商圈秀，全方位解读2017年餐饮生态人、货、场之趋势

☟☟☟点击视频，查看餐饮生态大数据解决方案

商业的本质，人到场里消费货。那么哪些业态是典型的场？哪些业态是典型的货呢？商场/门店这些称之为场，商家/品牌则称之为货，消费者就是所谓的人了。

餐厅运营的核心逻辑是：货在场里，经营的核心是引流到场，导流到店，转化到账。餐厅到底是经营场还是经营货呢？其实餐厅是既经营场也经营货，餐厅既要炒好菜，还必须得选好址。

在这样一种餐厅运营的核心逻辑下，辰智科技创始人/CEO、大数据应用专家葛建辉先生在大数据峰会上对人、货、场进行了更加深刻和详细的剖析，对2017年餐饮行业趋势热门话题进行了分享，那么“场”“货”“人”在2017年分别有着怎样的趋势，总结起来主要有这三点：

1.【场】之趋势：街边店之殇VS商圈店之火；

2.【货】之趋势：菜品艺术VS借力供应商；

3.【人】之趋势：大数据驱动营销创新。

【场】之趋势：

街边店之殇VS商圈店之火

从“场”的趋势开始讲起，2017年“场”之趋势分为以下2点：

1.2017年餐饮行业网点萎缩3.84%，上半年关店40多万家，绝大部分是街边店，行业竞争加剧，开店风险指数提升。

2. 商圈内的餐厅每年新增超过5万家，行业竞争将进一步加剧。

面对街边店关店潮和商圈店开店潮，餐饮企业要如何站在风口上快速开店又能规避风险呢？最好的办法就是选择一种成熟的技术支持，辰智科技商圈秀4.0产品帮开店者快速定位在哪开店不亏钱，在哪开店能赚钱，有效降低开店风险。为何这么说呢，因为商圈秀能够根据需求快速定位所需产品，产品使用起来简洁且易操作，数据更新及时并清晰直观，选址评估效果准确，从免费体验、单店快速选址到网点规划，再到上海商圈体验版，能满足不同客户的差异化需求。

免费体验版为客户提供开店选址指南

快速评估版能在一分钟内为客户生成标准商圈分析报告

网点规划版基于人工智能为客户提供城市进入策略，推荐新的机会点

上海商圈体验版则能够帮助客户快速找到超人气商圈

【货】之趋势：

菜品艺术VS借力供应商

2017年“货”的趋势有哪些呢？主要包括以下2点：

1.创意菜品，比拼的不仅仅是厨技，还有厨艺。

2. 借力使力，食材与调味品厂商已经不再只销售产品，而是提供基于食材或调味品的整体解决方案。

个性化发展促使创新先行，借力使力，也要一种全面高效的工具作支撑，商圈秀基于餐饮大数据新增加的美食商圈秀模块，能够进行新菜品上市快速测试，定制热门菜品推荐，通过测试和推荐帮助食材和调味品厂商更好的服务餐企。

【人】之趋势：

大数据驱动营销创新

“人”的趋势，则表现为互联网平台公司开放大数据，助力餐厅精细化运营，大数据让营销无处不在，但已经不仅仅是精准营销。

客流分析已经成为餐厅经营必杀之技，商圈秀知客产品则是将人的分析研究到极致，从知客、选客、拓客到留客，演绎了对消费者认知、需求分析和精准营销的整个过程。

知客是一切大数据应用的基础，拍脑袋已经成为过去式

客流的变化就是品牌业绩的晴雨表，及时识别客流趋势和回头客情况，可以有效预测经营业绩

可视化客群来源，准确看清品牌作战地图，可以有效引流到店消费

数字化客群特征，可以有效优化营销要素，差异化制定营销策略和服务内容

“人”“货”“场”在餐饮整个产业中构成了一条完整的餐饮生态链，辰智科技为整个餐饮生态提出了全面的解决方案，唯融合才能共生，唯携手才能共赢，我们开发出全新一版的商圈秀产品，连接餐饮及上下游企业，希望能够借力使力，让餐企不再是一个人战斗。

辰智科技-大数据应用专家

识别二维码，关注辰智