投稿
  1. 餐老板资讯网_最新餐饮资讯首页
  2. 餐饮资讯

【正餐管理】餐饮加盟创业好不好做，就看你是否选对了品牌

餐谋军师 • • 餐饮资讯 • 阅读 0
“2019中国餐饮加盟榜TOP100名单公布，排名前十的分别是：正新鸡排、蛙来哒、辣府、胖哥俩肉蟹煲、德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、新石器烤肉、小龙坎、张亮麻辣烫。其中，第一名正新鸡排门店数达到15929家。

（图片来源于餐饮老板内参）
 
另外，100个上榜品牌包括：正新鸡排、杨国福麻辣烫、吉祥馄饨在内的15个风味小吃类品牌；辣府、新石器烤肉、小龙坎等23个火锅烧烤类品牌；德克士、杨铭宇黄焖鸡米饭、鱼你在一起等17个快餐品牌；以及其他10个正餐品牌、15个休闲饮品和9个休闲食品品牌、11个面包甜点品牌上榜。

（图片来源于餐饮老板内参）
 
同比上一年，2018餐饮加盟的发展速度越来越快，且下沉市场发展趋势明显，大中型连锁品牌在三四线城市门店增长率也有所提高。预计未来几年餐饮加盟的数量和速度会更上一层楼。
 
餐饮创业者选择加盟品牌的方式，无非是想蹭品牌的名气，还有在前期筹备和管理上更加省心。
选择加盟，加盟公司包揽了大部分事宜，比如：手续办理、店铺选址、店铺设计、装修、统一的材料供应渠道、员工招聘、菜单设置、营销活动支持、餐饮系统配备等。
 
不过，餐谋军师建议加盟创业者尽量选择大品牌，小品牌雷区套路多，且管理不佳，失败率相对来说会更高。
 
但是无论加盟大品牌还是小品牌，在事前一定要认清这些玩法和数据，经过全面分析对比后，再决定是选择加盟还是自营。
 
▌如何判断一个加盟品牌能否赚钱
 
1. 餐饮加盟如何做资金预算
 
资金预算主要牵涉到下面几个部分的资金：

加盟费、保证金、押金；

房屋租金及押金、设备投入、装修费用；
营业执照、证件办证费用、周转资金；
材料费用、员工培训费用、工资。
 
2. 回本周期计算
 
回本周期计算公式
 
回本周期=开业前的总成本（不含租金、押金、转让费）/每月净利润（净利润=利润总额-所得税费用）
 
例如，开店总成本50万，月净利润4万，那么，
 
回本周期=50/4=12.5
 
根据行业经验，做中式快餐和外卖店，一个项目的投资，把所有投入都算上，平均回报周期在一年半~两年。
 
3. 利润计算公式
 
净利润=利润总额×（1－所得税率）=利润总额-所得税费用
 
营业利润=营业收入－营业成本－营业税金及附加－营业期间费用
 
在算回本周期的时候，我们用的是净利润，但是，算营业利润的时候，我们必须按照营业利润的公式计算。
 
PS：净利润的多寡取决于两个因素：一是利润总额，其二就是所得税率。
 
4.盈亏平衡点
 
加盟的坑无处不在，除了缩短回本周期外，一些无良品牌在宣传的时候，会存在过分夸大投资回报的嫌疑。所以，盈亏平衡点的计算方式是管理人员的必备技能。
 
▌盈亏平衡点计算公式
 
盈亏平衡点=（房租成本+人工成本+能源成本+杂项）/毛利率
 
例：房租10000元，人工10000元，能源2000元，杂项1000元，那么合计就是23000元。如果毛利率为50%，
 
月盈亏平衡点=23000/50%=46000元
再除以30天：46000/30天=1533.3元
 
所以，该店每天做到1533.3即可保本。盈亏平衡点只需要粗略计算即可，毕竟，开店的目的是盈利。管理人员的眼光还是应该放在如何提升盈利上。
 
▌加盟费用五花八门，事前要考虑清楚
 
很多人走上餐饮路，都希望从加盟开始，一方面，加盟大品牌可以借势，前期宣传成本大大减少，另一方面，装修、技术都有总部指导，入围门槛较低。但是，加盟费、装修设计费、各种押金…..哪些钱该交？餐饮人在加盟时，一定要擦亮眼睛看清楚。


1. 加盟费：取得品牌的使用资格，有一定的期限规定；

 
2. 保证金：为了约束加盟商，按照品牌总部的标准来执行，配合总部的管理；
 
3. 押金：对涉及到需要给总部延后付款的，一般都会有押金，有的也没有这个费用；
 
4. 权益金：有的也叫管理费，这个费用，很对人往往在最后的时候根本不会去注意到，而这个费用，很多品牌收的还挺高，会直接影响到加盟商的收益；

餐饮人在咨询加盟项目的时候，一定要把收费的方方面面问清楚，包括金额、期限、押金、缴纳周期和其他收费标准，尤其是对比较新的加盟品牌，更是要慎重，任何收费，都要落实到具体的合同条款中，避免后期因为收费问题纠缠不清。
 
▌选择加盟品牌注意事项
 
在选择加盟品牌方面，建议最好选择实力较强的品牌，这样才会有更全面的保证。在加盟前一定要全面了解该品牌的运营、前景和产品研发能力，还有一定要去该品牌的公司总部去考察，确保万无一失。
 
▌餐谋军师小结
 
加盟，只是借助了餐饮品牌的招牌、模式以及知名度，可以让餐饮人在前期少花点时间和精力去做宣传推广。选对了品牌，只是成功的一半，后期能否脱颖而出，还是要靠自己的运营，切记别100%依赖加盟品牌。


– END –


餐厅普遍痛点：运营管理能力不足，员工成本高。餐谋军师推荐餐厅使用旗鱼点餐掌上收银台，提高服务员工作效率和餐厅整体运行效率，节省员工成本（一台省三人，一年省十万），进而提高餐厅盈利空间。


更多专业知识内容
扫描下方二维码
▼▼▼
阅读更多：


1：【正餐管理】外婆家“开一家火一家”，它的成功跟打造一堆“副品牌”有关系吗
2：【正餐管理】员工成本居高不下，餐饮老板难难难！其实餐厅人力可以这样省
3：【正餐管理】遇到顾客投诉不满，这算是前厅还是后厨的错？


点击阅读原文，了解餐厅经营专家——“旗鱼点餐”


餐老板资讯网，为全国餐厅老板,提供最新的餐饮经营技巧，了解最新的餐饮经营资讯，学习更多的餐饮营销、管理、外卖、装修,采购等经营知识

原创文章，作者：餐谋军师，如若转载，请注明出处：https://www.qiyu88.com/18392.html

赞 (0)
餐谋军师餐谋军师
0 0
上一篇 2019年8月22日 17:30
下一篇 2019年8月22日 18:57

相关推荐

发表回复

登录后才能评论
小程序
小程序
商务合作
商务合作
分享本页
返回顶部