【餐饮大数据】2019西餐行业大数据报告合集，8折预售，仅限会员

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西餐老板，您可明确餐厅菜品如何定价？

餐厅菜品如何搭配才是最佳？

餐厅如何打好宣传牌？

消费者的西餐口味偏好？

餐厅如何增加客流，提升复购率？

你的竞争对手如何经营餐厅？

西餐品牌在中国不同区域如何分布？

哪些城市西餐市场潜力大，适合开展你的连锁计划？

……

辰智科技餐饮大数据研究中心推出《2019西餐行业大数据报告合集》，用数据为您分析西餐行业发展趋势，分析品牌分布和区域特点，解读消费偏好，解决您西餐经营中的痛点、难点问题。

报告数据显示（如下图），2018年，西式正餐餐馆数量已经超过8万家，相比前两年呈现稳步增长状态。

西式快餐受关店潮影响巨大，由2017年的 9.2万家骤降到2018年的8.5万家，面临行业转型淘汰期。

咖啡厅从2018年开始，在资本的助力下，到2019年，都呈现出较快的增长趋势，今年，瑞幸咖啡上市，发布万家门店计划，自助咖啡机等新技术介入，星巴克、COSTA等品牌也调整开店战略，加快了咖啡市场的发展。

西餐市场乃至整个餐饮行业已然进入竞争白热化阶段，新生代消费者的崛起，消费偏好随之发生了改变，餐厅菜品搭配、菜品定价、餐厅宣传等都要在了解餐厅食客需求的基础上进行，了解客群特征才能对症下药有效增加客流量，明确消费口味偏好才能制定策略增加复购率。

报告中数据显示（如上图），选择西餐正餐的人群中，男性比女性更胜一筹。

大部分选择西餐快餐的人群中使用优惠券的占比仅仅是一小部分，优惠券的推广力度还有待提高开发。

消费习惯在喝咖啡人群top10点选原因中超过25%，培养消费者习惯，让消费者喝咖啡成为日常行为是咖啡行业要重视的因素。

餐饮连锁化成为近几年来餐饮发展的重要趋势，餐饮企业在全国各地探索连锁之路，只有了解西餐厅区域分布，才能更好完成百城千店的计划，报告中也对西餐进行了区域分布的数据分析，包含正餐、快餐和咖啡品类。

如上图所示，华东地区是西式正餐TOP10品牌门店分布最多的区域，超过50%，华东沿海地区区域经济发展快，经济实力雄厚，消费力较强，所以西餐厅的分布密度大，竞争也更加激烈。华北、华南地区TOP10品牌门店也呈现出快速增长趋势，但分布并不是特别密集，有一定的发展空间。

西式快餐门店跟西式正餐一样主要分布在华东地区。华北地区分布状况也跟正餐大体一致，东北地区快餐门店要比正餐分布占比高，特别是华中和西北地区分布较少，由于饮食习惯的问题，西北和华中地区对于西餐的包容度相对要低一些。

关于咖啡分布，华东地区高存量高增速，而西北地区咖啡市场热度不高，存量及增速均处于低位。

整体来看，华东地区西餐分布密度大，市场竞争激烈，市场也更饱和，华北和华东地区市场空间比较大。

更多关于西餐行业的详情，我们会在新推出的2019西餐行业数据报告专栏中为您解读。

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