职工、单身、个人月可支配收入4000+，情侣约会、家庭聚会外出就餐较多。
健康养生类烹饪方式成主流方式
随着健康和养生观念的不断被追捧，菜品烹饪方式发生了很大变化，出于消费者对健康的要求加大。
近几年“烩/烧/炖/焖/煨/煮“方式处于稳定上升的水平，少年养生，健康饮食愈发受重视。
《2019中国餐饮大数据白皮书》
全部目录如下
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